obsah:
- Zdravotné video: Zdravé tuky 1/2
- Aké sú dôsledky na telo, ak budete väčšinou konzumovať nasýtený tuk?
- Aký je vplyv na telo, ak budete väčšinou konzumovať trans-tuky?
- Ak áno, čo je zlovestnejšie medzi trans tuku a nasýteným tukom?
Zdravotné video: Zdravé tuky 1/2
Jeden z najväčších rizikových faktorov pre srdcové ochorenia je strava s vysokým obsahom zlých tukov: trans-tuku a nasýtený tuk. Zdroj tohto tuku sa nachádza v mäsovom tuku, masle, margaríne, kokosovom mlieku až do všetkých vyprážaných potravín. Ale premýšľali ste niekedy, ktorá z nich je nebezpečnejšia medzi nasýteným tukom a trans-tukom?
Aké sú dôsledky na telo, ak budete väčšinou konzumovať nasýtený tuk?
Nasýtené tuky sa nachádzajú v potravinách, ako je červené mäso, kuracie mäso, mliečne výrobky, napríklad syr a zmrzlina, kokosové mlieko, maslo a margarín a mliečne krémy obsahujúce nasýtené mastné kyseliny. Môžete tiež nájsť nasýtené tuky v kokosovom oleji, palmový olej a iné oleje, ktoré sa používajú na vyprážanie (varenie), hoci najprv obsahujú nenasýtené tuky.
Nasýtený tuk môže zvýšiť hladinu LDL cholesterolu. Príliš veľa LDL cholesterolu v krvi môže spôsobiť tvorbu tukov v tepnách. To môže spôsobiť prekrvený prietok krvi do srdca a mozgu, čo zvyšuje riziko srdcových ochorení a mozgovej príhody. Väčšina LDL cholesterolu v tele tiež zvyšuje riziko diabetu 2. typu.
Aký je vplyv na telo, ak budete väčšinou konzumovať trans-tuky?
Trans- alebo trans-mastné mastné kyseliny sa tvoria, keď sa olejová kvapalina stáva pevným tukom. V potravinách sú dva druhy trans-tukov: trans prírodný tuk a umelý trans-tuk. Prírodný trans-tuk sa produkuje v črevách niektorých zvierat a potravín vyrobených z týchto zvierat. Napríklad mlieko a mäsové výrobky.
Transformované tuky (alebo trans mastné kyseliny) sa vyrábajú z priemyselného procesu, ktorý pridáva vodík do kvapalného rastlinného oleja, aby sa stal hustším. Väčšina umelých trans-tukov sa nachádza v smažených potravinách. Potraviny na vyprážanie obsahujú trans-tuky, pretože rastlinný olej používaný na vyprážanie prechádza procesom hydrogenizácie, ktorý v týchto potravinách produkuje trans-tuk.
Tento umelý trans-tuk z hydrogenácie sa tiež nachádza v mnohých potravinách, ktoré sú podobné nasyceným tukom, vrátane:
- sušienka
- Spracované mrazené potraviny pripravené na použitie
- Občerstvenie (ako zemiakové lupienky a iné čipy)
- vyprážané
- Rýchle občerstvenie (vyprážané kurča, hranolky, burger)
- Krémová káva
- margarín
- HVO (hydrogenovaný rastlinný olej)
- skrátenie
Rovnako ako nasýtené tuky, trans tuku môže zvýšiť hladinu LDL cholesterolu. Príliš veľa LDL cholesterolu v krvi môže spôsobiť nahromadenie tuku v tepnách a blokovať prietok krvi do srdca a mozgu. Táto podmienka zvyšuje riziko srdcových ochorení a mozgovej príhody. Väčšina LDL cholesterolu v tele tiež zvyšuje riziko diabetu 2. typu.
Ak áno, čo je zlovestnejšie medzi trans tuku a nasýteným tukom?
Čo robí trans tuky a nasýtené tuky mierne odlišné je jeho vplyv na HDL dobrý cholesterol. Nasýtený tuk neovplyvňuje hladinu dobrého cholesterolu v krvi. Medzitým trans-tuky zvyšujú hladinu zlého cholesterolu a tiež znižujú hladinu cholesterolu.Tento účinok zníženia dobrých hladín cholesterolu spôsobuje, že trans-tuk je dvakrát nebezpečnejší ako nasýtené mastné kyseliny.
V tele je HDL cholesterol zodpovedný za prepravu zlého cholesterolu naspäť do pečene. V srdci bude tento cholesterol zničený alebo uvoľnený telom cez nečistoty. HDL cholesterol je skutočne potrebný v tele, aby sa zabránilo srdcovému ochoreniu.
Hoci je trans-tučný olej nebezpečnejší, neznamená to, že musíte konzumovať viac nasýtených tukov alebo nahradiť príjem trans-tukov nasýteným tukom. Zdravotné riziko medzi trans-tukom a nasýteným tukom zostáva presne rovnaké, ak sa príliš spotrebuje. Takže tieto dva druhy tuku je potrebné znížiť vo vašej každodennej strave.
