obsah:
- Zdravotné video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
- Alergia na mlieko
- Príklady mliečnych výrobkov a potravín obsahujúcich mlieko
- Vajcová alergia
- Príklady vajec a výrobkov obsahujúcich vajcia
- Alergia na arašidy
- Príklady arašidových výrobkov a potravín, ktoré obsahujú orechy
- Alergia na ryby
- Príklady potravín, ktoré obsahujú ryby
- Alergia na mäkkýše
- Príklady mäkkýšov
- Sójová alergia
- Príklady sójových výrobkov
- Alergia na múku
- Príklady výrobkov z múky a výrobkov, ktoré môžu obsahovať múku
Zdravotné video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
Potravinové alergie sú spôsobené chybami v imunitnom systéme, ktoré rozpoznávajú látky v nebezpečných potravinách a vytvárajú obranný systém (špeciálne zlúčeniny nazývané protilátky) na boj proti nim. Alergické reakcie sa vyskytujú, keď protilátky bojujú proti "útoku" potravinových proteínov, ktoré sú skutočne neškodné. Hoci človek môže mať alergie na takmer všetky potraviny, nasledujúcich 8 potravín obsahuje takmer 90% všetkých alergických reakcií súvisiacich s potravinami: mlieko, vajcia, arašidy, orechy (napríklad kešu a vlašské orechy), ryby, mäkkýše, sójové bôby, pšenica.
Alergia na mlieko
Ak máte alergie na mlieko, musíte odstrániť mlieko a iné mliečne výrobky z vašej stravy. Mliečne výrobky sú dobrým zdrojom vápnika a vitamínu D, takže je dôležité, aby ste jedli aj iné potraviny, ktoré sú bohaté na živiny, ako brokolica, špenát a sójové výrobky.
Pred používaním produktu vždy skontrolujte materiály na etikete. Mnoho potravín, ktoré sú spracované alebo pripravené, obsahuje mlieko. Tiež skontrolujte štítok pri každom použití výrobku. Výrobcovia príležitostne menia recepty a spúšťacie potraviny sa môžu pridávať do nových receptov.
Príklady mliečnych výrobkov a potravín obsahujúcich mlieko
Mliečne výrobky:
Mlieko a mlieko bez tuku, odstredené mlieko alebo sušené mlieko, maslo, odparovanie mlieka, jogurt, smotana, smotanový syr, kyslá smotana, syr, syr alebo syrová omáčka, maslo, mliečny tuk, syrovátka, syrovátka a srvátkové výrobky, tvaroh.
Potraviny obsahujúce mliečne výrobky:
Gratinové potraviny, čokoládové bonbóny, krémová káva, krémové alebo krémové jedlá, puding, nugát, zmrzlina, sladové mlieko, margarín (niektoré, kontrolné štítky), puding, biela omáčka.
Materiály, ktorým sa treba vyhnúť
Laktalbumín, laktalbumín fosfát, laktoglobulin, kazeín alebo kazeinát sodný, laktóza (mliečny cukor).
Tipy:
Skúste nahradiť kravské mlieko sójovým mliekom, ryžovým mliekom alebo mandľovým mliekom. Navyše mnohé dostupné mliečne výrobky obsahujú niektoré margaríny (kontrolné štítky), nemliečnu zmrzlinu, nemliečnu čokoládu, nemliečny syr a nemliečkové jogurt.
Vajcová alergia
Vajcová alergia je veľmi častá u dojčiat, detí a dospelých. Čítajte starostlivo etikety na potravinách a vyhýbajte sa výrobkom z vajec alebo príbuzným zložkám a potraviny, ktoré je možné vyrobiť z vajec.
Príklady vajec a výrobkov obsahujúcich vajcia
Vaječné výrobky
Vajcia, vaječné biele, vaječné žĺtky, sušené vajcia alebo práškové vajcia
Potraviny obsahujúce vajcia:
Eggnog, bavorský krém, pečené jedlá (niektoré), koláče, sladkosti, koláče, práškové potraviny, koláče, krémy, krémy, šišky, paličky, vaječné vločky, smotana, majonéza, marshmallows, mäso alebo ryby varené v cestách, meringue, pečivo, tatárska omáčka.
Materiály, ktorým sa treba vyhnúť
Globulín, albumín, apovitellenin, livetín, ovalbumín, ovomucin ,, ovomuciod, ovovitellin, fosfitin
Tipy:
Uistite sa, že ste štítok pozorne prečítali. Napríklad niektoré náhradky vajec obsahujú vaječné biele.
Alergia na arašidy
Arašidy sú jedným z najbežnejších alergénov (látky, ktoré vyvolávajú alergické reakcie). Alergia na arašidy je tiež jednou z najvážnejších a fatálnych potravinových alergií.
Príklady arašidových výrobkov a potravín, ktoré obsahujú orechy
Arašidové produkty:
Arašidový olej, arašidové maslo, arašidová múka
Potraviny obsahujúce orechy:
Arašidy, zmiešané fazule, fazuľa, sušienky, pečivo a iné pečivo, cukríky.
Materiály, ktorým sa treba vyhnúť
Hydrolyzovaný rastlinný proteín, hydrolyzovaný rastlinný proteín
Tipy:
Veľa potravín, vrátane potravín, ktoré sú pripravené na pečenie, sladkosti a iné potraviny, môže byť kontaminované arašidmi, ak sú výrobky obsahujúce bôby pripravené na tom istom mieste alebo rovnakým výrobcom. Vždy pripravený na všetky možné a rizikové reakcie.
Alergia na ryby
Bielkoviny v rôznych typoch rýb môžu byť veľmi podobné, takže sa musíte držať preč od všetkých druhov rýb, ak nemôžete určiť, ktorý typ rýb môže spustiť vaše alergie.
Príklady potravín, ktoré obsahujú ryby
Worcestershire omáčka (obsahujúca sardel), cesnakový šalát, kaviár, rybie vajcia, imitácia morských plodov.
Tipy:
Vyhnite sa reštauráciám s morskými plodmi, ak máte alergiu na ryby. Dokonca aj keď si objednáte potraviny, ktoré nie sú ryby, je stále možné kontaminovať rybie bielkoviny z špachtlí, oleja na varenie kontaminovaného rybami.
Alergia na mäkkýše
Rovnako ako ryby, rôzne druhy mäkkýšov majú rovnaké bielkoviny. Možno sa budete musieť vyhnúť všetkým typom mäkkýšov, ak nemôžete určiť, ktoré druhy mäkkýšov môžu spustiť vaše alergie.
Príklady mäkkýšov
Abalone, škeble, kraby, kraby, raky, homáre, ustrice, mušle, krevety, morské ježky.
Tipy:
Buďte opatrní pri vyprážaných potravinách. Niektoré reštaurácie používajú rovnaký olej na vyprážanie kreviet, kurčiat a francúzskych hranolkov. Imitácia škrupín môže ešte používať škrupiny na ochutenie. Pred používaním si prečítajte štítok, aby ste sa uistili.
Sójová alergia
Sójové bôby sú orechy. Ostatné potraviny v orechoch zahŕňajú fazuľa, fazuľa, fazuľa, fazuľa, fazuľu, fazuľa (garbanzo alebo chichi fazuľa), šošovicu, rohovinu, sladovnicu a arašidy. Mnoho ľudí je alergických na viac ako jedno strukovisko.
Príklady sójových výrobkov
Sójová múka, ovocie, orechy, mlieko, klíčky, sójové bôby alebo tvaroh.
Výrobky, ktoré môžu obsahovať sóju:
Miso, sójová omáčka, tofu, tamari, tempeh.
Materiály, ktorým sa treba vyhnúť
Sójový proteín, rastlinný proteín s textúrou (TPV), hydrolyzovaný rastlinný proteín, hydrolyzovaný sójový proteín, hydrolyzovaný rastlinný proteín, prírodné a umelé arómy (na báze sójových bôbov).
Tipy:
Sójové bôby sa široko používajú v spracovaných potravinárskych výrobkoch. Sójové bôby a sójové výrobky sa nachádzajú v mnohých pekárskych výrobkoch, obilnín, sušienky, mlieko, omáčky a polievky. Okrem toho sa sójové bôby niekedy používajú ako mäsové plnidlá v mäse pripravenom na konzumáciu, ako sú klobásy alebo deli.
Alergia na múku
Potraviny vyrobené z múky možno nájsť všade.
Príklady výrobkov z múky a výrobkov, ktoré môžu obsahovať múku
Výrobky z múky:
Pšeničná múka, vysokopevnatá múka, vysoko bielkovinová múka, otruby, farina, múka Graham, bulgur, durum, krupica, sladová múka, múka, modifikovaná múka.
Potraviny vyrobené z múky:
Chlieb, koláčiky, koláče a iné pečené potraviny vyrobené z múky, chrumkavých pekárov, krekrov, rôznych druhov obilnín, cestovín, rezancov.
Materiály, ktorým sa treba vyhnúť
Gluten, želatinizovaný škrob, hydrolyzovaný rastlinný proteín, vitálny glutén, pšeničné otruby, pšeničné klíčky, pšeničný lepok, rastlinná guma, rastlinný škrob
Tipy:
Prečítajte si pozorne všetky štítky s produktmi. Veľa potravín vrátane zmrzliny a omáčok môže obsahovať múku. Ak máte alergiu na pšenicu, môžete skúsiť nahradiť múku a iné výrobky z pšenice, ryže, raže, jačmeňa alebo kukurice.
