obsah:
- Zdravotné video: Biblical Series II: Genesis 1: Chaos & Order
- Konzumácia zeleniny je dobrá pre ľudí, ktorí sa zotavujú z rakoviny
- Je lepšie jesť surovú alebo varenú zeleninu?
- Zeleniny, ktoré sú lepšie konzumované surové
- Zeleniny, ktoré sú najlepšie varené ako prvé
Zdravotné video: Biblical Series II: Genesis 1: Chaos & Order
Zelenina je jeden zdroj vitamínov a môže poskytnúť dostatok vlákniny pre telo. Konzumácia zeleniny je vysoko odporúčaná pre každého, najmä pre ľudí, ktorí sa práve zotavili z rakoviny. Avšak, ako jesť zeleninu je ako to, pre čo je dobré prežili rakovinu? Ktorý bol varený alebo konzumovaný surový priamo? Pozrite nižšie.
Konzumácia zeleniny je dobrá pre ľudí, ktorí sa zotavujú z rakoviny
Zelenina všeobecne obsahuje prospešné živiny, konkrétne fytochemikálie a živiny nazývané nutraceutiká alebo fytonutrienty. Táto látka je tiež prínosom pre telo v boji proti rakovine.
Výskum hovorí, že jesť viac zeleniny môže znížiť riziko rakoviny pľúc, úst, hltana alebo hrtana, pažeráka a čriev. Majte tiež na pamäti, že každá zelenina má rôzne fytochemické látky a môže konať rôznymi spôsobmi, aby sa znížilo riziko rakoviny.
Výskum tiež ukazuje, že pozostalý rakovina prsníka, ktorá spotrebováva najmenej päť porcií zeleniny a ovocia každý deň a starostlivé cvičenie (30 minút chôdze, až 5-6 krát týždenne) má nižšie riziko rakoviny prsníka po druhý raz.
Je lepšie jesť surovú alebo varenú zeleninu?
Surová alebo varená zelenina zvyčajne obsahuje ešte dobrú výživu. Čím dlhšie sa varí, tým viac živín je stále bdelý. Avšak v závislosti od toho, ktoré druhy zeleniny sú spotrebované a spracované.
Niektoré druhy zeleniny sú pre organizmus ľahšie stráviteľné po prechode varením. Takže varené jedlo môže byť lepšie ako surové jedlo. Niektoré štúdie tiež ukázali, že varenie zeleniny môže zvýšiť obsah antioxidantov, ktoré obsahujú, ako je beta-karotén a luteín.
Výskum publikovaný v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry v roku 2002 ukázal, že varené mrkvy mali vyššie hladiny betakaroténu ako surové mrkvy.
Antioxidanty lykopénu, ktoré sa nachádzajú v rajčiakoch, sú taktiež omnoho ľahšie absorbované v tele, ak sú najskôr varené paradajky namiesto toho, aby ich konzumovali v surovom stave. Áno, varené paradajky majú obsah lykopénu, ktorý je dvakrát väčší ako surové paradajky.
Je to preto, že teplo môže zničiť silné bunkové steny v rajčiakoch, čo uľahčuje telo absorbovať živiny, ktoré sú viazané na bunkovú stenu. Okrem toho sa celkový obsah antioxidantov v rajčiakoch po procese varenia zvýšil o viac ako 60%.
Napriek tomu, že varenie jedla prináša vlastné prínosy pre jedlo, môže sa znížiť výživná hodnota potravín. To je to, čo robí niektoré surové zeleniny lepšie ako varená zelenina.
Zeleniny, ktoré sú lepšie konzumované surové
Niektoré druhy zeleniny, ktoré sú lepšie konzumované ako surové, sú:
- brokolica, Teplo môže znížiť obsah sulforafánu v brokolici. V skutočnosti tieto zlúčeniny môžu inhibovať rast rakovinových buniek.
- kapusta, Varenie môže zničiť enzým myrozinázy, ktorý môže tiež predchádzať rakovine.
- cesnak, Obsahuje aj zlúčeniny síry (napr. Alicín), ktoré môžu zabrániť rakovinovému rastu. Táto alicínová zlúčenina je náchylná na teplo.
- cibuľa, Jedenie surovej cibule vám môže pomôcť predchádzať srdcovým chorobám kvôli obsahu antiagregátu. Horúce teploty môžu tento obsah znížiť.
Zeleniny, ktoré sú najlepšie varené ako prvé
Pred konzumáciou tejto zeleniny je lepšie variť najprv:
- paradajky, Varenie paradajok môže zvýšiť obsah lykopénu, kde je lykopén spojený so zníženým rizikom rakoviny a srdcového infarktu.
- mrkva, Varenie môže zvýšiť beta-karotén, ktorý obsahuje.
- špenát, Živiny v špenátovej forme, ako je železo, horčík, vápnik a zinok, sa telom ľahšie vstrebáva, keď sa špenát varenie.
- špargľa, Kyselina ferulová, kyselina listová, vitamíny A, C a E sa telom ľahšie vstrebávajú v prípade, že sa špargľa varí.
- zemiakový, Varenie môže uľahčiť telu jesť a stráviť telo.
- huba, Varenie môže znížiť množstvo agaritínu (nebezpečnej látky v hubách) a ergothioneínu (antioxidanty v silných hubách).
