obsah:
- Zdravotné video: Enrique Iglesias - SUBEME LA RADIO ft. Descemer Bueno, Zion & Lennox (Official Video)
- Prečo môže byť rastlinný olej škodlivý pre telo?
- Rastlinné oleje obsahujú omega-6 vo veľkom množstve
- Rastlinný olej obsahuje trans-tuk
- Nebezpečný rastlinný olej pri vdýchnutí
Zdravotné video: Enrique Iglesias - SUBEME LA RADIO ft. Descemer Bueno, Zion & Lennox (Official Video)
Prestíž rastlinného oleja, známeho ako olej na varenie, je už dlho známe ako zlé pre zdravie. Olej na varenie sa pri vysokých teplotách ľahko oxiduje. Keď vstúpi do tela, zvyšky ropy tvoria voľné radikály a škodlivé látky, ktoré podkopávajú vaše zdravie zvnútra. Zdá sa však, že nebezpečenstvo oleja na varenie tam nekončí. Pozrite sa nižšie.
Prečo môže byť rastlinný olej škodlivý pre telo?
Či zdravý rastlinný olej pre zdravie závisí od druhu a množstva tuku, ktorý sa v ňom nachádza. Niektoré druhy oleja na varenie majú veľmi vysoké množstvo nasýtených tukov, dokonca prekračujú zdroj nasýtených tukov v červenom mäse.
Tu je niekoľko dôvodov, prečo rastlinný olej môže poškodiť vaše zdravie.
Rastlinné oleje obsahujú omega-6 vo veľkom množstve
Rastlinný olej je najväčším zdrojom kyseliny linolovej v porovnaní s inými druhmi potravín. Kyselina linolová je typ omega-6 mastnej kyseliny, ktorá pri spotrebovaní v nadmernom množstve môže zvýšiť riziko rôznych zdravotných problémov.
Oba omega-3 a omega-6 produkujú eikosanoidy, ale majú rozdielnu povahu. Eicosanoidy produkujú omega-6 spúšťací zápal, zatiaľ čo tie, ktoré produkujú omega-3s, bojujú proti zápalu.
Je ironicky, že dnešná moderná diéta má tendenciu prinútiť ľudí, aby jedli príliš veľa omega-6, ale veľmi malý príjem omega-3. Takže protizápalové vlastnosti omega-3 nie sú dostatočne silné na to, aby pôsobili proti zápalovej povahe omega-6.
Zvýšený zápal môže zvýšiť rizikové faktory pre niekoľko závažných ochorení, ako sú srdcové choroby, zápal kĺbov (artritída), depresia a dokonca aj rakovina. Zápal spôsobený omega-6 môže tiež poškodiť štruktúru DNA. Kyselina linolová sa môže hromadiť v telesných tukových bunkách, bunkových membránach, kým sa neabsorbuje do materského mlieka. Zvýšená omega-6 v materskom mlieku je u detí spojená s astmou a ekzémom.
Okrem rastlinného oleja je omega-6 obsiahnutá aj v semenách spracovaných olejov, ako je sójový olej, slnečnicový olej, kukuričný olej a repkový olej, ktoré boli klasifikované ako zdravé oleje.
Rastlinný olej obsahuje trans-tuk
Transmastný tuk sa vytvára pri zmene kvapalného oleja na tuhý tuk pri izbovej teplote. Tento proces sa nazýva čiastočná hydrogenácia, ktorej cieľom je zabrániť tomu, aby sa ropa rýchlo zhoršovala. Tento proces však spôsobuje, že trans-tuky sú omnoho nebezpečnejšie ako nasýtené tuky.
Nasýtené tuky a trans-tuky môžu spôsobiť zablokovanie tepien (hlavných krvných ciev, ktoré vypúšťajú krv do srdca). Ak sú tepny zablokované, riziko rôznych typov srdcových ochorení sa môže zvýšiť, či už ide o srdcový infarkt alebo dokonca o cievnu mozgovú príhodu.
Rozdiel je v tom, že trans-tuky zvyšujú zlé cholesterol a znižujú dobrý cholesterol. Nasýtený tuk nespôsobuje pokles dobrého HDL cholesterolu, ktorý je prospešný pre zdravie srdca. Trans-tuk je tiež spojený so zvýšeným rizikom rakoviny, cukrovky a obezity.
Ak chcete znížiť zdravotné riziká trans-tuku, zníženie balenia a rýchleho občerstvenia nestačí. Musíte tiež znížiť používanie rastlinného oleja na smaženie, alebo dokonca ako šalátový obväz. Jedna štúdia zistila, že sójový olej a repkový olej obsahujú približne 0,56 až 4,2% toxických trans-tukov.
Nebezpečný rastlinný olej pri vdýchnutí
Spotreba rastlinného oleja úzko súvisí so zvýšeným rizikom srdcových ochorení a rakoviny. Je to preto, že keď sa olej zahrieva pri vysokých teplotách, reaguje na kyslík z okolia, ktorý potom tvorí lipidové aldehydy a peroxidové zlúčeniny. Užívanie lipidových aldehydov a peroxidov, aj v malých množstvách, je spojené so zvýšeným rizikom srdcových ochorení a rakoviny.
Pri vdychovaní pľúc môže paru z aldehydu a peroxidu lipidov zvýšiť riziko rakoviny pľúc, aj keď ste len v kuchyni, keď sa používa olejový spôsob varenia.
