obsah:
- Zdravotné video: Katarína Horáková: Aké tuky konzumovať?
- Čo je obsiahnuté v živočíšnom tuku?
- Nasýtený tuk
- Trans tuku
- Omega-3 mastné kyseliny
- Čo je obsiahnuté v rastlinnom tuku?
- Nasýtené tuky v rastlinných potravinových zdrojoch
- Mononenasýtené a viacnásobné nenasýtené tuky
- Potom je to zdravší živočíšny tuk alebo rastlinný tuk?
Zdravotné video: Katarína Horáková: Aké tuky konzumovať?
Mnohí hovoria, že to nejedia, alebo ju nejedia, pretože sú tučné. Je pravda, že musíme obmedziť tuk v tele, ale musíme odstrániť všetok tuk v našom jedle?
Samozrejme nie, v skutočnosti rovnako ako iné makroživiny, bielkoviny a sacharidy, tuk potrebuje aj telo na vykonávanie rôznych funkcií. Úlohou tuku je pomôcť metabolizovať vitamíny rozpustné vo vode, menovite A, D, E, K, ktoré sa zvyčajne uchovávajú v pečeni. Tuk má navyše úlohu nahradiť sacharidy ako zdroj energie, ak sa uhľohydráty vyčerpajú. Rôzne formácie hormónov tiež závisia od hladiny tuku v tele. Preto nezáleží na tom, či jedíme tučné jedlá. Musí sa však brať do úvahy množstvo a druh konzumovaného tuku.
Na základe zdroja sa tuk rozdelí na dve skupiny, konkrétne rastlinné tuky pochádzajúce z rastlín a živočíšne tuky získané zo zvierat. Oba typy majú rôzne typy a zloženie tuku. Takže, čo je lepšie medzi rastlinným tukom a živočíšnym tukom?
Čo je obsiahnuté v živočíšnom tuku?
Tu sú typy tukov vyrobených z potravinových zdrojov pre zvieratá:
Nasýtený tuk
Nasýtené tuky sú obsiahnuté v hovädzom mäse, baranine, kuracie mäso s kožou, margarínom, syrom a rôznymi inými mliečnymi výrobkami. Ak konzumujete príliš veľa potravín, ktoré obsahujú nasýtené tuky, zvyšujú sa hladiny lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL) alebo zlého tuku. Tieto zlé tuky spôsobujú upchatie krvných ciev, ktoré, ak sa vyskytujú nepretržite, vedú k rôznym degeneratívnym ochoreniam, ako je koronárna choroba srdca, mŕtvica, diabetes mellitus typu 2 atď. American Heart Association odporúča konzumovať maximálne 6% nasýtených tukov z celkových kalórií za deň.
Trans tuku
Transmastný tuk je obsiahnutý v niekoľkých zdrojoch potravy v pomerne malom množstve, ale trans-tuk sa v skutočnosti produkuje pri procese varenia, ako je vyprážanie alebo vykurovanie margarínu. Rovnako ako nasýtený tuk, nadmerný trans-tukový zvyšuje hladinu LDL alebo zlého tuku a znižuje HDL alebo dobrý tuk v tele. To môže spôsobiť rôzne choroby srdca a krvných ciev.
Omega-3 mastné kyseliny
Ďalším typom tuku produkovaného z potravinových zdrojov pre zvieratá sú mastné kyseliny omega 3. Na rozdiel od trans tukov a nasýtených tukov je omega-3 veľmi prospešná pre zdravie, ktorá zohráva úlohu pri zlepšovaní kognitívnych schopností, udržiavaní zdravého nervového systému a znižovaní hladín tuku v krvi. Veľa omega-3 mastných kyselín je obsiahnutých v lososoch, tuniakoch a halibutoch. Preto sa odporúča konzumovať tieto ryby 2 krát týždenne, aby sa zachovala rovnováha tuku v tele.
Čo je obsiahnuté v rastlinnom tuku?
Tu sú typy tukov obsiahnuté v rastlinných zdrojoch potravín:
Nasýtené tuky v rastlinných potravinových zdrojoch
Rastlinné zdroje tiež produkujú niekoľko druhov tukov, ktoré sú vo forme oleja. Niektoré oleje vyrobené z rastlín obsahujú aj veľa nasýtených tukov, napríklad palmový olej. A ak budete konzumovať príliš veľa oleja, účinok bude rovnaký ako konzumácia potravinových zdrojov bielkovín, ktoré obsahujú nasýtený tuk, čo vedie k rôznym ochoreniam srdca.
Mononenasýtené a viacnásobné nenasýtené tuky
Aj keď existuje niekoľko druhov rastlinných zdrojov potravín, ktoré produkujú nasýtené tuky, väčšina oleja z rastlín obsahuje nenasýtené tuky, ako je olivový olej, kukuričný olej, mandľový olej a slnečnicový olej. Existujú dva typy nenasýtených tukov, menovite mononenasýtené a polynenasýtené tuky. Obidva tieto nenasýtené tuky sú prospešné pre udržanie zdravia srdca a prevenciu tvorby tuku v krvných cievach, pretože zvyšujú hladinu dobrých tukov v tele.
Potom je to zdravší živočíšny tuk alebo rastlinný tuk?
Vlastne dobrý alebo nie tuk závisí od typu tuku sám, nie je založený na pôvode tuku. Hoci tie druhy tukov, ktoré sú dobré pre telo, sú skutočne obsiahnuté v rastlinných zdrojoch potravy ako živočíšne potraviny, niektoré rastlinné zdroje potravy obsahujú menej tukov pre telo, a to nasycené tuky a trans-tuky. Takže to, čo potrebujete vybrať ako dobrý zdroj tuku, sú potraviny, ktoré obsahujú nenasýtené tuky a omega-3 mastné kyseliny a vyvarujú sa potravín, ktoré obsahujú vysoké nasýtené tuky.
Výbor pre výživu amerického srdcového združenia odporúča konzumovať potraviny obsahujúce tuky nasledovne:
- Jedzte asi 25 až 35 percent tuku z jedného dňa celkových kalórií z rýb, olivového oleja, kukuričného oleja a orechov.
- Obmedzte množstvo nasýtených tukov, čo je maximálne 6% celkových kalórií za deň. Ak v jeden deň budete musieť konzumovať 2000 kalórií, potom potraviny obsahujúce nasýtený tuk by nemali byť spotrebované viac ako 16 gramov.
- Obmedzenie trans-tuku je len 1% za jeden deň a ak je vaša denná potreba kalórií až 2000 kalórií, potom by ste nemali konzumovať viac ako 2 gramy trans-tukov.
- Zvýšte spotrebu mononenasýtených tukov, polynenasýtených tukov a omega 3 mastných kyselín.
ČÍTAJTE TIEŽ
- Hmotnosť klesá, neznamená znížený telesný tuk
- 7 Chyby často spôsobené pri spálení žalúdočného tuku
- Skinny Fat: Keď tení ľudia majú veľa tukov
