obsah:
- Zdravotné video: Enrique Iglesias - SUBEME LA RADIO ft. Descemer Bueno, Zion & Lennox (Official Video)
- Čo je glutamát monosodný (MSG)?
- Účinky konzumácie MSG pre telo
- Čo je soľ?
- MSG vs soľnej soli
Zdravotné video: Enrique Iglesias - SUBEME LA RADIO ft. Descemer Bueno, Zion & Lennox (Official Video)
Už ste niekedy počuli tvrdenie, že glutamát monosodný (MSG) alebo ek mecín je lepšie spotrebovaný ako soľ? Je toto vyhlásenie pravdivé? Tu je porovnanie MSG so soľou.
Čo je glutamát monosodný (MSG)?
Glutamát mononatý (MSG) alebo to, čo často označujeme ako "mecín", je užitočný ako prostriedok zlepšujúci chuť v potravinách a je prísada, ktorá sa často používa v balených potravinách a potravinách vyrobených v domácich kuchyniach. V rôznych krajinách došlo k nárastu spotreby MSG z roka na rok. Je známe, že spotreba MSG u ľudí v Spojenom kráľovstve za týždeň je až 4 gramy (menej ako 1 čajová lyžička), zatiaľ čo v Amerike je priemerné použitie MSG 0,55 gramu MSG za jeden deň. Medzitým, na Taiwane, priemerná osoba, ktorá konzumuje MSG za jeden deň, dosiahne 3 gramy denne.
Podľa US Food and Drug Administration, MSG pozostáva zo sodíka / sodíka, aminokyselín a glutamátu. Glutamát je prirodzene prítomný v tele av rôznych zdrojoch potravín, ako je hovädzie mäso, hydina, mlieko a zelenina. Ľudské telo má rovnaký spôsob trávenia glutamátu získaného z potravy alebo z MSG. V skutočnosti je glutamát v MSG rovnako dôležitý ako glutamát, ktorý dostaneme z potravy. Spotreba MSG by však nemala byť príliš veľa, pretože MSG obsahuje sodík, ktorý môže spôsobiť vysoký krvný tlak.
Účinky konzumácie MSG pre telo
Niektoré štúdie hovoria, že MSG má negatívny vplyv na zdravie tela. Jeden z dobre známych syndrómov účinkov konzumácie MSG je "Čínsky reštaurátorský syndróm ktorí majú príznaky, ako sú bolesti hlavy, nevoľnosť a palpitácie na hrudi. Tento syndróm sa objavuje u ľudí, ktorí sú citliví na MSG.
Ďalšia štúdia bola vykonaná s cieľom zistiť vplyv konzumácie MSG s reprodukčným zdravím a narodením. Použitým výskumným subjektom bola myš, ktorá dostala až 7,2 gramov MSG / kg telesnej hmotnosti za jeden deň. Výsledky tejto štúdie, u týchto myší neboli zistené žiadne nepriaznivé účinky. Štúdia vykonaná spoločnosťou Americký pediatrický výbor pre drogy dojčiace matky, ktoré konzumujú MSG v primeraných množstvách a limitoch, naznačujú, že nedochádza k žiadnemu vplyvu alebo rušeniu, ku ktorému dochádza u dojčiacej matky.
Čo je soľ?
Kuchynská soľ (chlorid sodný) je zvyšková látka odvodená z odparovania morskej vody. Chlorid sodný (NaCl) je látka, ktorá stimuluje slanú chuť v jazyku. Sodík zvyšuje senzorické vlastnosti potravín tým, že zvyšuje slanosť, znižuje horkú chuť a zvyšuje sladkosť a iné chuťové účinky. K dnešnému dňu sú faktory, ktoré umožňujú jednotlivcovi dostávať slanú potravu, stále zle pochopené, ale odhaduje sa, že vplyv na životné prostredie, ako napríklad úroveň konzumácie sodíka v potravinách a stravovacích návykoch, má veľký vplyv na ne.
V jednej čajovej lyžičke soli obsahuje 2 300 mg sodíka, zatiaľ čo Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča denný príjem sodíka, aby sa zabránilo rôznym degeneratívnym ochoreniam, ktoré predstavujú menej ako 2 000 mg sodíka.
MSG vs soľnej soli
Doteraz je stále veľa diskusií o úrovni sodíka obsiahnutom v MSG. Niektorí hovoria, že sodík obsiahnutý v MSG pozostáva len z jednej tretiny sodíka v soli, čo je pomer 12% k MSG a 39% k soli. Sodík je veľmi dôležitý pri udržaní fyziológie ľudského tela, ale nadmerná spotreba sodíka môže viesť k zvýšenému tlaku krvi, ktorý môže spôsobiť rôzne ochorenia srdca. Odhaduje sa, že 62% mozgových príhod a 49% ischemickej choroby srdca je spôsobených vysokým krvným tlakom. Nadmerná spotreba sodíka má aj iné negatívne účinky na zdravie vrátane rakoviny žalúdka, zníženie kostnej minerálnej hustoty a môže spôsobiť obezitu.
MSG a kuchynská soľ majú obaja obsah sodíka potrebný pre telo, ale sú tiež obmedzené pri ich používaní. Až doteraz nebol nájdený žiaden výskum, ktorý by uvádza, ktorý z nich je lepší medzi MSG a soľou. Pokiaľ je hladina spotreby regulovaná a pozorovaná, takže príjem sodíka nie je nadmerný, používanie MSG a kuchynskej soli je povolené s výnimkou niektorých ľudí, ktorí majú určité ochorenia, ktorých príjem sodíka je veľmi obmedzený.
ČÍTAJTE TIEŽ
- Tu je návod, ako jesť zdravé instantné rezance
- 7 Neočakávané potraviny môžu obsahovať chemikálie a farbivá
- Sú potravinové prísady bezpečné pre tých, ktorí sa zotavili z rakoviny?
