Je Tepung Tapioka zdravšia ako pšeničná múka?

obsah:

Zdravotné video: Bolo de Maizena Fofinho
Čo je tapioková múka?
Aké sú výhody tapiokovej múky pre zdravie?
Ľudia s bezlepkovou diétou
Pomáha uľahčiť trávenie
Dobré pre ľudí s hypertenziou, ochorením srdca a mŕtvicou
Majte neutrálny pocit
Kto nemôže jesť príliš veľa tapiokovej múky?
Diabetici
Alergická osoba

Zdravotné video: Bolo de Maizena Fofinho

Existuje mnoho druhov múky z rôznych zložiek, ktoré môžu byť použité na výrobu jedla. Jeden typ múky, ktorý možno použiť na varenie, je tapioková múka. Táto múka môže byť vytvorená na výrobu rôznych jedál vrátane koláčov, chleba a polievky. Okrem varenia existuje mnoho ďalších výhod tapiokovej múky pre zdravie, ale existujú aj nevýhody.

Čo je tapioková múka?

Tapioková múka je múka vyrobená z manioku, takže niekedy to ľudia vedia lepšie ako múka alebo škrob. Táto múka obsahuje veľa uhľohydrátov a troch bielkovín, vlákniny alebo iných živín.

Tapioková múka môže byť alternatívou pre tých z vás, ktorí riadia bezlepkovú diétu. Táto múka môže byť náhradou múky alebo pšenice pre tých z vás, ktorí nemôžu jesť potraviny, ktoré obsahujú lepok. Pomocou tapiokovej múky môžete vyrábať bezlepkový chlieb, puding alebo iné dezerty, ako zahusťovadlo pre polievky a omáčky ako spojivo na výrobu hamburgrov, nugetov a ďalších cest. Toto spojivo pracuje tak, že zvyšuje textúru a obsah vlhkosti, takže zachytená vlhkosť sa formuje ako gél.

Aké sú výhody tapiokovej múky pre zdravie?

Táto tapioková múka sa môže použiť na:

Ľudia s bezlepkovou diétou

Niektorí ľudia môžu mať neznášanlivosť na glutén, podobne ako u ľudí s celiakíou. To znemožňuje tolerovať aj malé množstvo potravín obsahujúcich lepok. Pretože tapioková múka je vyrobená z manioku, ktorá je prirodzene bezlepková, tapioková múka je veľmi vhodná pre ľudí s bezlepkovou diétou.

Táto tapioková múka môže byť náhradou za múku pre ľudí s neznášanlivosťou na lepok. U ľudí s bezlepkovou diétou môže byť tapioková múka použitá na výrobu chleba a koláčov, alebo môže byť tiež ako zahusťovadlo v polievkach alebo omáčkach.

Ak si však kúpite tapiokovú múku, mali by ste si vybrať produkt označený ako bezlepkový. Nie všetka tapioková múka predávaná na trhu musí byť bez gluténu. Môže sa to stať, pretože obvykle sa múka spracováva rovnakým zariadením, čo spôsobuje riziko vzniku krížovej kontaminácie inými výrobkami z múky, ktoré majú obsah lepku.

Pomáha uľahčiť trávenie

Tapioková múka obsahuje odolný škrob. Odolný škrob je škrob, ktorý sa nedá tráviť telom, takže tento škrob môže pomôcť uľahčiť trávenie, jeho funkcia je rovnaká ako funkcia vlákien v zažívacom systéme.

To je dôvod, prečo sa tapioková múka môže použiť na prevenciu zápchy alebo zápchy. Navyše rezistentný škrob nachádzajúci sa v tapiokovej múke tiež podporuje rast dobrých baktérií v čreve, takže môže znížiť zápal a znížiť počet zlých baktérií v čreve.

Rovnako ako vlákno, odolný škrob môže tiež znížiť hladinu cukru v krvi po jedle, zvýšiť glukózu a metabolizmus inzulínu v tele a môže vás úplne dlhšie. Všetky tieto veci sú veľmi užitočné pre zlepšenie zdravia metabolizmu vo vašom tele.

Keďže tapioková múka má veľmi nízky obsah živín, musíte získať aj výhody rezistentného škrobu z iných zdrojov, ako sú zemiaky, ryža alebo fazuľa (ak nemusíte jesť bezlepkové potraviny).

Dobré pre ľudí s hypertenziou, ochorením srdca a mŕtvicou

Samozrejme, tapioková múka obsahuje nízky obsah sodíka. To je prospešné pre ľudí, ktorí majú vysoký krvný tlak, trpia srdcovými chorobami alebo mŕtvicou. Váš denný limit pre sodík je 2300 mg pre dospelých. Ak chcete získať výhody tapiokovej múky, nemali by ste pridávať príliš veľa soli alebo sóda na pečenie na vašu kuchyňu.

Majte neutrálny pocit

Áno, tapioková múka má neutrálnu, chutnú chuť. To vám prináša prospech pri varení, pretože použitie múky tapioka nebude mať na rozdiel od ostatnej múky vplyv na chuť jedla. Pretože má jemnú chuť, môžete použiť tapiokovú múku na variť všetky druhy jedál, sladké aj slané.

Kto nemôže jesť príliš veľa tapiokovej múky?

Okrem výhod uvedených vyššie má tapioková múka aj niekoľko nevýhod, preto by sa mala znížiť, ak:

diabetici

Obsah sacharidov je veľmi vysoký v tapiokovej múke a nízky obsah iných živín, čo spôsobuje, že diabetici musia obmedziť spotrebu tejto múky. Obsah škrobu, ktorý je rezistentný v tapiokovej múke, môže skutočne znížiť hladinu cukru v krvi, ako je opísané vyššie. Avšak, spotreba vo veľkých množstvách tiež nie je vhodná pre diabetikov, obáva sa, že by to mohlo zvýšiť hladinu cukru v krvi.

Alergická osoba

Relax, toto sa nevzťahuje na každého. Alergické reakcie sa môžu vyskytnúť u ľudí, ktorí sú alergickí na latex kvôli krížovej reaktivite. Toto je známe ako syndróm latex-ovocie. Táto udalosť sa zriedka vyskytuje.