obsah:
- Zdravotné video: ZEITGEIST: MOVING FORWARD | OFFICIAL RELEASE | 2011
- Varenie spôsobuje viac kalórií
- Zvýšená výživa kalórií závisí od spôsobu varenia, ktorý sa vykonáva
- Obsah živín v potravinách ovplyvňuje aj pridávanie kalórií
- To znamená, že mám lepšie jesť surové jedlo?
Zdravotné video: ZEITGEIST: MOVING FORWARD | OFFICIAL RELEASE | 2011
Ak máte prísnu diétu, možno sa tentokrát pokúsite vybrať si potraviny, ktoré neobsahujú vysoké kalórie. Ale vedeli ste, že nevedomky spôsobu varenia, ktorý robíte, môže ovplyvniť počet kalórií, ktoré vaše jedlo bolo "zúfalo" obmedzujúce? Aké techniky varenia budú robiť potraviny s vysokým obsahom kalórií? Budú všetky varené potraviny zažívať nárast kalórií?
Varenie spôsobuje viac kalórií
Nielen, že zlepšuje chuť, proces varenia môže zmeniť vaše jedlo na potraviny s vysokým obsahom kalórií. Neverte? Môžete vidieť rozdiel v surovom kuracie mäso s vareným kuracím mäsom.
V 100 gramoch surového kurča je 114 kalórií, zatiaľ čo jatočné mäso, ktoré bolo varené, sa mení na približne 270 kalórií. Zvyšovanie výživových kalórií závisí aj od spôsobov varenia, samozrejme varenie pri vyprážaní, varení alebo pečení bude produkovať rôzne výživové kalórie.
Zvýšená výživa kalórií závisí od spôsobu varenia, ktorý sa vykonáva
Ak vždy smažíte takmer všetky jedlá, ktoré chcete jesť, máte teraz problémy. Áno, pri vyprážaní jedla budete používať kuchynský olej, maslo alebo margarín, ktorý bude do značnej miery absorbovaný jedlom, ktoré sa vypráža.
Suhu horký pri vyprážaní, spôsobí zmiznutie obsahu vody v potravinách a tuku obsiahnutú v oleji vstúpi, aby sa nahradila poloha vody. Tento absorbovaný tuk spôsobuje, že vaše potraviny, ktoré majú nízky obsah kalórií, majú vysoký obsah kalórií. V skutočnosti je známe, že zvýšenie kalórií, ktoré sa vyskytujú, môže dosiahnuť až 64% kalórií.
Zatiaľ, ak robíte spôsoby varenia, ako je napaľovanie alebo varenie, nemusíte sa starať o zvyšovanie výživných kalórií po varení. Na rozdiel od technológie vyprážania, varenia alebo varu sa potraviny chránia pred nárastom kalórií. Táto podmienka sa vyskytuje v dôsledku absencie dodatočného tuku z vonkajšej strany, ktorý sa vyskytuje v procese vyprážania, čo zvyšuje vaše kalorické výživy. V porovnaní s 100 gramami vyprážané kurča obsahuje kalórie 165, zatiaľ čo varené kuracie mäso má len asi 151 kalórií.
Obsah živín v potravinách ovplyvňuje aj pridávanie kalórií
Zdá sa, že podľa štúdie uverejnenej v časopise American Journal of Physical Anthropology, každá potravina musí po tom, čo bola varená, zaznamenať zvýšenie kalórií. Ale koľko kalórií sa pridáva, v závislosti od typu jedla samotného.
Napríklad zdroje uhľohydrátov môžu v priebehu varenia zvýšiť kalórie o 20-40%. Zatiaľ čo varené zdroje bielkovín majú o 10-20% viac kalórií ako surové s rovnakým druhom potravy.
To znamená, že mám lepšie jesť surové jedlo?
Varenie jedla je tiež spôsob, ako zabrániť otravám alebo chorobám spôsobeným baktériami v surovom pokrme. Okrem toho, varené jedlo má určite bohatšiu chuť a atraktívny vzhľad. Na čo je potrebné venovať pozornosť je, ako sa tieto jedlá pripravujú a zabraňujú tomu, aby sa kalórie zvyšovali vo veľkom množstve. Preto sa vyhýbajte vyprážaným potravinám, aby sa kalórie, ktoré vstupujú do tela, nezvyšovali.
