obsah:
- Zdravotné video: Recepty sk: Pečené buchty
- Varený
- Pečené tovary
- Spálený
- Používanie mikrovlnnej rúry
- Vyprážaný
- Vyprážané
- Dusená
Zdravotné video: Recepty sk: Pečené buchty
Vedeli ste, že spôsob, akým spracovávame potraviny, ovplyvní výživový obsah a zdravie tela? Je to preto, že existuje niekoľko potravín, ako je zelenina, keď sa varí pri vysokých teplotách, zníži obsah výživy, ako sú vitamíny, folát a draslík o 15 až 20 percent.
Nuž tým, že venujeme pozornosť tomu, ako variť, môžeme udržať nutričný obsah a vstrebávať živiny v potravinách potrebných pre telo. Preto musíme plne pochopiť, ako spracovať správne a zdravé jedlo. Zvážte nasledujúce vysvetlenie rôznych spôsobov varenia, ktoré môžu ovplyvniť výživový obsah potravín.
varený
Varené jedlo je zdravší spôsob varenia ako smaženie. Pokiaľ nie je varenie príliš dlhé.
Zelenina zvyčajne obsahuje veľa vitamínu C. Bohužiaľ, vitamíny zmiznú vo veľkých množstvách, ak sú varené vo vode, ktorá je príliš horúca a dlho. Pretože je vitamín C ľahko rozpustný vo vode a citlivý na teplo. Napríklad, keď budete variť brokolicu, špenát a šalát, stratíte až 50 percent alebo viac obsahu vitamínu C v tejto zelenine, ak bude varené dlhú dobu.
Pečené tovary
Praženie je jedným z najobľúbenejších spôsobov varenia, pretože dáva špeciálnu chuť jedla. Ale bohužiaľ, 40 percent B vitamínov a minerálov obsiahnutých v pečených mäso zmizne. Okrem toho existujú obavy týkajúce sa maternice polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH), ktorá môže spôsobiť rakovinu.
spálený
Varenie spálením sa vykonáva, pokiaľ nie je nadmerné. Dôvodom je, že jedlá, ktoré sú spálené až čierne alebo spálené kvôli príliš dlhému napaľovaniu, môžu spôsobiť rakovinu.
Používanie mikrovlnnej rúry
Varenie pomocou mikrovlnnej rúry je jednoduchá, bezpečná a pohodlná metóda varenia. Ako to urobiť varením pomocou mikrovlniek. Krátke varenie môže znížiť vystavenie teplu a udržať výživu v potravinách.
vyprážaný
Varenie pomocou sautéingu trvá len krátko a používa trochu oleja. Vo všeobecnosti sautej metóda tiež zahŕňa zdravý spôsob prípravy jedla, pretože môže zvýšiť absorpciu vitamínov rozpustných v tukoch, niekoľkých ďalších zlúčenín a antioxidantov. Nezabudnite použiť zdravé oleje, ako je olivový olej, aby sa zabránilo vysokému cholesterolu kvôli bežnému kuchynskému oleji.
vyprážané
Táto metóda tiež zahŕňa veľmi populárnu metódu, pretože je považovaná za jednoduchšiu a robí potraviny chutnejšie. Nie všetky potraviny sú však vhodné na vyprážanie. Keď sa olej zahrieva na vysoké teploty a po dlhú dobu, vytvorí sa toxická látka nazývaná aldehyd. Aldehyd môže zvýšiť riziko vzniku rakoviny a iných ochorení.
Druh oleja, teplota a dĺžka varenia ovplyvňujú množstvo vyrobeného aldehydu. Zohriaty olej má tiež nárast tvorby aldehydu. Ak chcete smažiť jedlo nie príliš dlho a uistite sa, že používate zdravý olej na vyprážanie.
dusená
Napaľovanie pary je jedným z najlepších spôsobov varenia na udržanie živín vrátane vitamínov, ktoré sú rozpustné vo vode a citlivé na teplo. Použitie metódy parenie spôsobuje, že potraviny nemajú chuť. Môžete však pridať trochu korenia na varenie, aby ste to urobili chutnejšie. Pri varení zeleniny by mala zelenina stále vyzerať zeleno a stále krehká, keď sa pokousá.
Tiež vyhnite rezanie zeleniny príliš skoro pred varením. Vzhľadom k tomu, že vzdialenosť rezania a varenia príliš dlho môže tiež poškodiť výživovú hodnotu jedla, pretože bola vystavená pôsobeniu tepla, svetla a kyslíka, ktoré môžu poškodiť obsah vitamínov v ovocí a zelenine.
