obsah:
- Zdravotné video: Hyundai i30N Fastback - Maroš ČABÁK TOPSPEED.sk
- Zoznámte sa s glykemickým indexom potravín
- Ako môže glykemický index potravy stúpať?
- 1. Ovocie, ktoré bolo olúpené a ponechané dostatočne dlho
- 2. Ako spracovať kuchyňu
- 3. Obsah vo vode rozpustných vlákien
- 4. Ďalšie živiny v potravinách
Zdravotné video: Hyundai i30N Fastback - Maroš ČABÁK TOPSPEED.sk
Počuli ste niekedy názov glykemického indexu (IG) v potravinách? Jednoducho povedané, glykemický index je mierou, ako rýchlo sa potraviny premieňajú na cukor v krvi.
Preto nestačí vyhnúť sa sladkej potravine, ak chcete kontrolovať hladinu cukru v krvi, najmä pre ľudí s cukrovkou. Cieľom je vybrať potraviny s nízkou hodnotou glykemického indexu.
Potom ako zabezpečíte, že vaše jedlo bude mať nízky GI, aby vaše hladina cukru v krvi náhle neklesala? Toto je kompletné vysvetlenie, ktoré je potrebné dodržať, aby ste nevyberali jedlo ani spôsob jeho spracovania.
Zoznámte sa s glykemickým indexom potravín
Glykemický index alebo IG je hladina rýchlosti z potravy, ktorá má byť spracovaná do tela v krvi. Čím vyššia je hodnota, tým rýchlejšie sa zvyšuje hladina cukru v krvi spôsobená jedlom.
Takže to neznamená, že potraviny s vysokým glykemickým indexom znamenajú, že hladina cukru musí byť vysoká. Mohlo by to byť, že obsah cukru v potravinách je klasifikovaný ako bezpečný, ale keď sa konzumuje, okamžite absorbuje cukor veľmi rýchlo a vedie k nárastu hladiny cukru.
Potraviny s vysokým GI by sa mali vyhýbať ľuďom s cukrovkou. Zatiaľ pre potraviny so stredným glykemickým indexom ich stále môžete konzumovať, ale príležitostne a musia byť v rozumných medziach. Ak je hodnota IG nízka, jedlo sa môže spotrebovať.
Ako môže glykemický index potravy stúpať?
V podstate má každá potravina svoju vlastnú hodnotu IG. Napríklad z obsahu uhľohydrátov. Avšak niekoľko ďalších faktorov môže zmeniť IG znova vaše jedlo sa zvýši. Aké sú faktory? Pozrite nižšie.
1. Ovocie, ktoré bolo olúpené a ponechané dostatočne dlho
Oloupané ovocie má vyššiu GI hodnotu ako plody, ktoré sú stále pokryté pokožkou. Príkladom je banán. Pred odlupovaním sú banány potraviny, ktoré majú nízky glykemický index. Avšak po dlhšom odlúpnutí a zanechaní sa hodnota GI tohto plodu zvýši na 51 (vrátane potravín so strednými GI hodnotami).
Je to preto, že banány prešli procesom oxidácie, ktorý spôsobuje, že ovocie má hnedé škvrny. Tento proces spôsobí zvýšenie hodnoty IG. Preto nedovoľte, aby olúpané ovocie zostalo príliš dlhé a nie je zjedené.
2. Ako spracovať kuchyňu
Varené potraviny zvyčajne obsahujú vyšší glykemický index. Najmä ak je proces varenia vykonaný, aby sa potravinárske prísady veľmi drobivé a mäkké. Takže telo je ľahšie absorbovať sacharidy v jedle, pretože bolo spracované varením.
Napríklad plody, ktoré boli spracované do pohára šťavy, budú mať vyššiu úroveň glykemického indexu ako pôvodné ovocie. Ďalší príklad, varené zemiaky, má vyššiu hodnotu IG. Preto, ak varíte zemiaky, nechajte ich vychladnúť a potom ich konzumujte, pretože keď sú po varení ešte horúce, indigo IG je stále vysoké.
3. Obsah vo vode rozpustných vlákien
Väčšina potravín, ktoré majú hodnoty GI, sú potraviny obsahujúce uhľohydráty. Typ sacharidov v potravinách preto ovplyvňuje hodnotu IG. Čím viac vo vode rozpustné vlákno v ňom, tým nižšia je hodnota IG, ktorú má potravina.
Naopak, ak je vaše jedlo plné jednoduchých sacharidov, ako je glukóza alebo sacharóza, potom má potravina vysokú hodnotu GI.
4. Ďalšie živiny v potravinách
Nielen typ sacharidov, ktorý ovplyvňuje hodnotu GI potraviny. Hladiny tukov a proteínov môžu tiež ovplyvniť hodnotu glykemického indexu. Potraviny, ktoré obsahujú konzumované bielkoviny a tuky, znížia hladinu glykemického indexu vo vašej strave.
Pridaním kyslých zložiek do potravín, ako je stláčanie pomarančov alebo ocot, môže dôjsť k zníženiu hladiny glykemického indexu. To môže byť dobrý trik pre tých z vás, ktorí chcú vyhnúť vysokej GI potravín.
