obsah:
- Zdravotné video: Top 5 potravín, ktoré majte vždy po ruke, nielen na cestách
- Proces sušenia ovocia znižuje výživovú úroveň
- Sušené ovocie obsahuje oxid siričitý
- Sušené ovocie často pridáva cukor
- A čo čerstvé ovocie?
Zdravotné video: Top 5 potravín, ktoré majte vždy po ruke, nielen na cestách
Sušené ovocie sa dnes v značnej miere spotrebúva, pretože sušené ovocie môže byť odolnejšie ako čerstvé ovocie. Navyše sušené ovocie je tiež lacnejšie ako čerstvé ovocie. Pretože sušené ovocie je vyrobené z čerstvého ovocia, mnoho ľudí verí, že sušené ovocie je tak zdravé ako čerstvé ovocie. Ale je to pravda? Pozrime sa na rozdiely medzi týmito dvoma krokmi.
Proces sušenia ovocia znižuje výživovú úroveň
Proces sušenia sa zvyčajne vykonáva po vybratí ovocia, aby sa zabránilo strate živín. Všetky ovocie môže efektívne vyschnúť a to sa zvyčajne vykonáva sušením slnkom, sušením teplého vzduchu a zmrazením. Spomedzi troch typov sušenia môže zmrazenie udržať najviac živín, ale sušenie slnkom a vzduch tiež uvoľňuje len živiny dosť malé. Koniec koncov, proces mrazenia je drahší a zriedka používaný.
Sušenie teplého vzduchu je najčastejšie, pretože je rýchlejšie ako sušenie na slnku a nie je tak drahé ako mrazenie. To znamená, že sušené ovocie, ktoré sa široko vyrába pre spotrebiteľov, má nutričnú hodnotu, ktorá je o niečo nižšia ako čerstvé ovocie.
Sušené ovocie obsahuje oxid siričitý
Po vyschnutí ovocia sa plody dopĺňajú oxidom siričitým, ktorý je umelým antioxidantom a antibakteriálnym činidlom. To môže brániť tomu, aby sušené ovocie zmenilo farbu a predĺžilo trvanlivosť ovocia. Sušené ovocie obsahuje vyššie úrovne oxidu siričitého ako iné potraviny a tento veľký počet sa týka mnohých ľudí. V relatívne nízkych dávkach, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v mnohých sušených ovocnoch, väčšina ľudí necíti bolesť (hoci to stále zahŕňa jedy).
Avšak malé percento ľudí je citlivé na oxid siričitý, najmä ľudí s astmou. Užívanie oxidu siričitého môže spôsobiť bolesti hlavy, problémy s dýchaním a svrbenie pokožky. Aj v extrémnych podmienkach to spôsobí srdcové problémy. Takže sa lepšie vyhnite sušenému ovocia, ktoré má oxid siričitý, ale často je ťažké ho nájsť a zvyčajne drahšie.
Sušené ovocie často pridáva cukor
Jedinou doplnkovou látkou, ktorá sa bežne pridáva do sušeného ovocia, je cukor, a to sa zvyčajne používa na pridanie chuti. Plody majú relatívne vysoký obsah cukru, takže pridanie väčšieho množstva cukru môže prispieť k účinku tejto choroby. Cukor zo sušeného ovocia v skutočnosti nespôsobuje vedľajšie účinky, ale kombinovanie s pridaným cukrom môže spôsobiť zdravotné problémy.
Ovocie pozostáva väčšinou z vody a sušením ho odstránite veľa ovocnej hmoty. Napríklad čučoriedky majú 85% vody, takže ak sú sušené, 80 gramov sušených čučoriedok poskytne to isté množstvo 148 gramov čerstvých čučoriedok. To znamená, že 80 gramov sušených čučoriedok má rovnaké živiny ako 148 gramov čerstvých čučoriedok, a to platí pre všetky druhy ovocia. Takže dostanete viac vitamínov a minerálov v sušenom ovocí, ale získajte veľa cukru a žiadnu vodu.
A čo čerstvé ovocie?
Po výbere ovocia začne klesať nutričná hodnota plodu. V niektorých plodoch sa obsah vitamínu C dramaticky zníži po 3 dňoch a môže dokonca úplne stratiť. To znamená, že je dôležité jesť ovocie čo najčerstvejšie, hoci nie všetky ovocie budú takto. Plody zo supermarketov môžu byť uskladnené špeciálne, aby sa zabránilo poklesu živín, čo zahŕňa skladovanie pri nízkych úrovniach kyslíka alebo pri nízkych teplotách. Tým sa spomalí proces degenerácie, čo znamená, že živiny nezmiznú rýchlo. Napriek tomu stále čerstvé ovocie má najvyššiu a najzdravšiu výživovú hodnotu.
PREČÍTAJTE SI AKO:
- Šport vs diéta: Ktorá je účinnejšia pri strate hmotnosti?
- Doplnky vs potraviny: Ktorý je najlepší zdroj výživy?
- Individuálne športy vs. športové tímy, čo je lepšie?
