obsah:
- Zdravotné video: Die 5 Biologischen Naturgesetze - Die Dokumentation
- Čo je glykemický index?
- Niektoré príklady hodnôt glykemického indexu v potravinách
- Čo môže ovplyvniť glykemický index v potravinách?
Zdravotné video: Die 5 Biologischen Naturgesetze - Die Dokumentation
Výživa s vysokým obsahom sacharidov je jedným z hlavných rizikových faktorov cukrovky. Je to preto, ževäčšina jedál uhľohydrátov môže zvýšiť hladinu cukru v krvi. Na reguláciu hladín cukru v krvi používajú mnohí ľudia glykemický index ako vodítko pri výbere správnych potravín v každodennej strave.
Čo je glykemický index?
Glykemický index je číselné skóre vo forme stupnice od 0 do 100, čo ukazuje, ako rýchlo sa potravina mení na telo glukózy. Glykemický index vám môže tiež povedať, ako jedlo ovplyvňuje hladinu cukru v krvi a inzulínu.
Napríklad čistý cukor má 100 glykemických skóre, čo znamená, že sacharidy v čistom cukre sú veľmi rýchlo premenené tela na krvný cukor na energiu pre telo.
Čím vyššia je glykemická hodnota potraviny, tým väčší je vplyv na zmeny hladín inzulínu a hladiny cukru v krvi. Ak budete jesť potraviny s vysokou glykemickou hodnotou, hladiny cukru v krvi sa zvýšia rýchlejšie ako tie, ktoré majú nižšie hodnoty GI.
Dva rôzne typy potravín s rovnakým množstvom môžu mať odlišné hodnoty glykemického indexu. Preto ľudia, ktorí majú vysokú hladinu cukru v krvi alebo majú diagnostikovaný diabetes, musia byť pri výbere potravín opatrnejšími, aby hladina cukru v krvi zostala stabilná.
Niektoré príklady hodnôt glykemického indexu v potravinách
Glykemický index je zoskupený do:
- <55: nízka
- 56-69: mierne
- > 70: vysoké
Potraviny s nízkym glykemickým indexom:
- Sójové bôby (16)
- Jačmeň (28)
- Mrkva (34)
- Plnotučné mlieko (38)
- Jablká (36)
- Termíny (42)
- Oranžová (43)
- Banán (50)
- Soun
- Vajcia rezance
- kukurica
- makarónmi
- Celá pšenica
Potraviny so stredným glykemickým indexom:
- Sladká kukurica (52)
- Ananás (59)
- Med (61)
- Ubi (63)
- Tekvica (64)
Potraviny s vysokým glykemickým indexom:
- Ryžové krupice (87)
- Varené zemiaky (78)
- Melón (76)
- Biely chlieb (75)
- Biela ryža (73)
- Kukuričné obilniny /kukuričné lupienky (81)
- Cukor (100)
Čo môže ovplyvniť glykemický index v potravinách?
Nie, že máte zakázané konzumovať potraviny s vysokým glykemickým indexom a čo najviac konzumovať toľko potravín s nízkym glykemickým indexom. Pretože, ako potravina ovplyvňuje telesnú hladinu cukru v krvi, je ovplyvnená mnohými faktormi, ako je podiel, štruktúra, hrúbka potravy a úroveň zrelosti.
Napríklad jdete 1 malý kúsok sladkého koláča s glykemickým indexom 150, takže budete jesť 3 banány s indexom glykémie 50. Takže zvážte časť potravy, ktorú budete jesť.
Metóda varenia používaná na spracovanie potravín ovplyvňuje aj glykemický index. Potraviny, ktoré sú veľmi dobre varené s hladkou a malou textúrou, sa budú ľahšie vstrebávať v tele, a tak budú mať rýchlejší vplyv na hladinu cukru v krvi. Navyše teplota ovplyvňuje aj jedlo. Studená ryža má nižší glykemický index ako teplá ryža.
Ak to chcete vyriešiť, môžete kombinovať potraviny s vysokým glykemickým indexom a potraviny s nízkym glykemickým indexom. Napríklad konzumáciakukuričné lupienky ktorí majú glykemickú hodnotu 81 (vysokú) spolu s mliekom, ktorý má glykemický index 38 (nízky). Táto metóda môže znížiť účinok týchto potravín na hladinu cukru v krvi. Tuky, bielkoviny a vlákniny môžu pomôcť znížiť účinok potravín na hladinu cukru v krvi.
Čo treba vziať do úvahy, plánovanie stravy sleduje princíp glykemickej hodnotypomerne zložité a ťažko sledovateľné. Mnohí odborníci na zdravie dospeli k záveru, že neexistujú žiadne pevné štandardy pre to, čo sa považuje za nízke, stredné a vysoké. Napríklad väčšina balených potravín nezahŕňa hodnotu svojho glykemického indexu na etikete, takže spotrebitelia, ktorí chcú konzumovať, nemôžu zistiť. Lekári však môžu používať glykemický index ako nástroj v kombinácii s pacientovým systémom plánovania stravy.
Stručne povedané, neexistuje žiadny spôsob stravovania, ktorý by sa mohol aplikovať na všetkých diabetikov. Každý potrebuje špeciálnu stravu, ktorá je prispôsobená telesnému zloženiu, životnému štýlu a zdravotným podmienkam. Pre viac informácií, mali by ste nájsť dietetika alebo lekára, ktorý vám pomôže dosiahnuť správne množstvo glukózy v krvi, cholesterolu, triglyceridov, krvného tlaku a riadenia hmotnosti.
