obsah:
- Zdravotné video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
- Výživový obsah jahniat a baranie
- Baránok v Indonézii vs dovezené jahňacie
- Znamená to, že baran nie je zdravý?
Zdravotné video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
Pre obyvateľov Indonézie je koza satay obľúbenejšia ako jedlo, než satay z jahniat. Možno takmer nikdy nepočujete jahňacie satay. Avšak, jahňacie je obyčajne bežné, ak si objednáte kebab alebo jahňacie kotlety v reštaurácii. Niekedy nemôžete povedať rozdiel, je to baran alebo baránok? Potom existuje rozdiel medzi týmito dvoma druhmi mäsa? Čo je zdravšie?
Výživový obsah jahniat a baranie
Baránok nemusí byť tak populárny ako kozie mäso v Indonézii. V skutočnosti, podľa výživového riaditeľstva indonézskeho ministerstva zdravotníctva má jahňacie mäso lepšiu nutričnú hodnotu ako kozie mäso na 100 gramov.
Na každých 100 gramoch jahniat je 206 kalórií, 17,1 gramov bielkovín a 14,8 gramov tuku. K dispozícii je tiež 10 mg vápnika, 191 mg fosforu, 2,6 mg železa, 0,15 mg vitamínu B1 a 66,3 g vody.
Jahňacie mäso je bohatšie na bielkoviny, fosfor, železo a vitamín B1 ako kozie mäso. Aj keď je vyšší v kalóriách a tukoch, jahňacina (bez tuku) môže byť zdrojom bielkovín pre tých, ktorí majú nízku hladinu tukov.
Ak sa odstráni všetok tuk v jahňacom mäse, priemerný zvyšný tuk je 3,7% surový a 6% varený.
Baránok v Indonézii vs dovezené jahňacie
Mnoho miestnych jahniat pochádza z Javy, napríklad Garut, Wonosobo a Banjarnegara. Jahňacie poľnohospodárstvo sa nachádza aj v Sulawesi a Nusa Tenggara. Medzitým sa dovezené jahňacie predané v Indonézii zvyčajne pochádzajú z Austrálie.
Podľa spoločnosti Meat & Livestock Australia (MLA) Austrália je jedným z najlepších vývozcov jahňacieho mäsa na svete. Okrem toho, že sú vhodné na pestovanie oviec, v tejto krajine sa aj naďalej vykonávajú rôzne výskumy a technologický vývoj v oblasti živočíšnej výroby.
Austrálske jahňacie mäso je certifikované halalom. Navyše štandardizácia bezpečnosti a zdravia austrálskeho jahňacieho mäsa je zaručená spoločnosťou AUSMEAT. Všetky zvieratá sú bez chorôb, ako je antrax a ochorenie úst a nôh.
Austrália tiež nastavuje sledovací systém pre svoje ovce. Od narodenia sú nainštalované austrálske ovce čip v pravom uchu. To znamená, že zdravie hospodárskych zvierat sa dá prísnejšie kontrolovať. Farmári môžu okamžite konať, ak sú ovce choré.
Baránok má mäkšiu štruktúru a vôňa nie je tak zúfalá v porovnaní s baraninou. Obvykle sa spracovávajú do jahňacie kotlety, jahňacie stehno, alebo kebab. Avšak jahňacie môže tiež nahradiť baraninu v tradičných jedlách, ako sú polievka, kari, tongseng a satay.
Znamená to, že baran nie je zdravý?
Predpoklad, že kozie mäso obsahuje vysoký cholesterol, je už v mysliach komunity. V skutočnosti podľa kŕmneho obsahu Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických alebo USDA má kozie mäso nižšie množstvo kalórií, celkových tukov, nasýtených tukov, bielkovín a cholesterolu ako kuracie, hovädzie, bravčové a jahňacie.
Na 85 gramov vareného mäsa má iba 122 kalórií, kura 162 kcal, 179 kalórií kalórií, bravčové 180 kalórií a jahňacie 175 kalórií. Pokiaľ ide o tuk, tento druh mäsa má najmenší obsah. Na 85 gramov misky má kozie mäso 2,6 gramov tuku, kuracie mäso je 6,3 gramov, hovädzie mäso je 7,9 gramov, bravčové mäso je 8,2 gramov a jahňa je 8,1 gramov.
Obsah cholesterolu v kozom mäse je tiež najnižší, čo je 63,8 miligramov na 85 gramov porcie. Toto je nižšie ako kurčatá, ktoré majú obsah cholesterolu 76 miligramov, dobytok a ošípané 73,1 miligramov a ovce až 78,2 miligramov.
Napriek tomu, že počet kalórií a obsah tuku v kozím mäse je relatívne nízky, neznamená to, že nemáte pravidlá na ich konzumáciu. Jesť príliš veľa kozieho mäsa môže určite byť pre vaše zdravie zlé.
