obsah:
- Zdravotné video: Sri Ramana Maharshi - JNANI 2019
- Čo je glutén?
- Prečo je lepkavina pre niektorých ľudí zlá?
- 1. Neznášanlivosť lepku
- 2. Celiakia
- 3. Citlivosť na nelepivý glutén
- 4. Syndróm dráždivého čreva
- 5. alergie na pšenicu
- Aké potraviny majú vysoký obsah lepok?
- Potom, čo sú bezlepkové potraviny?
Zdravotné video: Sri Ramana Maharshi - JNANI 2019
Už ste niekedy počuli o bezlepkovom jedle? Povedal, je to zdravšie a lepšie pre telo. Ale viete, či lepok je typ látky, ktorú skutočne potrebuje telo? Potom je pravda, že bezlepkové potraviny sú zdravšie?
Čo je glutén?
Gluten je bielkovina nachádzajúca sa v zrnách a obilninách, pšenici, raži, jačmeni a triticale. Gluten pôsobí ako lepidlo, ktoré pomáha udržiavať potraviny lepiace a zachováva tvar potravín. Existujú dva hlavné typy bielkovín v lepok, konkrétne glutenín a gliadín.
Keď zmiešame múku s vodou, lepkavé bielkoviny tvoria lepkavé tkanivá, ktoré majú lepidlovú štruktúru.
Táto vlastnosť, ktorá pripomína lepidlo, vytvára elastické cesto a poskytuje chlebom možnosť rozširovať sa pri pečení a vytvára žuvacie textúry.
Prečo je lepkavina pre niektorých ľudí zlá?
Väčšina ľudí nemá problémy s trávením gluténu. Ale u niektorých ľudí môže glutén spôsobiť rôzne zdravotné problémy, napríklad:
1. Neznášanlivosť lepku
Neznášanlivosť na gluten je stav charakterizovaný neschopnosťou tela tráviť proteín lepku. Táto intolerancia na gluten stále spôsobuje mierne príznaky. Ak niekto zažil ťažkú intoleranciu na glutén, stav sa nazýva celiakia.
2. Celiakia
Celiakia je autoimunitná porucha. U ľudí s celiakií ich imunitný systém rozpoznáva lepok ako nebezpečnú látku, takže napadá glutén a obloženie čreva. To určite spôsobuje poškodenie čreva, čo vedie k rôznym zdravotným problémom, ako sú poruchy trávenia, anémia a riziko nedostatku vitamínov a minerálov.
Symptómy celiakie zahŕňajú ťažkosti pri trávení, poškodenie tkaniva tenkého čreva, nadúvanie, hnačka, zápcha, bolesť hlavy, únava, kožná vyrážka, depresia, strata hmotnosti a pachové zápachy. Niekedy môžu ľudia pocítiť únavu alebo anémiu alebo dokonca bez akýchkoľvek príznakov. To spôsobuje, že celiakia je ťažko diagnostikovaná. V skutočnosti 80 percent pacientov nevie o ich stave.
3. Citlivosť na nelepivý glutén
Citlivosť na nelepý glutén je termín, ktorý sa používa na označenie stavu, pri ktorom nie je človek diagnostikovaný celiakia, ale pri konzumácii lepku je stále nepríjemný. Táto choroba je stále kontroverzná. Niektorí odborníci sa domnievajú, že to nie je skutočná podmienka.
4. Syndróm dráždivého čreva
Inou formou glutenej neznášanlivosti je syndróm dráždivého čreva (IBS). Toto ochorenie je tráviaca porucha s príznakmi bolesti brucha, kŕčov, nadúvania, plynu a hnačky. Štúdie ukazujú, že diéta bez lepok môže uvoľniť IBS.
5. alergie na pšenicu
Asi jedno percento obyvateľstva má alergie na pšenicu. Tento stav spôsobuje, že pacienti trpia rôznymi tráviacimi problémami po konzumácii lepok.
Aké potraviny majú vysoký obsah lepok?
Potraviny, ktoré sú bohaté na glutén, zahŕňajú:
- pšenica
- špalda
- Čierna pšenica
- jačmeň
- chlieb
- cestoviny
- obilnina
- pivo
- Koláče, sušienky a pečivo
- Bezlepkové zrná
Skupina bezlepkových zŕn obsahuje:
- kukurica
- ryža
- quinoa
- ľan
- proso
- pohánka
- tapioka
- pohánka
- arrowroot
- Amaranth
- ovos
Potom, čo sú bezlepkové potraviny?
Existuje mnoho zdrojov potravín, ktoré sú prirodzene bez gluténu:
- mäso
- Ryby a morské plody
- vajíčko
- Mliečne výrobky
- ovocie
- zelenina
- strukoviny
- orechy
- hľuzy
- Tuk, ako olej a maslo
Hello Health Group neposkytuje lekársku pomoc, diagnostiku alebo liečbu.
