obsah:
- Zdravotné video: Vše o kávě s baristou Robinem Blaschkem
- Pochopte proces fermentácie
- Výhody fermentovaných výrobkov
- 1. Zabráňte problémom so srdcom a cievami
- 2. Zvyšuje vytrvalosť
- 3. Zlikvidujte toxíny v tele
- 4. Stimuluje rast dobrých baktérií
- Nedostatok fermentovaných výrobkov pre zdravie
- 1. Existujú živiny, ktoré sú stratené
- 2. Zvyšuje riziko rakoviny
- 3. Nadbytok kyseliny mliečnej
Zdravotné video: Vše o kávě s baristou Robinem Blaschkem
Bez toho, aby ste si to uvedomovali, rôzne potravinové a nápojové produkty, ktoré konzumujete denne, prešli procesom kvasenia. Stačí povedať tempeh, chlieb, pásky, uhorky, okurky, onkom, octu, sójovú omáčku, krevetovú pastu, syr, jogurt a pivo. Fermentované produkty majú svoje vlastné výhody a výhody, ktoré ich robia relatívne nadradeným. Avšak, podobne ako iné potraviny, ktoré prešli určitými stupňami spracovania, fermentované potraviny a nápoje nie sú úplne bez určitých zdravotných rizík. Ak spotrebujete príliš veľa fermentovaných výrobkov, existujú nebezpečenstvá, ktoré by mohli skrývať. Zistite, aké sú riziká mnohých výhod rôznych fermentovaných potravín a nápojov nižšie.
Pochopte proces fermentácie
Vzhľadom na množstvo fermentovaných potravín, s ktorými sa stretávate každý deň, je dobré pochopiť, aký je proces fermentácie pre rôzne druhy potravín a nápojov. Samotná fermentácia bola vyvinutá na uchovávanie potravín a nápojov dlho pred vynálezom chladničky. Potraviny a nápoje sa zachovajú zmenou štruktúry zložiek potravín kvasinkami, baktériami alebo hubami. Tento proces sa vykonáva vo veľmi minimálnych podmienkach alebo dokonca bez vzduchu (anaeróbne).
Výhody fermentovaných výrobkov
Ukázalo sa, že proces konzervovania týchto potravín prináša určité výhody pre zdravie. Tu sú niektoré výhody, ktoré ponúkajú fermentované výrobky, ak sú konzumované v pomere.
1. Zabráňte problémom so srdcom a cievami
Fermentačný proces produkuje dôležité živiny, ako je vitamín K2, ktorý funguje ako prevencia srdcových ochorení a tvorby plakov v tepnách. Štúdia publikovaná v časopise Current Opinion on Lipidology v roku 2006 tiež ukázala, že mlieko, ktoré prešlo fázou fermentácie, môže znížiť vysoký krvný tlak u pacientov s hypertenziou.
2. Zvyšuje vytrvalosť
Asi 80% vášho imunitného systému je v čreve. Rôzne fermentované zložky potravín môžu ľahko tráviť telo, takže môžete zabrániť rôznym tráviacim problémom. Črevá tiež získajú živiny a mikroorganizmy potrebné na vybudovanie silného imunitného systému.
3. Zlikvidujte toxíny v tele
Fermentované potraviny a nápoje sú dobrým zdrojom prirodzenej detoxikácie alebo likvidácie toxínov a škodlivých látok. Kyslý a bakteriálny obsah vo fermentovaných potravinách je účinný pri roztavovaní rôznych typov jedov a ťažkých kovov v tele ako je ortuť a hliník.
4. Stimuluje rast dobrých baktérií
Môžete dostať dostatok probiotického príjmu z rôznych fermentovaných produktov. Probiotiká fungujú na stimuláciu rastu rôznych dobrých baktérií v tele. S dobrými baktériami bude telo účinnejšie absorbovať živiny a vyhnúť sa rôznym problémom s trávením.
Nedostatok fermentovaných výrobkov pre zdravie
Všetky prínosy fermentovaných potravín a nápojov uvedené vyššie by nemali byť dôvodom pre nadmerné konzumovanie kvasených výrobkov. Tu sú niektoré veci, ktoré musíte zvážiť pred jedlom príliš veľa alebo pitie fermentovaných výrobkov.
1. Existujú živiny, ktoré sú stratené
Maximálnu výživu a účinnosť môžete dosiahnuť, ak sa jedlo a nápoje konzumujú čerstvé. Medzitým sa fermentované potraviny a nápoje uchovávajú dlho a prešli rôznymi procesmi, ktoré môžu znížiť pôvodné živiny týchto potravín. Napríklad v jogurte sa mlieko najskôr zohreje, aby zabili rôzne baktérie. Tento proces spôsobuje stratu rôznych dôležitých látok. Vo fermentovanej konzervovanej zelenine, ako sú nakladacie a nakladacie látky, zelenina bude nakrájaná na kúsky alebo nasekaná a potom namočená do roztoku soli alebo octu. Táto spracovateľská technika umožňuje oxidáciu, takže živiny a esenciálne látky v tejto zelenine už nie sú optimálne.
2. Zvyšuje riziko rakoviny
Rôzne štúdie pripomínajú, že ľudia nekonzumujú fermentované sójové produkty, ako je sójová omáčka a tempe príliš. Riziko, ktoré by mohlo byť spôsobené, je kolonizácia a infekcia baktérií Heliobacter pylori. Tento stav môže spôsobiť rakovinu žalúdka. Okrem toho Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) klasifikuje aj ostružiny ako látky spôsobujúce rakovinu (karcinogény). Väčšina jój a nakladanej zeleniny môže mať vplyv na rast rakovinových buniek v pažeráku.
3. Nadbytok kyseliny mliečnej
Fermentačný proces produkuje rôzne druhy kyselín v potravinách a nápojoch. Jednou z nich je kyselina mliečna. Ak je vo vašom tele príliš veľa kyseliny mliečnej, príznaky, ktoré sa môžu vyskytnúť, zahŕňajú dýchavičnosť alebo sval, ktorý sa bolestivý alebo stuhnutý. Je to spôsobené nahromadením kyseliny mliečnej v krvi a svaloch.
PREČÍTAJTE SI AKO:
- Demontáž mýtu za nebezpečenstvom kokosového mlieka
- Je vaječný žĺtok nebezpečný pre srdce?
- 11 najlepších zdrojov bielkovín z rastlinných potravín
