obsah:
- Zdravotné video: Hyundai i30N Fastback - Maroš ČABÁK TOPSPEED.sk
- Prečo nie je steak dobre jesť?
- Nielen steak dobre urobil. Jesť rýb alebo kuracie mäso so zrelosťou je tiež vystavené riziku hypertenzie
- Potom, ako dobre jesť mäso?
Zdravotné video: Hyundai i30N Fastback - Maroš ČABÁK TOPSPEED.sk
Pri jedle v steakhouse sa čašníci určite pýtajú, akú úroveň splatnosti si vyberiete - vzácny (Surový), stredne vzácne, stredná, alebo dobre urobené(Prevarenej). Väčšina indonézskych ľudí bude takmer vždy odpovedať "dobre urobiť", pretože sa zdráha jesť polovičné mäso, ktoré má ešte červenú kvapalinu. Napriek tomu, viete, že dobre urobené steaky sa ukázali ako zlý vplyv na váš krvný tlak?
Prečo nie je steak dobre jesť?
Kulinárski odborníci z celého sveta odporúčajú verejnosti jesť steaky so zrelosťou stredne vzácne (polovica varené) nie bez dôvodov. Okrem poskytovania prirodzenejšej a chutnejšej chuti na mäso sa táto úroveň zrelosti považuje za bezpečnejšiu pre zdravie. Prečo?
Štúdia z Harvardskej univerzity v Spojených štátoch uviedla, že vyprážanie pečeného mäsa spôsobilo uvoľnenie rôznych škodlivých chemikálií, ktoré inhibujú krvné cievy a zvyšujú riziko hypertenzie až o 15 percent, a nie pečenie mäsa až do polovice varenia.
Dr. Gang Liu, autor štúdie, vysvetlil, že voľné radikály sú podobné heterocyklických aromatických amínov (HAA) a polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH), ktoré vznikajú počas procesu pečeniamôže preniknúť do mäsa. Sčím dlhšie je mäso pečené, tým viac úrovní chemického spaľovania v ňom.
V tele tieto chemikálie vyvolávajú oxidačný stres, ktorý spôsobuje rôzne poškodenie buniek v tele a poškodzuje kód DNA.Tento oxidačný stres spôsobuje zápal tepien a spúšťa inzulínovú rezistenciu, ktorá ovplyvňuje výstelku krvných ciev. Nakoniec je oxidačný stres náchylný k rôznym chorobám, ako je hypertenzia, ateroskleróza, mŕtvica a iné srdcové choroby.
Nielen steak dobre urobil. Jesť rýb alebo kuracie mäso so zrelosťou je tiež vystavené riziku hypertenzie
Áno. Okrem dobrého steaku výskumníci tiež zistili, že riziko hypertenzie sa zvýšilo o 17% u ľudí, ktorí jedli príliš teplé ryby a kurací mäso15 krát mesačne v porovnaní s ľuďmi, ktorí konzumujú mäso menej ako štyrikrát mesačne.
Táto štúdia bola vykonaná sledovaním stravovacích návykov a úrovní zrelosti, ako aj vývojom krvného tlaku zo 70 tisíc účastníkov za 16 rokov. Na začiatku štúdie boli všetci účastníci známe, že nemajú hypertenziu, cukrovku, srdcové choroby alebo rakovinu.
Avšak do 12 rokov potom hlásilo až 37 000 ľudí s hypertenziou. Výskumníci zistili, že vývoj ochorenia bol špecificky spojený s tým, ako variť mäso, a nie s akým druhom jedla.
Potom, ako dobre jesť mäso?
Ak stále chcete jesť mäso bez obáv, potom zvážte, ako ju spracujete. Bez ohľadu na úroveň zrelosti, varenie alebo pečenie sa naozaj neodporúča. Je lepšie konzumovať varené mäso, aby sa zabránilo dymu pred spálenými výrobkami a používanie prebytočného oleja. Ale ak si stále chcete vychutnať steak, je to príležitostne jesť príležitostne.
Potom si vyberte zdravé kusy mäsa a trochu tuku na spotrebu a sledujte, koľko budete jesť mäso. Pamätajte tiež, že všetko, čo je nadmerné, nie je dobré pre zdravie. Kombinujte so zemiakmi, brokolicou alebo orechmi, aby vaše jedlo bolo zdravšie a výživnejšie. Taktiež sa vyhýbajte spotrebovanému alebo ešte nevyvarovanému mäsu.
