obsah:
- Zdravotné video: 5 POTRAVÍN, KTORÉ VÁM KAZIA POSTAVU: AK CHCETE SCHUDNÚŤ, TAKTO ICH UŽ NIKDY NEJEDZTE
- Prečo môže byť jablko po odlupovaní hnedé?
- Je bezpečné jesť jablká, ktoré sú už hnedé?
- Aké javy sú stratené, ak jablko zmení hnedú?
Zdravotné video: 5 POTRAVÍN, KTORÉ VÁM KAZIA POSTAVU: AK CHCETE SCHUDNÚŤ, TAKTO ICH UŽ NIKDY NEJEDZTE
Jablká ponúkajú veľa výhod pre vaše zdravie. Chutí sladké a svieže a robí jablká obľúbeným ovocím pre mnoho ľudí. Bohužiaľ, ak je olúpané a nakrájané, jablko sa rýchlo zmení na hnedú. Jablká, ktoré sú už hnedé, už nie sú lákavé. Avšak to znamená, že čokoládové jablko sa nedá jediť? Pozrite odpoveď nižšie, áno.
Prečo môže byť jablko po odlupovaní hnedé?
Mnoho ľudí si myslí, že jablko je hnedé, pretože hnije. Nie, hnedasté jablčné mäso neznamená, že by to bolo prehnité. Farba mäsa jablka sa stáva starnutím kvôli chemickému procesu, ktorý sa nazýva oxidácia. Keď ešte nie je lúpané a rezané, jablko mäso je stále chránené pokožkou. Ale keď jablko je olúpané a rezané, tam je vzduch, ktorý ide do ovocia tkanív.
Kyslík prítomný vo vzduchu sa nakoniec zmieša so špeciálnymi enzýmami v jablkovom tkanive. Chemická reakcia medzi kyslíkom a týmto enzýmom vytvára hnedastú farbu, ktorá sa objavuje v jablkovej dužine.
Existujú však jablká, ktoré sa zrútia hnedou rýchlo, a to jablká s vysokým obsahom enzýmov. Ak nemôžete dokončiť ošúpaný jablko alebo chcete jablko uložiť neskôr, ihneď ho vložte do chladničky s vzduchotesnou nádobou. Nenechávajte lúpané jablko vystavené vzduchu príliš dlho. Je to preto, že čím je vzduch teplejší, tým rýchlejšie bude oxidačný proces.
Je bezpečné jesť jablká, ktoré sú už hnedé?
Áno, môžete jesť jablká, ktoré sú bezpečne hnedé. Avšak ak zostane príliš dlho, aby bolo hnedé, je veľmi pravdepodobné, že mäso bolo vystavené rôznym druhom baktérií, nečistôt, prachu a častíc vo vzduchu. Najmä ak nie je správne uložená v nádobe na potraviny. Takže by ste mali skutočne konzumovať jablká hneď po odlupovaní alebo rezaní.
Aké javy sú stratené, ak jablko zmení hnedú?
Okrem rizika bakteriálnej kontaminácie alebo cudzích častíc zo vzduchu, jablká, ktoré sa stali čokoládou, majú znížené výhody. Je to spôsobené tým, že vzniknutý oxidačný proces môže poškodiť výživový obsah ovocnej dužiny.
Jednou živinou, ktorá môže byť znížená alebo stratená, je vitamín C. Vitamín C alebo kyselina askorbová budú zničené, keď dôjde k procesu oxidácie. Čím viac čokolády je farba jablkovej dužiny, tým menej obsahu vitamínu C.
Okrem vitamínu C sú živiny, ktoré sú redukované v jablkách, ktoré sú už hnedé, chemickými zlúčeninami dihydroxyfenylalanín alebo skrátene DOPA. Táto zlúčenina je veľmi dobrá pre mozog a duševné zdravie. Pretože DOPA je predchodcom hormónu dopamínu. V tele sa DOPA prevedie na dopamín. Hormon dopamínu potrebuje mozog na odosielanie rôznych signálov z jednej nervovej bunky do inej nervovej bunky. Bez tohto hormónu bude mať mozog ťažkosti spracovávať informácie a odosielať určité príkazy do tela. Okrem toho sú potrebné vyvážené hladiny dopamínu na udržanie stabilnej nálady.
