obsah:
- Zdravotné video: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers
- Aké sú výhody konzumácie surových vajec?
- Jedzte surové vajcia, bielkovina sa maximálne neabsorbuje
- Surová vaječná biela interferuje s absorpciou biotínu
- Surové vajíčka vás vystavujú riziku kontaminácie bakteriálnych infekcií salmonelou
- Odkiaľ pochádzajú baktérie salmonely?
- Symptómy infekcie baktériami salmonely
- Vyhnite baktérie salmonely
Zdravotné video: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers
Vajcia sú jedným z najbežnejších potravín každý deň. Vzhľadom na všestrannosť, takmer každé jedlo, ktoré konzumujete, obsahuje vajcia. Niektorí ľudia dokonca rutinne pridávajú vajcia do nápojov, aby získali extra bielkoviny. Vajcia sú často konzumované surové.
Môžete nájsť surové vajcia v nápojoch, krémy na koláče, majonézu a omáčky na šaláty. Aj keď už existuje mnoho ľudí, ktorí pijú alebo konzumujú surové vajcia, neznamená to, že ich môžete ľahko konzumovať. Pretože surové vajcia môžu tiež predstavovať nebezpečenstvo pre vaše zdravie. Venujte pozornosť trom hlavným rizikám konzumácie nasledujúcich surových vajec.
ČÍTAJTE TEXT: Je vaječný žĺtok skutočne nebezpečný pre srdce?
Aké sú výhody konzumácie surových vajec?
Ak chcete variť koláče, omáčky alebo krémy, sú potrebné surové vajcia ako spojivo na cesto. Vajcia môžu tiež robiť cesto mäkšie, silnejšie a rozšíriť. Niektoré cesto sa však už nebude variť ani vyhrievať, takže vajcia, ktoré boli zmiešané v zmesi, zostávajú surové, keď sa podávajú.
Rôzne druhy nápojov sa tiež podávajú so zmesou surových vajec, ako je mlieko so zmesou surových vajec, medu a zázvoru. Mnohí kulturisti tiež pijú surové vajcia zmiešané proteínový chvenie sú to. Pitie surových vajec je pravdepodobné, že pomáha mužom získať ideálny tvar tela a zvýšiť výdrž.
Na rozdiel od vajíčok, ktoré boli varené až do varenia alebo na varenie, surové vajcia ponúkajú množstvo dôležitých živín, ako sú vitamíny, minerály, dobré tuky a maximálne antioxidanty. V surovom stave sú tieto živiny vyššie v úrovni. Ohrev a varenie vajec znižujú hladiny vitamínu A, B5 a draslíka. To je to, čo vyvoláva veľa ľudí, aby pili alebo konzumovali surové vajcia.
PREČÍTAJTE SI: 7 Prekvapujúce prínosy pri konzumácii surového cesnaku
Jedzte surové vajcia, bielkovina sa maximálne neabsorbuje
Mnoho ľudí verí, že surové vajcia môžu zvýšiť vaše proteínové hladiny rýchlejšie ako varené vajíčka. V skutočnosti je konzumácia surových vajec správnou odpoveďou pre tých, ktorí chcú zvýšiť príjem bielkovín.
Štúdia z roku 2004 v Medzinárodnom vestníku o potravinárskych vedách a výžive odhalila, že ľudia absorbujú viac bielkovín ako zrelé vajcia. V surovom stave iba 50% bielkovín, ktoré sa môžu absorbovať v tele. Zatiaľ čo vajcia je varené, proteín absorbovaný telom môže dosiahnuť 90%.
Podobné zistenia dokazuje aj Americký inštitút pre výživu vo Journal of Nutrition. Takže aj keď sú vajcia bohatým zdrojom bielkovín, varenie, kým sú varené, je najlepší spôsob, ako získať maximálne množstvo bielkovín.
PREČÍTAJTE TIEŽ 11 najlepších zdrojov proteínov zo zeleninových potravín
Surová vaječná biela interferuje s absorpciou biotínu
Biotín je tiež známy ako vitamín B7, ktorý je vo vode rozpustný. Tento vitamín je potrebný telom v procese metabolizmu a trávenia cukru v krvi. Pre tehotné ženy je tento vitamín dôležitý pre rast plodu. Biotín sa najčastejšie vyskytuje vo vaječnom žĺtku.
Bohužiaľ, surová vaječná biela môže interferovať s absorpciou biotínu v tele. Vaječná bielka obsahuje proteín nazývaný avidín, ktorý zachytáva biotín. V dôsledku toho vaše telo nemôže tráviť a rozložiť tento vitamín správne. Avidin sa pri zahriatí zlikviduje, tj keď sú vajcia varené. Takže ak budete jesť surové vajcia, nedostanete príjem biotínu.
Surové vajíčka vás vystavujú riziku kontaminácie bakteriálnych infekcií salmonelou
Najväčšie riziko konzumácie surových vajec je infikované baktériami salmonely. Baktérie, ktoré žijú v rôznych živočíšnych produktoch, ako je mlieko, vajcia a mäso, môžu napadnúť ľudské telo a spôsobiť infekciu. Tu sú kompletné informácie o baktériách Salmonella v surových vajciach.
Odkiaľ pochádzajú baktérie salmonely?
Táto baktéria sa pripája k vaječnému mušľu a žije v surových vajciach. Jedenie surových vajec je jednou z najčastejších príčin bakteriálnej infekcie salmonely. Ďalšie príčiny bakteriálnych infekcií sú konzumácia surového mäsa a kontrahovanie z domácich zvierat. Salmonely však nemôžu vydržať teplo, takže keď sa varia až do varenia, baktérie zomrú.
Symptómy infekcie baktériami salmonely
Ak sú infikované, uvidíte príznaky v priebehu 6 až 72 hodín po konzumácii surových vajec. Príznaky zahŕňajú brušné kŕče, nevoľnosť, hnačku, dehydratáciu, horúčku a bolesti hlavy. Táto podmienka môže trvať 4 až 7 dní. Zvyčajne sa táto bakteriálna infekcia môže liečiť znížením symptómov doma. V niektorých prípadoch musia byť hospitalizovaní ľudia, ktorí strácajú tekutiny kvôli ťažkým hnačkám.
ČÍTAJTE TEXT: Čo treba robiť pri otravách jedlom?
Vyhnite baktérie salmonely
Prípady bakteriálnej infekcie salmonelou neboli také bežné ako v 90. rokoch minulého storočia. Dôvodom je, že teraz sa pasterizačná technika široko uplatňuje na rôzne živočíšne produkty. Takže ak skutočne potrebujete piť alebo konzumovať surové vajcia, určite si vyberte pasterizované vajíčka.
Navyše určité skupiny sú náchylnejšie na infekciu salmonelou. Sú to deti, starší ľudia, ľudia s poruchami imunitného systému a tehotné ženy. Ak ste vy alebo vaši rodinní príslušníci zaradení do skupiny, vyhnite sa konzumácii surových vajec.
