obsah:
- Zdravotné video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
- Typ baktérie, ktorá je zdrojom kontaminácie potravín
- Ako si udržať jedlo z baktérií?
- Pri nakupovaní za potraviny
- Skladovanie potravín
- Pripravte a varte jedlo
- Ovocie a zelenina
- Prezentácia jedál
Zdravotné video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
Otrava jedlom môže nastať, ak neudržujeme potraviny alebo nápoje z vírusov, baktérií a iných mikroorganizmov, ktoré môžu spôsobiť rôzne infekčné choroby. Na základe údajov Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) v roku 2015 dosahuje úmrtnosť z otravy potravou každý rok 420 000 životov. Najmenej 125 000 detí do piatich rokov je chorých z dôvodu otravy jedlom ročne. Najvyššie otravy sa vyskytujú na kontinentoch Afriky a juhovýchodnej Ázie vrátane Indonézie.
Typ baktérie, ktorá je zdrojom kontaminácie potravín
Nasledujú typy baktérií, ktoré často spôsobujú kontamináciu potravín
- Clostridium botulinum je baktéria, ktorá môže spôsobiť botulizmus u ľudí. Tieto baktérie možno nájsť v konzervách a iných balených potravinách
- Escherichia Coli možno nájsť v surových potravinách, ako je surové mäso, surové ovocie a zelenina, pasterizované mlieko.
- Salmonella bežne sa vyskytujú u hydiny, surového hovädzieho mäsa a nespracovaných mliečnych výrobkov, nezrelých vajec, morských plodov a môžu sa šíriť cez ľudí ľuďom, ktorí pripravujú jedlo.
- Shigella možno nájsť v osobe, ktorá pripravila jedlo tým, že sa dotkne jedla, ktorú osoba predtým nakazila baktériami shigella
- Listeria monocytogenes v spracovaných potravinách, ako sú syry, klobásy, spracované mäsové výrobky.
- Campylobacter jejuni nachádzajúcich sa v škrupinách, hydine, nespracovanom čistom mlieku a menej čistej vode.
- Clostridium perfringens sa nachádzajú v potravinách, ktoré sú po určitý čas ponechané pri izbovej teplote.
Ako si udržať jedlo z baktérií?
Jedlo je dobrý prostriedok na množenie baktérií. Baktérie, ktoré sa nachádzajú v potravinách, rastú kvôli rôznym veciam, ako napríklad nespotrebovaniu na čisté umývanie rúk, krížovej kontaminácii, teplote skladovania a varenia a kontaminácii potravín z odpadu. Kontaminácia môže nastať aj potom, čo si kúpite jedlo na trhu, kým príde jedlo.
Pri nakupovaní za potraviny
- Pri nakupovaní by ste mali oddeliť mäso, hydinu a mäso morské plody s inými druhmi potravinových zložiek vo vašom nákupnom košíku.
- Pri vkladaní do plastového vrecka oddeľte potraviny od potravín a iných predmetov
- Potraviny pokrývajte plastom, aby ste zabránili kontaminácii iných zložiek potravín
Skladovanie potravín
- Umiestnite surové potraviny ako mäso a morské plody do plastovej nádoby.
- Vajcia umiestnite do špeciálnej škatule na skladovanie vajec a uložte ich do chladničky ihneď po zakúpení.
Pripravte a varte jedlo
- Umyte si ruky mydlom a tečúcou vodou a vyčistite priestor okolo kuchyne. To je potrebné urobiť, pretože baktérie sa môžu ľahko rozšíriť v kuchyni, cez rezné dosky a rôzne iné nástroje, ktoré boli použité na prípravu jedla.
- Na čistenie povrchu kuchynského stola použite čistú handričku, ktorá bola navlhčená teplou mydlovou vodou. Nezabudnite umývať handričku často, aby ste nezostali žiadne baktérie.
- Umývajte varenie s teplou vodou pred alebo po varení.
- Použite rôzne rezacie dosky a nože pre každý typ potravín, samostatné rezné dosky a nože na rezanie zeleniny s mokrými zložkami potravy, ako je mäso.
Ovocie a zelenina
- Opláchnite čerstvé ovocie a zeleninu tečúcou vodou na odstránenie nečistôt na povrchu ovocia a zeleniny.
- Zlikvidujte najvzdialenejšiu vrstvu hlávkového šalátu alebo kapusty.
- Baktérie môžu dobre rásť na povrchu ovocia alebo zeleniny, takže nenechávajte ovocie ani zeleninu, ktoré boli nakrájané na otvorenom vzduchu celé hodiny.
Prezentácia jedál
- Vždy používajte čisté zariadenia.
- Nepokládejte potraviny, ktoré boli znovu varené do tej istej nádoby predtým, ako je jedlo surové.
ČÍTAJTE TIEŽ
- Čo treba robiť počas otravy jedlom?
- Deštivá sezóna, rozpozná príznaky baktérií spôsobujúcich leptospirózu
- Prevencia smrti z prenosu besnoty u ľudí
