obsah:
- Zdravotné video: Ako schudnúť rýchlo ? Sledujte si glykemický index potravín
- Prehľad glykemického indexu potravín
- Takže je potravina s nízkym glykemickým indexom vždy lepšia?
- Hodnota glykemického indexu potravín je tiež ovplyvnená spôsobom, akým sa spracováva
- Tak ako si máš vybrať jedlo?
Zdravotné video: Ako schudnúť rýchlo ? Sledujte si glykemický index potravín
Zdravé a vyvážené jedlo je návrh, ktorý je neustále zdôrazňovaný, aby sa začal zdravý život. Pri výbere zdravých potravín je jedným z kritérií, ktoré musíte venovať pozornosť, hodnota glykemického indexu. Čím vyššia je GI hodnota potraviny, tým vyššia hladina cukru v krvi. Zvýšená hladina cukru v krvi z dlhodobého hľadiska určite nie je pre zdravie dobrá. Takže je zaručené, že potraviny s nízkym glykemickým indexom sú zdravé?
Prehľad glykemického indexu potravín
Glykemický index je metóda na meranie toho, ako rýchlo sa môže uhľovodík obsiahnutý v potravinách previesť do ľudského tela na cukor.
Táto veľkosť je mierka od 0 do 100. Napríklad čistý cukor má napríklad glykemický index 100. To znamená, že sacharidy v čistom cukre sú veľmi rýchlo premenené telom na cukor na energiu pre telo. Potraviny s vysokým GI produkujú viac cukru v krvi ako potraviny s nízkym GI. Čím je glykemický index potravín vyšší, tým vyššie je riziko prírastku hmotnosti a cukrovky a iných chronických ochorení.
Zatiaľ, ak budete jesť potraviny s nízkym glykemickým indexom, Vaša hladina cukru v krvi sa výrazne nezvýši, je pomerne stabilná. Potravinové zdroje sacharidov, ktoré sú klasifikované ako zdravé a odporúčané, sú skupiny potravín, ktorých hodnoty GI nie sú vyššie ako 70. Potraviny s nízkym glykemickým indexom môžu znížiť riziko vzniku srdcových ochorení a udržať vašu hmotnosť stabilnú vďaka účinku, ktorý vás cítí dlhšie.
Takže je potravina s nízkym glykemickým indexom vždy lepšia?
Aj keď je glykemický index jedla pomerne účinným štandardom pre kontrolu hladín cukru v krvi, glykemický index nie je jediným rozhodujúcim faktorom, ktorý vám pomôže vybrať si typ potravy, ktorú budete konzumovať. Nejde realistické, ak posudzujeme zdravie jedla iba z hodnoty glykemického indexu.
Musíte tiež venovať pozornosť obsah tuku v týchto potravinách. Niektoré zdroje potravín majú vysoký obsah bielkovín a tukovmajú tendenciu mať nižší GI v porovnaní s podobnými potravinami s nízkym obsahom tuku a bielkovín. Napríklad hladiny IG zemiakových lupienkov sú pomerne nízke, ale hladiny nasýtených tukov sú pomerne vysoké.Vysoká hladina tukov v potravinách môže zvýšiť hladinu cukru v krvi.
Keď budete jesť príliš veľa tučných jedál, ako je tuk z mäsa, z kuracích škvŕn alebo vnútorností, ktoré sú v IG nízke, tuk v tele sa bude naďalej zvyšovať. Toto nadmerné množstvo tuku môže ovplyvniť prácu inzulínu, ktorá je zodpovedná za kontrolu hladín cukru v krvi. Nakoniec, jesť potraviny s vysokým obsahom nasýtených tukov, hoci hodnota IG je nízka, môže ešte zvýšiť riziko nadváhy a srdcových chorôb.
Glykemický index tiež nezohľadňuje počet kalórií, Napríklad mrkva má vyšší glykemický index ako cukrík. Ak je princíp výberu viditeľný len z vysokého alebo nie glykemického indexu, potom budeme mať tendenciu vybrať si cukríky, ktorých glykemický index je nízky správny? Ale kalórie v cukroví sú oveľa vyššie, a takmer nulová výživa, skôr ako mrkva. Takže je pravdepodobné, že pri jedle budeme prežívať nadmerné množstvo kalórií, berúc do úvahy glykemický index.
Preto musíme starostlivo vybrať jedlo. Hoci sa ukázalo, že hodnota IG je nízka, ukáže sa, že mnohí majú vysoký obsah tuku a kalórií.
Hodnota glykemického indexu potravín je tiež ovplyvnená spôsobom, akým sa spracováva
Glykemický index potraviny sa môže meniť v závislosti od niekoľkých vecí, ako napríklad:
- Kombinácia potravín: Zmiešanie uhľohydrátových potravín s potravinami obsahujúcimi bielkoviny a tuky zníži glykemický index. Konzumácia rôznych zdrojov sacharidov v rovnakom čase ovplyvní aj hodnotu glykemického indexu tak, aby hodnota glykemického indexu, ktorú volajú telá, sa môže líšiť od skutočnej hodnoty
- Metóda spracovania: varenie alebo spracovanie potravín zvyčajne zvýši hodnotu glykemického indexu, napríklad šťava má vyšší glykemický index ako pôvodné ovocie. Navyše, kukurica miešaná a vypálená tiež produkuje iný glykemický index, vrátane klasifikácie nízkeho glykemického indexu a mierneho glykemického indexu.
- Čas skladovania a úroveň zrelosti zložka potraviny bude tiež ovplyvňovať hodnotu glykemického indexu. Napríklad čím vyššia je ovocie alebo zelenina, tým vyššia je hodnota glykemického indexu
- Informácie týkajúce sa glykemického indexu na informačný štítok veľmi obmedzené. Veľmi zriedka sú informácie priamo viditeľné pre spotrebiteľov týkajúce sa glykemického indexu, takže je veľmi ťažké vybrať potraviny na základe glykemického indexu v každom výrobku alebo type potravy. Glykemický index výrobkov z obilnín z obilnín A nie je nevyhnutne rovnaký ako v prípade kukuričných vločiek značky B.
Navyše, iglykemický index neodráža počet gramov jedla. Na rozdiel od glykemickej záťaže.Glykemické zaťaženie je spôsob, ako odhadnúť celkový účinok krvného cukru v našej strave na základe hodnoty glykemického indexu a množstva uhľohydrátov obsiahnutých v potravinách, ktoré jeme. Potraviny s vysokým glykemickým indexom nemusia mať vysoké glykemické zaťaženie.
Tak ako si máš vybrať jedlo?
Podľa vlády vlády štátu Queensland, ak chceme naďalej vyberať potraviny na základe glykemického indexu, postupujte nasledovne:
- Vyberte aspoň 3 typy potravín, ktoré obsahujú nízky glykemický index za deň, tieto potraviny sa môžu konzumovať pri hlavnom jedle alebo pri jedle
- Pri konzumácii potravín s vysokým glykemickým indexom ho kombinujte s potravinami s nízkym glykemickým indexom, aby ste vyrovnali účinky dvoch glykemických indexov
- Majte na pamäti, že nie všetky typy sacharidov, ktoré si vyberieme, vyžadujú tie s nízkym glykemickým indexom
Všimnite si aj štítok o výživovej informácii na obale. Niektorí výrobcovia môžu tvrdiť, že ich výrobky obsahujú nízky glykemický index, ale môžu obsahovať vysoké nasýtené tuky a ďalšie prísady. Glykemický index jedného druhu potraviny s inou značkou nemusí byť nevyhnutne rovnocenný.
Zohľadnenie týchto vecí je oveľa dôležitejšie ako len hľadanie glykemického indexu, najmä pre ľudí, ktorí naozaj nemajú cukrovku.
