obsah:
- Zdravotné video: 3 tipy ako rozoznať zrelé avokádo | Fit tip#1
- Nutričné porovnanie medzi surovými vajíčkami a varenými vajíčkami
- Surové vajcia a varené vajcia, ktoré sú bezpečnejšie na konzumáciu?
Zdravotné video: 3 tipy ako rozoznať zrelé avokádo | Fit tip#1
Takmer všetci majú radi vajíčka. Kulinácia jedla je jedným z dobrých zdrojov bielkovín pre telo. Okrem bielkovín sú vo vajciach obsiahnuté aj ďalšie dôležité živiny, ako je cholín, vitamín A, folát, omega-3 mastné kyseliny a oveľa viac.
Môžete mať svoje vlastné návyky pri konzumácii vajec. Niektorí chcú jesť surové, nevarené, varené, vyprážané vajcia alebo omelet. Avšak medzi surovými vajcami a varenými vajcami, ktorá z nich je lepšia?
Nutričné porovnanie medzi surovými vajíčkami a varenými vajíčkami
Vajcia majú určitý počet živín, ktoré sú takmer rovnaké, bez ohľadu na to, ako si ich varíte (s poznámkami bez pridávania ďalších prísad pri varení). Ak však vajete s ďalšími prísadami, samozrejme sa môže zmeniť výživa vajec.
Napríklad vajcia sa varia pri vyprážaní s olejom, samozrejme môže byť obsah tuku vo vajci pridaný z použitého kuchynského oleja. Vajcia po vyprážaní absorbujú olej. Množstvo oleja, ktoré používate pri vyprážaní vajec, ovplyvňuje kalórie v smažených vajciach. Takže surové vajcia majú nižšie kalórie v porovnaní so smaženými vajcami.
Podľa U. S ministerstva poľnohospodárstva, vyprážané vajcia zvyčajne obsahujú až 90 kalórií a tuk až 6,8 gramov. Medzitým surové vajcia obsahujú 72 kalórií a 4,8 gramov tuku.
Okrem obsahu tuku sú ostatné živiny obsiahnuté v surových vajciach a zrelé vajcia vo všeobecnosti takmer rovnaké. Vajcia v dostatočne veľkej veľkosti vo všeobecnosti obsahujú 6,3 gramu bielkovín a asi 60% bielkovín sa nachádza v bielej časti vajíčka. Medzitým je obsah tuku vo vajcia okolo 5 gramov, pozostávajúci z 1,6 gramov nasýtených tukov a 210 mg cholesterolu. Asi 90% tuku je vo vaječnom žĺtku.
Avšak absorpcia živín medzi surovou a zrelou vajíčkou v tele sa zdá trochu odlišná. Živiny (najmä bielkoviny) vo varených vajciach sú pre telo jednoduchšie absorbované ako živiny v surových vajciach. Je to preto, že varenie vajíčok mení štruktúru bielkovín vo vajciach. Vajcia, ktoré boli varené, majú teda bielkovinovú štruktúru, ktorá je telo ľahšie trávená a absorbovaná. Takže aj keď množstvo bielkovín v surových a varených vajciach je rovnaké, telo je lepšie schopné používať proteín z varených vajec.
Na druhej strane varenie môže tiež znížiť výživový obsah vajec, ktoré sa ľahko stratia v dôsledku vykurovania. Niektoré z týchto živín sú vitamín A, vitamín B5, fosfor a draslík.
Surové vajcia a varené vajcia, ktoré sú bezpečnejšie na konzumáciu?
Bezpečnosť medzi surovými vajcami a varenými vajíčkami je určite rozdielna. Surové vajcia, aj keď sa zdajú byť v dobrom stave, ale môžu nosiť baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom. Tieto baktérie sa nachádzajú vo vaječných škrupinách a vo vajciach.
Preto je potrebné variť vajcia, aby ste zabili možnosť baktérií vo vajciach. Mali by ste uvariť vajcia, kým nie sú úplne uvarené (nie polovice), aby baktérie, ktoré by mohli byť prítomné vo vajcia, skutočne zomreli.
Medzi príznaky otravy jedlom patria brušné kŕče, hnačka, nevoľnosť, horúčka a bolesti hlavy. Tieto príznaky sa môžu objaviť 6-48 hodín po tom, čo budete jesť jedlo, ktoré spôsobuje otravu a môže trvať 3 až 7 dní.
