Rastlinný proteín a živočíšne bielkoviny, čo je lepšie?

obsah:

Zdravotné video: Prečo sú bielkoviny pri chudnutí až tak dôležite???
Koľko bielkovín potrebujeme?
Živočíšne bielkoviny sú lepším zdrojom aminokyselín
Vitamíny a iné minerály v živočíšnych bielkovinách
Niektoré zdroje živočíšnych bielkovín však môžu spôsobiť ochorenie srdca
Výhody konzumácie živočíšnych a rastlinných bielkovín
Takže je lepšie pre živočíšne bielkoviny alebo rastlinné bielkoviny?

Zdravotné video: Prečo sú bielkoviny pri chudnutí až tak dôležite???

Proteín je jedným z makroživín, ktoré telo potrebuje. Proteínové funkcie budujú bunky a tkanivá, zohrávajú úlohu v imunitnom systéme, opravujú poškodené bunky a nachádzajú sa v rôznych častiach tela, ako je koža, kosti, svaly, vlasy atď. Navyše, proteín je tiež zodpovedný za tvorbu enzýmov a hormónov, ktoré sa používajú na udržanie telesných funkcií.

Koľko bielkovín potrebujeme?

Prinajmenšom existuje 10 tisíc rôznych typov bielkovín, ktoré telo potrebuje na udržanie zdravia. V súlade s vekovou skupinou Ministerstvo zdravotníctva denne rozdeľuje požiadavky na bielkoviny do niekoľkých vekových skupín, a to:

0-6 mesiacov: 12 gramov
7 - 11 mesiacov: 18 gramov
1-3 roky: 26 gramov
4 - 6 rokov: 35 gramov
7 - 9 rokov: 49 gramov
10 - 12 rokov: 56 gramov (mužov), 60 gramov (samica)
13-15 rokov: 72 gramov (mužov), 69 gramov (samica)
16 - 80 rokov: 62 až 65 gramov (mužov), 56 až 59 gramov (samica)

Asi 20% ľudského tela tvoria proteíny. Pretože proteín nie je v tele uložený, pretože vyžaduje dostatočný príjem bielkovín v súlade s potrebami tak, aby nespôsoboval rôzne choroby. Proteín podľa zdroja je rozdelený na dva, konkrétne bielkovinový zdroj a rastlinný zdrojový proteín. Z dvoch, ktoré je lepšie? Je pravda, že živočíšne bielkoviny sú lepšie? Alebo naopak?

Živočíšne bielkoviny sú lepším zdrojom aminokyselín

Hoci oba proteíny, ale obsah aminokyselín a štruktúra, ktoré majú živočíšne proteíny s rastlinným proteínom, sú odlišné. Keď sa konzumuje proteín a vstúpi do tela, proteín sa okamžite rozloží na aminokyseliny, čo je jednoduchšia forma bielkovín. Telo môže vlastne produkovať vlastné aminokyseliny, ale výsledné aminokyseliny sú nepodstatné, zatiaľ čo telo potrebuje esenciálne aminokyseliny z bielkovinových zdrojov potravy.

Aminokyseliny obsiahnuté v živočíšnej bielkovine sú esenciálne aminokyseliny, ktoré sú úplné a štruktúra je takmer podobná aminokyselinám v tele. Preto je zdroj živočíšnych bielkovín pre telo dobrým zdrojom aminokyselín. Zatiaľ čo potraviny rastlinných bielkovín nemajú úplné esenciálne aminokyseliny, ako sú živočíšne bielkoviny. Aminokyseliny, ktoré chýbajú v zdrojoch živočíšnych bielkovín, sú aminokyseliny metionín, tryptofán, izoleucín a lyzín. Takže lepšia absorpčná hodnota aminokyselín je živočíšny proteín.

Vitamíny a iné minerály v živočíšnych bielkovinách

Potravinové zdroje, ktoré obsahujú bielkoviny, obsahujú nielen bielkoviny. Niektoré potraviny, ktoré sú zdrojmi živočíšnych bielkovín, obsahujú vitamíny a minerály, ktoré rastlinné bielkoviny nemajú. Tu sú niektoré druhy vitamínov a minerálov, ktoré sú bohaté na živočíšne bielkovinové potraviny, ale majú nízky obsah rastlinných bielkovín:

Vitamín B12, zvyčajne mnohé sú obsiahnuté v rybách, hovädzom mäse, kuracie mäso a rôznych mliečnych výrobkoch. Ľudia, ktorí sa vyhýbajú alebo nedosahujú živočíšnych bielkovín, sú náchylní na nedostatok vitamínu B12.

Vitamín D, hoci najväčším zdrojom vitamínu D je slnko, ale tento vitamín sa nachádza aj v rôznych potravinových zdrojoch živočíšnych bielkovín, ako je rybí olej, vajcia a mlieko.

DHA alebo kyseliny dokosahexaénovej je typ omega-3 mastnej kyseliny obsiahnutý v tuku z ryby DHA je dobrý pre vývoj mozgu detí a nie je v rastlinách.

Železo typu Heme, je železo, ktoré je všeobecne obsiahnuté v zdrojoch živočíšnych bielkovín, najmä v hovädzom mäse. Toto heme železo je ľahšie absorbované v tele v porovnaní s železom odvodeným z rastlín.

Zinok alebo zinok zinok je minerál, ktorý hrá dôležitú úlohu v imunitnom systéme, raste a oprave tkaniva. Zinok sa nachádza v hovädzom mäse, hovädzej pečeni a baranine. Zinok je tiež obsiahnutý v niekoľkých typoch tmavozelenej listovej zeleniny, ale jeho absorpcia nie je taká dobrá ako zdroje živočíšnych bielkovín.

Niektoré zdroje živočíšnych bielkovín však môžu spôsobiť ochorenie srdca

Červené mäso, ako hovädzie mäso, je pre telo dobrým zdrojom bielkovín. Existuje však veľa štúdií, ktoré hovoria, že konzumácia červeného mäsa môže zvýšiť riziko koronárnych ochorení srdca, mŕtvice a dokonca aj mladých ľudí. Najnovšie výskumy uvádzajú, že problémom nie je červené mäso, presnejšie červené mäso, ktoré bolo spracované alebo spracované potravinami. Štúdia zahŕňajúca 448 568 účastníkov ukázala, že spracované mäso bolo preukázané, že súvisí so zvýšeným rizikom predčasnej smrti.

Zatiaľ čo ďalšie štúdie, po ktorých nasledovalo 34 tisíc žien, dokázali, že spotreba príliš veľkého červeného mäsa má vyššiu šancu na rozvoj srdcového zlyhania. Avšak iné zdroje bielkovín, ako napríklad kurča bez kože, môžu znížiť riziko rozvoja rôznych ochorení srdca o 27%. Preto je lepšie vybrať zdroj čerstvých a beztučných živočíšnych bielkovín, ako je hovädzie mäso bez tuku alebo tuku, ryby a kurčatá bez kože.

Výhody konzumácie živočíšnych a rastlinných bielkovín

Výber dobrých živočíšnych bielkovín bude tiež mať dobrý vplyv na zdravie. Rovnako ako v štúdii uskutočnenej Štúdiou zdravotných sestier, v ktorej sa uvádza, že konzumácia kurčiat, rýb a mlieka s nízkym obsahom tuku je silne spojené so znížením rizika srdcových ochorení. Nielen to, že štúdie zahŕňajúce 4000 mužov tiež zistila, že ľudia, ktorí jedli ryby pravidelne aspoň jednu dávku týždenne, mali o 15% nižšie riziko vzniku rôznych srdcových ochorení.

Rovnako ako živočíšne bielkoviny, rastlinné bielkoviny majú tiež mnoho výhod a účinkov na zdravie. Ako vyplýva z niekoľkých štúdií, ktoré ukazujú, že ľudia, ktorí často jedia zeleninu, majú nižšiu hladinu cholesterolu v porovnaní s ľuďmi, ktorí zriedka jedia zeleninu. Okrem toho sa tiež považujú rôzne zdroje rastlinných proteínov, ako sú sójové bôby, obilie a iné strukoviny, schopné znížiť riziko vzniku cukrovky 2. typu, udržiavanie telesnej hmotnosti a zníženie rizika srdcových ochorení.

Takže je lepšie pre živočíšne bielkoviny alebo rastlinné bielkoviny?

Obidva typy bielkovín sú pre telo dobré aj nevyhnutné. Ale je potrebné zvážiť, že niektoré zdroje živočíšnych bielkovín majú vysoké množstvo tuku, takže zvyšuje pravdepodobnosť srdcových ochorení a iných degeneratívnych ochorení. Výber správneho zdroja bielkovín a vyrovnaného množstva môže spôsobiť, že telo bude zdravšie a funkcie tela môžu bežať normálne.