obsah:
- Zdravotné video: Nejlepší 🈶 čínské 🈶 smažené nudle recept (Chow mein recept)
- Čo sa stane, keď sa zelenina vypráža?
- Zelenina absorbuje veľa tuku
- Poškodzuje obsah vitamínov a minerálov
- Nastávajú škodlivé chemické zmeny
- Vyprážaná zelenina je lahodná, ale nie často
- Vychutnajte si bezpečnejšie ako vyprážanie zeleniny
Zdravotné video: Nejlepší 🈶 čínské 🈶 smažené nudle recept (Chow mein recept)
V dnešnej dobe sú rôzne vyprážané zeleniny všadeprítomné jedlo menu. Od reštaurácií až po predajcov ulíc. K dispozícii sú vyprážané kapusta, vyprážané baklažán, vyprážané karfiol, špargľované špenátové lupienky a iná zelenina vyprážaná ako ponuka vyprážaných kuracích jedál. Po vyprážaní namočením v horúcom oleji alebo tiež nazvanom hlboké vyprážanie, chuť zeleniny je oveľa chutnejšia. Takže nie je divu, že ľudia stanú závislí na vyprážanej kapusty a inej vyprážanej zelenine. Avšak, je táto vyprážaná zelenina stále zdravá? Alebo je to nebezpečné? Pozrite si recenzie tu.
Čo sa stane, keď sa zelenina vypráža?
Zelenina absorbuje veľa tuku
Frying spôsobom hlboké vyprážanie spôsobí, že vyprážané potraviny budú viac absorbovať olej. Vrátane toho, keď sa zelenina vypráža, viac tuku sa vstrebáva do zeleniny, ktorá by mala mať prirodzene nízky obsah tuku.
Zvýšený obsah tuku z týchto potravín môže zvýšiť riziko srdcových ochorení, rakoviny a hypertenzie.
Poškodzuje obsah vitamínov a minerálov
Orestujte zeleninu metódou hlboké vyprážanie tiež veľa poškodenia obsahu vitamínov a minerálov v zelenine. Zeleniny, ktoré by mali obsahovať veľa vitamínov a minerálov, sa znížia kvôli poškodeniu spôsobenému po zahriatí.
Napríklad, vitamín E zmizne, keď je zelenina vyprážaná. Podobne s betakaroténom a vitamínom A. Hladina sa značne zníži.
Nastávajú škodlivé chemické zmeny
Keď sa olej používa na vyprážanie, teplota je veľmi vysoká. To spôsobí rôzne zmeny v chemickej štruktúre, ako z oleja, tak aj z obsahu v zelenine.
Nielenže dochádza k rozpadu niektorých vitamínov a minerálov, vysoké teploty pri vyprážaní spôsobujú toxíny, ako sú napríklad amíny, akrylamidy a zlúčeniny síry.
Najmä ak používate opakovaný olej na varenie alebo použitý olej na varenie, môže to poškodiť antioxidanty zeleniny, ktoré vyprážate.
Okrem tvorby toxických zlúčenín v oleji, vyprážanie tiež spôsobuje zmeny v chemickej štruktúre oleja. Fritovanie robí tukovú štruktúru v oleji premenou na trans-tuk.
Tieto trans-tuky budú potom absorbované v zelenine, ktorú si vyprážate. Čím viac trans tuku vstupuje do tela, tým je nebezpečnejšie pre vaše zdravie. Trans-tuk zvyšuje hladinu zlého cholesterolu (LDL) a znižuje dobrý cholesterol (HDL).
Vyprážaná zelenina je lahodná, ale nie často
Zelenina obsahuje vitamíny a minerály, ktoré sú pre telo veľmi dôležité. Avšak, keď zelenina sú vyrobené do ponuky zo sladkej kapusty, vyprážané baklažán, vyprážané karfiol, negatívne účinky sú viac ako výhody, ktoré by ste mali dostať.
Fritovanie môže skutočne zlepšiť chuť, farbu a štruktúru zeleniny. Znížený výživový obsah zeleniny a iné nežiaduce účinky.
Najmä ak budete jesť vyprážanú zeleninu v reštauráciách alebo stánkoch s potravinami. Zvyčajne sa olej používaný na vyprážanie zeleniny používa opakovane, takže účinok je pre váš telo horší.
Vychutnajte si bezpečnejšie ako vyprážanie zeleniny
Je ťažké znížiť vyprážané kapustu a inú vyprážanú zeleninu, pretože chutí oveľa chutnejšie. Avšak v porovnaní s fritovaním by ste mali jednoducho zeleninu uschnúť dostatkom oleja.
Spotrebovanie s olejom je stále bezpečnejší ako výroba smaženej kapusty alebo chrumkavého vyprážaného baklažánu. Sauteing sa zvyčajne robí krátko, čas pečenia je rýchlejší ako fritovanie hlboké vyprážanie.
Najmä ak sa opečiete s olivovým olejom, tuk, ktorý dostanete, bude oveľa zdravší, ale zelenina bude stále vynikajúca.
Spája zeleninu s aliasom čistého olivového oleja panenský olivový olej, podľa štúdie v časopise Food Chemistry v roku 2015, môže skutočne obohatiť prírodné fenolické látky. Fenol je typ antioxidantu, ktorý môže pomôcť predchádzať rakovine, cukrovke a poškodeniu buniek.
