obsah:
- Zdravotné video: 2013-08-31 (P1of2) Appreciate the Gift of Spiritual Life
- Čo je Seitan?
- Aké sú výhody seitan pre zdravie?
- Bohatý obsah bielkovín
- Jednoduché spracovanie
- Bezpečné pre ľudí so sójovou alergiou
- Vhodný na zníženie telesnej hmotnosti
- Buďte opatrní, jesť príliš veľa seitan nie je ani dobré
Zdravotné video: 2013-08-31 (P1of2) Appreciate the Gift of Spiritual Life
Vegetariánske alebo vegánske sa určite vyhýbajú konzumácii mäsa. Preto je veľa mäsových náhradiek alternatívou, z ktorých jedna je seitan. Je to seitan a existujú výhody, ak sú spotrebované? Zvážte nasledujúci prehľad.
Čo je Seitan?
Seitan je náhradou mäsa, ktorá je obľúbená u vegetariánov. Slovo "seitan" pochádza z japončiny, čo znamená, že je vyrobené z bielkovín, presne z lepok v pšenici.
Táto potravina je pôvodne vyrobená zo zmesi pšeničnej múky, ktorá sa premyje vodou, kým nezmiznú všetky patentované granule, takže zmes bude silná a lepkavá, ale nerozpustná vo vode. Potom je zmes zmrazená, aby bola pred varením nakrájaná na kusy.
Jeho pomerne hustá štruktúra robí toto jedlo veľmi podobné mäsu v porovnaní s inými rastlinnými proteínmi. Chutí jemne, ale inklinuje dobre absorbovať byliny alebo koreniny. Môžete ju podávať s grilovaným, vyprážaným alebo duseným.
Aké sú výhody seitan pre zdravie?
Bohatý obsah bielkovín
Seitan je vyrobený z lepok, čo je hlavný proteín nachádzajúci sa v pšenici. Tento proteín je dobrou voľbou pre vegetariánov a vegancov. Jedna časť seitanu zvyčajne obsahuje 15 až 21 gramov bielkovín, čo je ekvivalent proteínu z kurčiat alebo hovädzieho mäsa.Tieto proteíny sú užitočné pre telo na opravu tkaniva alebo poškodených buniek a pomáhajú pri výrobe hormónov.
Nie je nižšia ako iné zdroje živočíšnych bielkovín, ohlásila Dr. Ax, jedna porcia (85 gramov) seitan obsahuje tieto živiny:
- Proteín: 15 gramov
- Železo: 0,9 miligramy
- Vápenec: 40 miligramov
- Sodík: 250 miligramov
- Vlákno: 1 gram
Okrem toho má seitan veľmi nízke glycidy, čo je okolo 8 gramov vďaka procesu, ktorý spôsobuje, že škrob zmizne. Takmer všetky pšeničné zrná sú bez tuku, takže seitan tiež obsahuje trochu tuku, čo je asi 0,5 gramu.
Jednoduché spracovanie
Seitan má chuť bez chuti, ktorá uľahčuje miešanie so všetkými zmiešanými jedlami a zložkami. Textura je tiež hustá a žuvacia, takže sa pri spracovaní ľahko nerozbije.
Môžete nakrájať na niekoľko kusov, takže je vhodný pre sautéing. Alebo môžete tiež urobiť polievku, potiahnutú chlebovou múkou a potom vyprážaný alebo bodnutý a pečený ako satay.
Okrem toho nemusíte váhat pridávať seitan do iných potravín, pretože obsah má nízky obsah kalórií, cukru a tuku
Bezpečné pre ľudí so sójovou alergiou
Veľa populárnych jedál nahradzujúcich mäso, napríklad tofu alebo tempeh zo sójových bôbov. Tieto potraviny však určite nemôžu spotrebúvať ľudia, ktorí majú sójové alergie.
Preto je seitan náhradou jedla, ktorá je bezpečná pre ľudí so sójovou alergiou.
Vhodný na zníženie telesnej hmotnosti
Seitan obsahuje vysoký obsah bielkovín a nízky obsah kalórií, takže sa počas stravovania veľa spotrebuje. Bielkoviny obsiahnuté v seitan redukujú hladiny ghrelínu, ktoré sú zodpovedné za stimuláciu hladu, takže budete plní dlhšie. Potom, nízke kalórie, aby telo muselo spaľovať tuk v tele pre energiu.
Buďte opatrní, jesť príliš veľa seitan nie je ani dobré
Pre ľudí, ktorí majú alergiu na glutén alebo celiakiu, sa neodporúča konzumovať seitan. Pretože seitan spôsobí hnačku, nevoľnosť alebo vracanie, plynatosť, bolesť brucha a únavu. Seitan, ktorý je súčasťou spracovaných potravín, často obsahuje dostatok sodíka.
Hoci je vysoký obsah bielkovín, neznamená to, že seitan má úplné proteíny. Seitan neobsahuje dostatok aminokyselín, pretože telu potrebuje lyzín, takže sú potrebné ďalšie potraviny, ako je fazuľa. Okrem toho štúdia ukazuje, že je náročná veľa gluténu môže mať zlý účinok na črevo.
Keď črevá fungujú normálne, schopnosti filtrovania potravín sú prísne regulované, takže malé časti z potravy môžu prechádzať cez krvný obeh.
Avšak konzumácia príliš veľa lepku môže spôsobiť poruchu trávenia, takže črevo už nie je schopné absorbovať živiny a namiesto toho spôsobiť zápal. To sa môže stať aj vtedy, ak nemáte netoleranciu alebo ste alergický na glutén.
