obsah:
- Zdravotné video: Fit strúhaný tvarohový koláč recept
- Obsah bielkovín v kuracích vaječných bieliach
- Ďalšie živiny obsiahnuté vo vaječnej bielej
- Ktoré je potrebné zvážiť pred jedlom z bravčového vaječného bielka
- 1. Alergia
- 2. Otrava salmonelou
- 3. Zníženie absorpcie biotínu
Zdravotné video: Fit strúhaný tvarohový koláč recept
Mnoho ľudí sa rozhodne jesť bielkovú namiesto žltej. Okrem toho, že je povedané, že má nižšiu hladinu cholesterolu a kalórií, kurací vaječný bielok je tiež lepším zdrojom bielkovín. Niet divu, že vaječné biele boli dlho konzumované kulturistami a dieters, aby pomohli budovať svaly a dosiahnuť ideálnu telesnú hmotnosť. Čo je obsiahnuté vo vaječnej bielej?
Obsah bielkovín v kuracích vaječných bieliach
Podľa správy Úradu laboratórií pre údaje o výživovej hodnote v poľnohospodárstve USA obsahuje vaječné biele kukurice trochu viac bielkovín než žĺtka. Veľká časť vaječného bielka obsahuje 3,6 gramu bielkovín. To je mierne vyššia ako 2,7 gramu bielkovín, ktoré sa nachádzajú vo vaječnom žĺtku.
Hoci rozdiel v obsahu bielkovín medzi žltej a vaječnej bielej nie je toľko, ale rozdiel je kvalita. Proteín nachádzajúci sa vo vaječnej bielej je vysoko kvalitný komplexný proteín. Komplexné proteíny obsahujú všetky nevyhnutné aminokyseliny, ktoré telo potrebuje.
Kvalita tohto proteínu bola meraná a preukázaná výsledkom hodnotenia aminokyselín (PDCAAS), čo je hodnotenie kvality bielkovín, ktoré vykonala americká organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo. Na základe tohto hodnotenia má vaječná biela hodnotu PDCAAS 1, čo znamená, že má najvyšší obsah bielkovín, po ktorom nasleduje sója s hodnotou 0,99. Ďalším zdrojom bielkovín ekvivalentom vaječnej bielej je kazeín a kravské mlieko.
Ďalšie živiny obsiahnuté vo vaječnej bielej
Ako vidíte v tabuľke, okrem obsahu vysokého obsahu bielkovín obsahuje vaječné biele aj iné živiny, ktoré sú dôležité pre zdravie, ako je draslík, sodík, horčík a vápnik. Avšak v porovnaní s vaječnými žĺtkami obsahuje vaječné biele menej tuku a nasýteného cholesterolu. Vzhľadom na nízkotučné a cholesterolové vaječné bielky to spôsobuje, že počet kalórií obsiahnutých v jednom vaječnom bielom je oveľa nižší ako celé vajcia. To je to, čo robí vaječné biele dobrou voľbou pre ľudí, ktorí sa chcú pokúsiť obmedziť príjem kalórií a schudnúť.
Navyše vysoko bielkovinová strava bola tiež spojená s nižším rizikom hypertenzie. V štúdii publikovanej v časopise American Chemical Society vedci na Clemsonskej univerzite zistili, že peptidy nazývané RVPSL, ktoré sa nachádzajú vo vaječných bieliach, môžu znížiť krvný tlak s rovnakými vlastnosťami ako drogy znižujúce hypertenziu (vysoký krvný tlak) čo môže vyvolať vysoký krvný tlak. To je dôvod, prečo väčšina ľudí s hypertenziou odporúča konzumovať viac vaječného bielka v porovnaní s kukuricovými vaječnými žĺtkami.
Ktoré je potrebné zvážiť pred jedlom z bravčového vaječného bielka
Vaječná bielka je skutočne bezpečná voľba jedla. Avšak v niektorých prípadoch môžu vaječné biele aj naraz ponúknuť riziko. Niektoré riziká, ktoré sa môžu vyskytnúť pri konzumácii vajec, vrátane:
1. Alergia
Hoci vaječná biela je pre väčšinu ľudí bezpečná, môžu sa vyskytnúť alergie na vajíčka. Väčšina alergií na vajcia sú deťmi. Výskyt tejto alergie je spôsobený tým, že váš imunitný systém identifikuje niektoré proteíny vo vajciach ako nebezpečné látky. Nuž, toto vyvoláva alergickú reakciu. Mierne príznaky niekoho, kto má alergiu na vajíčka, sú zvyčajne vyrážka, svrbenie, opuch, rýma a nosné oči. Niektorí ľudia navyše môžu tiež zažiť trávenie, nevoľnosť a zvracanie.
2. Otrava salmonelou
Surové vaječné biele tiež predstavujú riziko otravy jedlom z baktérií Salmonella. Táto baktéria sa nachádza vo vajíčkach alebo vo vaječných škrupinách. Preto sa uistite, že vždy varíte vaječné biele až do varenia, aby ste znížili riziko otravy baktériami salmonelou.
3. Zníženie absorpcie biotínu
Surová vaječná biela môže tiež znížiť absorpciu zlúčenín nazývaných biotín, ktoré sa vyskytujú v rôznych typoch potravín. Biotín je vo vode rozpustný vitamín, ktorý hrá dôležitú úlohu pri výrobe energie. Zatiaľ čo surová vaječná bielka obsahuje proteín nazývaný avidín, ktorý môže viazať biotín a zabrániť jeho absorpcii.
