obsah:
- Zdravotné video: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
- Čo je to ortuť?
- Obsahujú všetky morské ryby ortuť?
- Kto by mal byť náchylný na ovplyvnenie obsahu ortuti z morských plodov?
- Bezpečné, ako často môžeme jesť morské plody?
Zdravotné video: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
Vy a vaša rodina chcete jesť morské ryby alebo iné morské plody, ako sú krevety, kraby, chobotnice atď.? Ak áno, musíte byť opatrní s chemikáliami, ktoré môžu byť prítomné vo vnútri morské plodybudete jesť. Jednou z najnebezpečnejších látok je ortuť.
Čo je to ortuť?
Ortuť je chemikália, ktorá je produktom odpadu z rôznych ľudských činností, ako je spaľovanie, poľnohospodárstvo a odpad z tovární, ktoré používajú ortuť. Domáce odpady a odpad z tovární sú zvyčajne ukladané do rieky a končiace sa na mori. Vo vode sa ortuť premieňa na látku zvanú metylortuť. Potom sa metylortuť viaže na bielkoviny v svaloch rýb
Ak budete jesť ryby alebo morské plody ktoré obsahujú ortuť, bude tiež spotrebovaná ortuť a spôsobí rôzne nepriaznivé účinky na zdravie. Nepridávna ortuť sa bude hromadiť v tele, môže dokonca postihnúť materské mlieko u dojčiacich matiek. Množstvo metylortuti, ktoré sa nahromadilo, môže byť toxické pre nervový systém, čo môže spôsobiť zdravotné problémy a dokonca narušenie rastu a vývoja plodov, ktorých matky konzumujú ryby kontaminované ortuťou.
Obsahujú všetky morské ryby ortuť?
V skutočnosti takmer všetky ryby a iné zdroje morských plodov boli kontaminované ortuťou. V podstate však morské plody je dobrým zdrojom potravy a vysokým obsahom bielkovín a rôznych ďalších živín, ako sú minerály, nenasýtené tuky a omega-3 mastné kyseliny. Pre zdravých ľudí jesť morské ryby alebo morské plody kontaminované ortuťou nespôsobí problémy. Napríklad v Amerike je známe, že ľudia, ktorí často jedia morské ryby, majú v krvi hladiny ortuti, ktoré sú považované za bezpečné, tj menej ako 5,8 μg na liter.
V štúdii sa uvádza, že ľudia, ktorí konzumujú sushi dvakrát denne počas desiatich rokov, ktorí pocítia príznaky, ako sú necitlivosť v niektorých častiach tela a narušená rovnováha a koordinácia, sa ukáže, že má v krvi hladinu ortuti 72 mikrogramov na liter. tento údaj je 12 krát vyšší ako predpísaný bezpečný limit. Čím viac budete jesť ryby alebo morské plody kontaminované ortuťou, tým viac sa množstvo ortuti hromadí v krvi. Preto je potrebné poznamenať, že vekové skupiny sú veľmi zraniteľné voči účinkom kontaminácie ortuťou. Jedným z nich je dieťa a plod v maternici, pretože ortuť môže narušiť rast a vývoj nervového systému dieťaťa.
Kto by mal byť náchylný na ovplyvnenie obsahu ortuti z morských plodov?
Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) a Agentúra na ochranu životného prostredia (EPA) odporúčajú znížiť spotrebu rôznych zdrojov potravín z mora pre niektoré skupiny, ktoré sú citlivé na ortuť, napríklad:
- Ženy, ktoré plánujú otehotnieť
- Ženy, ktoré sú tehotné
- Matky, ktoré dojčia
- dieťa
Skupina je veľmi náchylná na ortuť, takže nemôžu konzumovať ryby, ktoré obsahujú vysokú ortuť a môžu konzumovať iba morské plody, ktoré majú nízky obsah ortuti niekoľkokrát týždenne.
Bezpečné, ako často môžeme jesť morské plody?
Proces prípravy a varenia morských plodov nebude schopný znížiť hladinu ortuti v týchto potravinách. Preto musíte vedieť, aké druhy rýb majú nízky obsah ortuti a nie sú škodlivé pre telo. Tu sú tipy na konzumáciu morské plody bezpečné:
- Pre morské plody obsahujúce vysokú ortuť, a to žraloky, makrely, tuniaky okatého, mečúňa alebo meč, žltý tuniak, je lepšie vyhnúť sa týmto druhom rýb. Najmä pre skupiny, ktoré sú citlivé na ortuť, sa nedoporučuje konzumovať tieto ryby.
- Maximálna spotreba 340 gramov za týždeň, Ryby, ktoré sa môžu spotrebovať až 340 gramov alebo asi dve dávky týždenne, sú lososy, krevety, sardinky, konzervované tuniaky, pollock ryby, ančovičky, pstruhy a herrínové ryby.
- Maximálna spotreba 170 gramov alebo jedna dávka za týždeň, Aby sa zabránilo otravám ortuťou, odporúča sa konzumovať až 170 gramov rýb za týždeň, okrem rýb, o ktorých je známe, že majú vysokú ortuť.
Ak ste konzumovali jednu časť ryby alebo morské plody v jednej dávke týždenne, nemali by ste konzumovať iné druhy morských plodov v tom istom týždni. Avšak konzumácia morských plodov nad rámec odporúčaného množstva počas jedného týždňa nebude priamo ovplyvňovať hladiny metylortuti v tele. Tieto odporúčania sú len časťou, ktorá je bezpečná k jedlu, nemusíte ju konzumovať morské plody nasledujúci týždeň, ak ste veľa konzumovali morské plody minulý týždeň.
ČÍTAJTE TIEŽ
- 6 Výhody rybích olejov pre zdravie tela
- Deti potrebujú vitamínové doplnky?
- 12 dobré jedlá pre srdce
