obsah:
- Zdravotné video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
- Spoznajte živiny a prínosy húb
- Ako variť najzdravšie huby?
- Smažte huby!
- Zdravé recepty na varenie húb s vysokou nutričnou hodnotou
- 1. Grilovaný hríb satay
- 2. Hríbový steak Portobello
Zdravotné video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
Huby sú jedným z najlepších zdrojov vlákniny a vitamínov, ktoré sú ľahko dostupné. Nesprávna technika varenia však môže eliminovať výživu. Aký je správny spôsob, ako variť huby, aby živiny zostali v potravinách maximálne?
Spoznajte živiny a prínosy húb
Huby sú zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré majú vysoký obsah vlákniny, alenízky obsah kalórií a tuku. Nielen to. Huby tiež obsahujú množstvo vitamínov a minerálov vrátane vitamínov B1, B2, B12, C, D, E, zinku a selénu.
Huby sú obohatené o antioxidačné zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť bojovať proti rakovine. Toto bolo dokázané štúdiou, ktorá ukázala, že huby bieleho tlačidla dokázali potlačiť rast a vývoj buniek rakoviny prsníka. V skutočnosti môžu huby posilniť imunitný systém aj keď sú vystavené nachladnutiu, nachladnutiu, horúčke a herpesu.
Obsah beta-glukánu, erytadenínu a chitosanu v hubách tiež pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Výhody tejto huby môžu nakoniec zabrániť kardiovaskulárnym ochoreniam a hypertenzii.
Ako variť najzdravšie huby?
Podľa správ z denníka Medical Daily nedávny výskum ukazuje, že metódy varenia určujú výživnú hodnotu húb, keď sú konzumované. Štúdia, publikovaná v Medzinárodnom vestníku o potravinovej vede a výžive, ukázala, že najzdravější spôsob, ako variť huby je ich pečenie v rúre alebo varenie v mikrovlnnej rúre.
Tieto dve metódy varenia sú hlásené, že sú schopné zachovať antioxidačné vlastnosti húb polyfenolov. Výhody spôsobu varenia sú tiež najvýraznejšie v hubách bieleho gombíka, huby shiitake, hlivy ustricovej a huby kráľovnej ustrice. Najmä ak sú huby pečené s olivovým olejom, ktorý môže vynásobiť zdravotné výhody, ktoré dostanete.
Smažte huby!
Rovnako ako iné zložky potravín sa ukazuje, že vyprážanie je tiež najmenej odporúčaným spôsobom, ako variť huby. Frying downhladiny húb bielkovín a sacharidov vo veľmi veľkom množstve a skutočne zvyšujú hladinu tukov a kalórií.
Zatiaľ čo varené huby môžu zvýšiť obsah beta glukánu, tento proces ničí hubové proteínové zlúčeniny a oslabuje ich antioxidačnú aktivitu.
Podľa Irene Roncerovej, výskumného pracovníka z Huby Technologického výskumného centra La Rioja (CTICH) v Španielsku, je tento účinok pravdepodobne spôsobený tým, že väčšina živín sa rozpúšťa do vody na varenie a oleja na varenie. Aj keď má chuť lahodnejšia, obe tieto metódy môžu skutočne eliminovať výživovú hodnotu húb vo veľkom meradle.
Zdravé recepty na varenie húb s vysokou nutričnou hodnotou
Tu je niekoľko receptov na huby, ktoré sa môžete pokúsiť získať čo najviac z húb s najlepšou chuťou:
1. Grilovaný hríb satay
Prezentácia: 4 porcie
Čas vytvorenia: 15 minút
Nástroje a materiály:
- 200 gramov stredne veľkých čerstvých húb
- 3 lyžice masla, topiť
- ½ lyžičky soli a cesnakového prášku
- Pokús sa dosť satay
Ako urobiť:
- Hubový steh so špízou.
- Zmiešajte maslo, soľ a práškový cesnak. Aplikujte na huby rovnomerne.
- Pečieme 10 až 15 minút.
- Zvyšujte zrelosť tým, že každých 5 minút prechádzate hubou satay a súčasne naneste zmes zložiek na obidve strany.
- Zdvihnite a podávajte.
2. Hríbový steak Portobello
Prezentácia: 3 porcie
Doba vytvorenia: 80 minút
Nástroje a materiály:
- 3 huby portobello (huby veľkých tlačidiel)
- ¼ šálky kanolového oleja
- 3 lyžice nakrájanú cibuľu
- 4 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 4 lyžice balsamikového octu
Ako urobiť:
- Vyčistite huby a odstráňte stopky. Pripravte si gril.
- Zmiešajte kanolový olej, cibuľu, cesnak a balsamikový ocot. Nalijeme huby a necháme jednu hodinu.
- Pečieme 10 minút.
- Odstráňte a podávajte oddelene alebo podávame so šalátmi, toastom alebo cestovinami, aby ste pridali chutnú chuť.
Čo treba pamätať pri varení húb je výber čerstvých húb s kapucňou alebo hríbovou hlavou, ktorá nie je príliš mäkká alebo mäkká. Takisto sa uistite, že huby sú v dobrom stave s palicami, ktoré sa držia a vyvarujte sa plesne, ktoré vyzerajú slizovito alebo nie čerstvé. Pretože fyzikálny stav huby môže ovplyvniť chuť pri spracovaní na jedlo.
