obsah:
Zdravotné video: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers
Medzi trendmi zdravého a zeleného stravovania po celom raste mnohých ľudí sa spontánne vyskytli nepríjemné reakcie na myšlienku stravovania vnútorností - a z rôznych dôvodov.
Vo voľnej prírode väčšina masožravých zvierat roztrhne pečeň a obličky najprv po zabití svojej koristi, potom po ukončení hodín jedenia s mäsom a svalmi. Existuje dôvod, ktorý mnohí nevedia: vnútornosti (najmä pečeň) sú prirodzené multivitamíny. Tento orgán ponúka niektoré z najhustších zdrojov živín, ako sú vitamíny B, železo, fosfor, meď a horčík a je obohatený o najdôležitejšie vitamíny rozpustné v tukoch: A, D, E a K.
S procesnými mäsovými výrobkami - ako sú salámy, šunka alebo hovädzie mäso - neviete, čo konzumujete. Nielen spracovanie mäsa je dodávané dodatočné sfarbenie, ale klobásy a výrobky z hovädzieho mäsa, ktoré nie sú zaručené kvality, môžu obsahovať všetky druhy živočíšnych častí, ako sú kosti a chvosty. Mäso vďaka zložitému výrobnému procesu sa môže tiež zmiešať s nasýteným tukom, soľou, cukrom a inými konzervačnými látkami, aby obohatili chuť a vyzerali podobne ako skutočné mäso. S drobmi viete presne to, čo konzumujete.
Nižšie uvádzame podrobnejšie informácie o zdravotných výhodách a rizikách rôznych druhov drobov.
Ati kurča
Prečo by ste mali jesť kuracie pečeň?
Jedna porcia (1 oz) vareného kurča obsahuje 45 kcal a len 1 gram tuku, 15 mg sodíka a neobsahuje sacharidy. Ati kurča obsahuje dostatok bielkovín: 7 gramov na porciu. Navyše v 1 unce kuracie pečeň obohatená o 130% dennej výživnej primeranosti (RDA) odporúčanej pre vitamín A. Vitamín A podporuje dobré videnie; Vitamín A môže tiež pomôcť znížiť účinky makulárnej degenerácie (zníženie zrakovej ostrosti) a bojovať proti potenciálu katarakty a iných porúch zraku. Vitamín A tiež prispieva k zdraviu pokožky, tráveniu a imunite.
Taktiež dostanete približne 120 percent odporúčaného denného príjmu vitamínu B-12 v 1 unce kuraciej pečene. Nedostatok vitamínu B-12 môže spôsobiť zhubnú anémiu. Adekvátny príjem vitamínu B-12 môže pomôcť telu produkovať nové červené krvinky. Zvýšte energiu a duševné funkcie a bojujte proti Alzheimerovej chorobe.
V jednej unce kuraciej pečene nájdete 60% odporúčaného denného príjmu kyseliny listovej, aká je aj vitamín B-9. Kyselina listová je zvlášť dôležitá pre tehotné ženy alebo pre tých, ktorí plánujú graviditu, pretože tieto mastné kyseliny môžu pomôcť znížiť riziko výskytu vrodených chýb alebo vývojových porúch u dojčiat.
Riziko konzumácie kuraciej pečene
V tej istej veľkosti porcie obsahuje kuracia pečeň aj 180 mg cholesterolu - viac ako polovicu odporúčaného príjmu vo všeobecnosti. Okrem toho, ak máte v úmysle variť kuracia pečeň, musíte pri určovaní celkovej výživy v porcii kuracieho pečene brať do úvahy kalórie a tuky v oleji.
Príliš veľa vitamínu A môže poškodiť telo a aj vyvíjajúce sa dieťa. Takže tehotné ženy a tí, ktorí plánujú skutočne venovať pozornosť časti kuracieho pečene vo svojej každodennej strave - tiež vyhnúť užívaniu doplnkov vitamínu A.
Starší ľudia sa musia vyhnúť konzumácii kurčaťa ati vôbec, ak užívajú doplnky vitamínu A alebo obmedzujú dávkovanie na jedenkrát týždenne. U starších ľudí môže nadbytok vitamínu A oslabiť kosti, čo môže spôsobiť zlomeniny.
Kuracie žalúdok
Prečo by ste mali jesť kuracieho žalúdka?
Jedna porcia (100 gramov / 3,5 uncí) kuracieho žalúdka obsahuje 2,68 gramov celkového tuku, 78 mg sodíka, 107 kcal a menej ako 1 gram nasýtených tukov. Ak hľadáte alternatívnu zložku s nízkym obsahom materského mlieka, ale stále s vysokým obsahom bielkovín, kurací žalúdok je zdravšie ako kurací alebo bravčový. Diéta s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu môže znížiť riziko srdcových ochorení, mŕtvice a niektorých druhov rakoviny.
Kuracia amézia je bohatá na bielkoviny. Proteín je potrebný na výrobu energie a súčasne pomáha posilňovať svalové bunky a tkanivá. Pre vašu telesnú hmotnosť 9 kg sa odporúča naplniť 8 gramov príjmu bielkovín. Podávanie (100 gramov) kuracieho žalúdka poskytuje 30,39 gramu bielkovín, ktoré podporujú naplnenie vášho príjmu bielkovín.
Na 100 gramov kuracieho žalúdka obsahuje 4 miligramy železa a 4,42 miligramu zinku. Ženy potrebujú 16 mg železa a 8 mg zinku, zatiaľ čo muži potrebujú 8 mg železa a 11 mg zinku každý deň. Železo je potrebné na podporu rozpadu buniek, tvorbu hemoglobínu a prenosu kyslíka do celého tela. Zinok je potrebný v tele, aby posilnil imunitnú prácu tela a urýchlil proces hojenia rán.
V časti kuracieho žalúdka (100 gramov) získate aj: 4 mg niacínu alebo vitamínu B-2 (celkovo 16 mg denne pre mužov a 14 g pre dospelé ženy, 18 mg pre tehotné ženy a 17 mg pre dojčiace matky - za deň); 0,262 mg riboflavínu (celkovo 1,3 mg pre mužov, 1,1 mg pre dospelé ženy, 1,4 g pre tehotné ženy a 1,6 mg pre dojčiace matky - denne); a 1,04 mikrogramov vitamínu B12 z celkového denného odporúčania 2,04 mcg.
Vitamín B12 je dôležitý pre imunitný systém a dobrú neurologickú funkciu. Niacín pomáha udržiavať zdravé vlasy, pokožku, pečeň a oči, pričom zvyšuje imunitu. Riboflavín, prírodný antioxidant, môže chrániť telo pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi, ktoré dostanete z trávenia jedla v tele. Navyše, Riboflavin pomáha udržiavať zdravé vlasy, pokožku, oči a srdce.
Riziko konzumácie kuracieho žalúdka
V tej istej porcii obsahuje kuracie žalúdok 370 miligramov cholesterolu, čo predstavuje prekročenie bežného limitu 300 miligramov denne, ktorý odporúča American Heart Association. U dospelých s ochorením srdca v anamnéze je odporúčaný príjem cholesterolu 200 mg denne.
Črevá a trúbka
Prečo by ste mali jesť trsy?
Jedna dávka hovädzieho čreva (100 gramov) obsahuje 1,6 miligramu zinku, 96 kalórií, 13,64 gramu bielkovín a približne 4 gramy celkového tuku (iba 1,5 gramu vo forme nasýtených tukov). Denný limit nasýtených tukov denne pre dospelých mužov je 30 a 20 gramov pre dospelé ženy.
V 100 gramoch čreva obsahuje 1,57 mg vitamínu B-12, spĺňa takmer 65% denného odporúčaného počtu pre dospelých, je menej ako 60% limitu pre tehotné ženy a 56% odporúčaní AKG pre dojčiace matky. Vitamín B12 je dôležitý pre imunitný systém a dobrú neurologickú funkciu. Niacín pomáha udržiavať zdravé vlasy, pokožku, pečeň a oči, pričom zvyšuje imunitu. Navyše, B-12 pomáha telu lepšie prispôsobiť stresu a tiež pomáha produkovať DNA a predchádzať anémii.
Zo 100 gramov kravského čreva dostanete 72 gramov fosforu, čo je o 10 percent viac ako denné odporúčanie AKG. Fosfor je bohatý na kosti a zuby, pretože tento minerál je dôležitý pre výrobu a zdravie zubov. Fosfor tiež pomáha telu rozkladať tuky a sacharidy a pomáha produkovať proteíny a zlepšovať bunky a tkanivá. Potrebujete tiež fosfor na zvýšenie vášho vkusu a vône.
Riziko konzumácie
V tej istej dávke obsahuje kravské črevo aj 138 mg cholesterolu - o 46-69% viac ako odporúčaný denný limit pre príjem cholesterolu zo strany American Heart Association.
Hovädková pečeň
Prečo by ste mali jesť hovädziu pečeň?
V 3 unciach hovädzia pečeň obsahuje 60 mikrogramov vitamínu B-12, zatiaľ čo teľacia pečeň je 72 μg vitamínu B-12 na 3 unce. Táto hodnota poskytuje dostatočný príjem vitamínu B-12 pre telo nad limit AKG 2,4 mikrogramov vitamínu B-12 za deň.
Potrebujete iba 0,9 mg medi v každodennej strave. Ak budete jesť 3 oz hovädzej pečene, dostanete 12 mg medi za deň. Meď je dôležitou podpornou zložkou množstva enzýmov. Telo závisí od týchto enzýmov, ktoré produkujú energiu, metabolizujú železo, syntetizujú kolagén a udržujú nervy tela zdravé. Niektoré enzýmy, ktoré závisia od medi, tiež robia antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi.
Hovädková pečeň je bohatá na vitamín A - teľacia pečeň obsahuje takmer viac ako 60 tisíc IU vitamínu A na 3 unce, kým dospelé kravy obsahujú 26 957 IU vitamínu A. Ak máte nedostatok vitamínu A, imunitný systém oslabí. Vitamín A je dôležitým faktorom pri tvorbe bielych krviniek.
Riziko konzumácie hovädzieho pečene
Hovädková pečeň môže obsahovať zvyšky pesticídov vo vyšších koncentráciách ako ostatné časti hovädzieho mäsa.
Pravidelná konzumácia hovädzieho pečene viac ako 100 gramov denne môže spôsobiť, že nahromadenie medi a vitamínu A v systéme tela dosiahne nebezpečné limity. Otrava medi je u zdravých dospelých zriedkavá, ale môže viesť k poškodeniu pečene. Takže obmedzte príjem medi na maximálne 10 mg denne. Okrem toho, deriváty vitamínu A v hovädzom pečeni - retinol - môžu byť toxické pre telo, ak sú absorbované telom vo vysokých dávkach v krátkom čase alebo v nízkych dávkach, ale pravidelne v dlhodobom horizonte. Limit tolerancie na denný príjem vitamínu A je 10 000 IU.
Hlavnou nevýhodou konzumácie hovädziej pečene je množstvo cholesterolu, ktoré obsahuje. Kus strednej veľkosti hovädzieho pečene má 90 percent cholesterolu. Avšak rovnako ako cholesterol v morských rybách a vajciach, obsah cholesterolu v pečeni (kurčatá a hovädzie mäso) je typ, ktorý sa ľahko rozpadá, takže zvyčajne nebude mať zlý vplyv na hladinu zlého cholesterolu (LDL) v krvi, ktorá môže upchať tepny ,
Cholesterol je dôležitý pre tvorbu buniek a niektoré hormóny, ale telo tiež prirodzene produkuje cholesterol. Nadmerný príjem cholesterolu môže zvýšiť riziko srdcových ochorení a mozgovej príhody.
Kravský mozog
Prečo by ste mali jesť kravské mozgy?
Kravský mozog ponúka nutričnú hodnotu, ktorá je docela úžasná, vďaka zdravému obsahu bielkovín a tukov. Každých 4 unce kravského mozgu obsahuje 12,3 gramov bielkovín. Jedna pätina celkového denného príjmu sa odporúča pre priemerného človeka s hmotnosťou 68 kg podľa štúdie Iowa State University Extention. Proteín pomáha telu udržiavať zdravie svalov a tiež pôsobí ako strážca imunitného systému.
Kravský mozog obsahuje aj DHA, jeden typ omega-3 mastnej kyseliny. Omega-3 mastné kyseliny fungujú na zníženie rizika srdcových ochorení, a zároveň podporujú zdravú funkciu mozgu. Každých 4 unce kravského mozgu obsahuje 1 gram DHA.
Navyše mozog kravy pôsobí ako dobrý zdroj selénu a medi. Ako antioxidant, selén udržiava zdravé tkanivá organizmu tým, že zabraňuje potenciálnemu poškodeniu voľných radikálov. Rovnako ako meď, aj selén prispieva k optimálnemu fungovaniu imunitného systému. Na 4 unce kravského mozgu obsahuje 324 mikrogramov medi a 24 mikrogramov selénu. Tieto dve čísla dosahujú až 44 percent odporúčanej dennej nutričnej hodnoty selénu a 36 percent dennej primeranosti medi.
Kravský mozog obsahuje aj niekoľko dôležitých vitamínov, ako sú vitamíny B-5 a B-12. Vitamín B-5 z jedla podporuje metabolizmus tela, pomáha vám premeniť potraviny na energiu a tiež hrá úlohu v produkcii hormónov. Vitamín B-12 vám pomáha syntetizovať DNA, prispieva k zdraviu nervového systému a podporuje vývoj nových červených krviniek. Jedna porcia mozgu kravy obsahuje 2,3 mg vitamínu B-5 (kyselina pantoténová) - spĺňa 46% dennej výživovej hodnoty B-5. Kravský mozog poskytuje aj 11 mg vitamínu B-12 - čo je viac než dosť pre vaše denné výživové potreby.
Riziko konzumácie kravských mozgov
Hoci kravské mozgy sú bohaté na dobrú výživu, vnútornosti, ktoré sa bežne vyskytujú v jedlách Padang a Soto, majú tiež vážne zdravotné riziká. Kravské mozgy majú vysoký obsah cholesterolu: 3,401 miligramov cholesterolu na porciu - 10 krát viac ako denný odporúčaný limit RDA. Nadmerné hladiny cholesterolu z potravy môžu zvýšiť hladinu zlého cholesterolu (LDL) v krvi, najmä u tých, ktorí sú citliví na cholesterol v potravinách.
Kravské mozgy kontaminované vírusom bovinnej spongiformnej encefalitídy môžu predstavovať vážne zdravotné riziko, čo spôsobuje Creutzfeldt-Jakobovu chorobu - známu ako "šialenú kravu" - smrteľnú neurodegeneratívnu poruchu.
Po zvážení všetkých výhod a rizík máte záujem o začlenenie rôznych vnútorností do menu zdravého stravovania? Kľúčom je: obmedziť časti a variť, až kým nie sú dôkladne uvarené, aby sa zabránilo škodlivým baktériám.
PREČÍTAJTE SI AKO:
- Banány Diet Sundries
- Je bezlepková strava skutočne zdravšia?
- 5 zlé renomované potraviny, ktoré sú dobré pre zdravie
