obsah:
- Skladujte na suchom mieste a mimo dosahu slnečného žiarenia
- Neumiestňujte ju do tesne uzavretej nádoby
- Ako uchovávať oddelené zemiaky nie je to isté ako tie, ktoré sú stále čerstvé
Zemiaky sú dobrým zdrojom sacharidov pre zásobovanie energiou tela. Zemiaky sa často používajú ako príloha, pretože sa ľahko spracujú na rôzne jedlá. Ak chcete produkovať dobré spracované zemiaky, nielen proces varenia, ktorý musíte venovať pozornosť, ale aj skladovanie. Takže, aké sú spôsoby, ako uložiť správne zemiaky na udržanie ich trvanlivosti?
Skladujte na suchom mieste a mimo dosahu slnečného žiarenia
Zemiaky by sa mali skladovať na miestach, ktoré nie sú príliš studené, chladné, ale suché a cirkulácia vzduchu je dobrá. Takže sa vyhýbajte skladovaniu zemiakov v chladničke. Namiesto toho môžete dať zemiaky do špeciálnej nádoby v kuchyni.
Cieľom je zachovať prirodzenú chuť zemiakov, ktorá sa nedá ľahko meniť, a zároveň odďaľuje tvorbu klíčkov na koži zemiakov ako známku skorého rozpadu. Skladovanie zemiakov pri nižších teplotách tiež pomáha udržiavať obsah vitamínu C v nich.
Okrem toho, ako ukladať iné zemiaky, na ktoré by ste mali venovať pozornosť, je udržiavanie zemiakov mimo slnečného žiarenia. Štúdia, publikovaná v kritických prehľadoch v oblasti potravinovej vedy a výživy, uvádza, že vystavenie priamemu slnečnému žiareniu môže produkovať toxické chemikálie nazývané solanín.
Okrem toho, že pri konzumácii spôsobuje horkú chuť, je solanín klasifikovaný ako toxický, ak sa spotrebuje vo veľkých množstvách.
Neumiestňujte ju do tesne uzavretej nádoby
Pokiaľ je to možné, vyhnite sa združovaniu skladovania zemiakov spolu s iným ovocím alebo zeleninou, ako sú banány, jablká, cibuľa a paradajky.
Pretože zrelé ovocie a zelenina bude produkovať plynný etylén, ktorý pomôže zmäkčiť a zvýšiť hladinu cukru v týchto potravinových produktoch. Pri skladovaní v tom istom kontajneri môžu zrelé ovocie a zelenina zrýchliť proces rozpadu zemiakov.
Na druhej strane môžete brambory skladovať v papierovom vrecku alebo v otvorenom kontajneri, aby sa zabezpečilo, že zemiaky dostanú dobrý vzduch, aby sa zabránilo rýchlejšiemu rozkladu.
Takže neuchovávajte zemiaky v uzavretom kontajneri, ako je plastové vrecko alebo skladovací priestor, zatváraním. Tento stav môže zabrániť cirkulácii vzduchu, čo potom vyvolá rast húb a baktérií na zemiakoch.
Ako uchovávať oddelené zemiaky nie je to isté ako tie, ktoré sú stále čerstvé
Čerstvé zemiaky, ktoré sú stále pokryté pokožkou, sa nemôžu okamžite umyť. Umývacie zemiaky a pleť môžu skutočne vytvárať vlhké podmienky, ktoré podporujú rast húb a baktérií.
Aj keď to vyzerá špinavo a plné pôdy, nechajte zemiaky v takom stave, kým nie sú pripravené na spracovanie a čistenie.
No, iným pravidlom je uložiť zemiaky, ktoré boli olúpané a vyčistené z kože. V takýchto podmienkach sa zemiaky zvyčajne ľahšie zatemňujú, keď sú vystavené voľnému vzduchu.
Toto je vyvolané obsahom polyfenol oxidázy v zemiakoch, ktoré budú reagovať s kyslíkom, takže môže zmeniť zemiakové mäso na hnedú alebo šedivú farbu. Aby ste tomu zabránili, môžete brambory namočiť do vody.
Dôležité je mať na pamäti, že táto technika môže byť použitá iba pre zemiaky, ktoré budú varené v ten istý deň. Pretože ak zostane vo vode viac ako 24 hodín, zemiaky absorbujú veľké množstvo vody a menia svoju prirodzenú chuť.
