obsah:
- Zdravotné video: Can Morbid Obesity Be Reversed Through Diet?
- 1. Zvyšuje riziko degeneratívnych ochorení
- 2. Zvyšuje riziko obezity
- 3. Blokovanie krvných ciev
- 4. Zdroj trans-tuku
- 5. Varenie oleja sa používa mnohokrát
- 6. Vyprážané potraviny absorbujú viac oleja
Zdravotné video: Can Morbid Obesity Be Reversed Through Diet?
Musíte počuť príliš veľa jesť vyprážané potraviny spôsobí ochorenie. Nie je to úplne zlé, príčinou je vysoký obsah tukov v smažených potravinách.
Olej používaný na vyprážanie je súčasťou zdroja tuku. Jedna čajová lyžička oleja, ktorú bežne používate na vyprážanie, obsahuje približne 50 kalórií. Aj keď to vyzerá trochu, je to len 50 kalórií, ale je takmer nemožné, aby ste konzumovali len jednu čajovú lyžičku oleja denne. A nielen z oleja na varenie, iné druhy tuku, ako je margarín, maslo a smotana, môžu byť zahrnuté v type jedla, ktoré budete jesť každý deň. Tu sú niektoré veci, ktoré spôsobujú, že nadmerná vyprážaná spotreba je nebezpečná.
1. Zvyšuje riziko degeneratívnych ochorení
Štúdiu vykonala Leah Cahill, ministerka pre výživu na Harvardskej škole verejného zdravia, pre 100 000 mužov a žien po 25 rokov. Štúdia zistila, že tí, ktorí jedli vyprážané jedlá aspoň raz za týždeň, mali riziko vzniku cukrovky 2. typu a srdcového ochorenia. Toto riziko sa zvyšuje s počtom spotrebovaných vyprážaných potravín.
Na porovnanie, tí, ktorí jedia vyprážané 4-6 krát týždenne, majú riziko diabetu až 39% v porovnaní s tými, ktorí jedia vyprážané raz za týždeň. Zatiaľ čo tí, ktorí jedia vyprážané potraviny 7 krát alebo viac počas týždňa, majú zvýšené riziko rozvoja cukrovky o 55%.
2. Zvyšuje riziko obezity
Nielen cukrovka zvyšuje riziko obezity na obezitu. Potraviny s vysokým obsahom tuku sú zvyčajne vysoko kalorické, pretože 1 gram tuku je ekvivalentom 9 kalórií. Takže jedna čajová lyžička vyprážaného oleja môže prispieť 45 kalórií. Ak budete pravidelne jesť vyprážané jedlá, nie je nemožné v priebehu času vaša váha sa zvýši. Nadváha a obezita sú rizikovými faktormi pre väčšinu degeneratívnych ochorení, to znamená, že ak vážite viac ako zvyčajne, zvyšuje sa aj riziko iných chorôb.
3. Blokovanie krvných ciev
Arteroskleróza je nahromadenie plaku v tepnách. Táto plaketa môže upchať prietok krvi z tepien do dôležitých orgánov v našom tele. Plaky sa vyrábajú z tuku, cholesterolu a vápnika obsiahnutých v tele, časom sa táto platňa vytvrdzuje a zabraňuje prekrveniu.
Ateroskleróza môže spôsobiť vážne ochorenie v závislosti od toho, kde sa tvorí táto plaketa. Ak sa tvorí v tepne, ktorá vedie k srdcu, blokáda plaku môže spôsobiť koronárne ochorenie srdca, ak sa tvorí na krku, môže to spôsobiť mŕtvicu. Plaky na tepnách, ktoré vedú k končatín, môžu spôsobiť, že vaše ruky a nohy sa cítia necitlivo a dokonca aj infekcie
4. Zdroj trans-tuku
Existujú dva typy trans-tukov, ktoré sa prirodzene nachádzajú v potravinách (zvyčajne v mäse a mlieku) a umelých trans-tukoch, ktoré pochádzajú z hydrogenačného procesu, ktorý sa používa na premenu ropy na pevnú formu. Tento typ oleja sa široko používa na vyprážanie v zásuvkách rýchle občerstvenie, pretože je ľahko uložená, lacná a môže trvať dlho. Potraviny spracované metódou hlboko vyprážané zvyčajne používa typ tuhého oleja, pretože oleje, ktoré obsahujú trans-tuky, poskytujú výraznú chuť a textúru a môžu byť použité viacnásobne.
Pred rokom 1990 Food and Drug Administration (FDA) v Spojených štátoch umožnil použitie trans-tuku. Ale po rozšírení štúdií, ktoré poukázali na spojitosť medzi konzumáciou transmastných tukov a zdravotnými problémami, najmä zvýšením hladiny zlého cholesterolu (LDL), FDA v roku 2013 rozhodla obmedziť povolenie na používanie umelých trans-tukov v potravinových produktoch.
5. Varenie oleja sa používa mnohokrát
Jeden dôvod, prečo jesť vyprážané jedlá škodlivé pre vaše zdravie, je z oleja, ktorý sa používa opakovane. Každý typ oleja má maximálnu teplotu, kde pri maximálnej teplote začne olej po zahriatí vydávať dym. Táto teplota sa tiež nazýva dymový bod, Keď dosiahnete dymový bod, bude produkovať toxické látky, ktoré sú toxické pre telo, rovnako ako voľné radikály, ktoré môžu poškodiť bunky vo vašom tele.
Čím viac oleja sa používa, tým nižšie bude číslo dymový bod-takže je ľahšie vyrábať zlúčeniny, ktoré nie sú dobré pre telo. Okrem toho, ak nie je správne uložená, olej sa nakoniec stane anaeróbnym a stane sa miestom pre rast baktérií ako sú baktérie, ktoré spôsobujú otravu jedlom, Clostridium botulinum.
6. Vyprážané potraviny absorbujú viac oleja
Jeden z dôvodov, prečo si vyprážané potraviny, ktoré si zakúpite, sú pravdepodobne kvôli skúšanej múke používanej ako náter. Ale viete, múka je jedným z najviac zdrojov tuku v vyprážaných potravinách? Povaha absorbujúceho oleja obsiahnutého v múke spôsobuje, že múčka je časť vyprážaných potravín schopná uchovávať veľa oleja po tom, ako zažila proces vyprážania.
Okrem toho štúdia zverejnená v časopise Journal of Food Science ukázala, že čím dlhšie sa jedlo vypráža, tým viac oleja sa absorbuje, pretože keď je jedlo vystavené horúcim teplotám z ropy, voda obsiahnutá v potravinách sa vyparí a póry sa zväčšia pre vstup oleja.
