obsah:
- Zdravotné video: Maltodextrín a jeho účinky na zdravie | GymBeam | Ján Král
- Rozdiel v živinách v maslo a zemiakoch
- Takže, čo je lepšie medzi maniokom a zemiakmi?
- Koľko porcií manioku a zemiakov by ste mali konzumovať ako náhradu ryže?
- Ako variť maniok a zemiaky ovplyvňujú úroveň živín
Zdravotné video: Maltodextrín a jeho účinky na zdravie | GymBeam | Ján Král
Cassava a zemiaky sú alternatívnymi základnými potravinami pre ryžu, ktorá je tiež bohatá na sacharidy. Ale pri porovnaní dvoch, ktorá z nich je zdravšia? Yuk maniok alebo zemiaky, pozri vysvetlenie nižšie!
Rozdiel v živinách v maslo a zemiakoch
Cassava a zemiaky sú základnými potravinovými zdrojmi komplexných sacharidov, ktoré neobsahujú žiadny tuk. Cassava a zemiaky obsahujú aj dostatok vlákniny.
Na porovnanie každá dávka 100 gramov kasavy obsahuje 112 kalórií, 38 gramov sacharidov a 1,5 gramu bielkovín. S tou istou dávkou obsahuje zemiaky 76 kalórií, 17 karbohydrátov a 2 gramy bielkovín. Obidve tieto hľuzy obsahujú 2 gramy vlákniny.
Ako maniok, tak aj zemiaky obsahujú dostatok vitamínu A, vitamínu C a mangánu. Samotný mangán je minerál, ktorý pomáha krvným zrazeninám, produkujú pohlavné hormóny a posilňujú kosti a spojivové tkanivá.
Takže, čo je lepšie medzi maniokom a zemiakmi?
S ohľadom na celkovú nutričnú hodnotu má kasava aj zemiaky rovnakú pozíciu. Takže rozhodnutie zvoliť manioku alebo zemiaky ako občerstvenie je vlastne vo vašich rukách.
Avšak, ak chcete použiť jednu z dvoch hľúz ako zdroj uhľohydrátov namiesto ryže, maniok je pravdepodobne lepšou voľbou ako zemiaky.
Pretože každé 230 gramov kasavy obsahuje 78 gramov celkových sacharidov. Ak každý 1 gram sacharidov obsahuje 4 kalórie, toto sa rovná 312 kalóriám alebo 95 percent denných potrieb sacharidov. Zatiaľ čo obsah uhľohydrátov v zemiakoch zodpovedá 66 až 90% denných potrieb uhľohydrátov.
Pri pohľade na glykemickú hodnotu je maslo tiež lepšie ako zemiaky. Na základe tabuľky hodnôt IG od Harvard Medical School je hodnota IG 100 gramov varených zemiakov okolo 78, zatiaľ čo glykemická hodnota na 100 gramov manioku je okolo 55. Čím nižšia je glykemická hodnota potraviny, tým menší účinok má na zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Takže možno vyvodiť záver kasava môže nahradiť ryžu lepšie ako zemiaky.
Koľko porcií manioku a zemiakov by ste mali konzumovať ako náhradu ryže?
Na základe usmernení o vyváženej výžive vydaných indonézskym ministerstvom zdravotníctva obsahuje každých 100 gramov ryže 175 kalórií, 4 gramy bielkovín a 40 gramov sacharidov.
Ak chcete získať rovnakú výživovú hodnotu, odporúčame vám jesť dve stredne veľké zemiaky (210 gramov) alebo 1,5 kusov manioku (120 gramov).
Ako variť maniok a zemiaky ovplyvňujú úroveň živín
Hoci nutričný obsah manioku a zemiakov je takmer jedenásť dvanásť, nesprávne metódy varenia môžu zmeniť maternicu tak, aby to dokonca mohlo poškodiť vaše zdravie.
Najbezpečnejším spôsobom spracovania manioku a zemiakov pri zachovaní väčšiny živín je varenie alebo pečenie. Nezabudnite však, že metódy varenia môžu tiež ovplyvniť hodnotu glykemického indexu potraviny. Čím dlhšie je jedlo varené, tým vyšší je glykemický index, ktorý má potravina.
Pred spracovaním manioku sa uistite, že kožu čistíte a dobre umyte maslo. Tiež dbajte na to, aby ste spracovali maslo až do úplného varenia, aby ste predišli riziku otravy kyanidom.
Mierne odlišné od kasavy, nemusíte si pred varením očistiť kožu zemiakov, pretože je to zemiaková koža, ktorá uchováva najviac živín. Pred spracovaním však dôkladne umyte zemiaky, aby ste predišli riziku kontaminácie potravín.
