obsah:
- Zdravotné video: Cesnaková polievka so zemiakmi
- Živiny, ktoré sú stratené v dôsledku jedla, sa zahrievajú
- Vitamín
- Enzým
- Antioxidanty
Zdravotné video: Cesnaková polievka so zemiakmi
Často ohrievaš varené jedlá? Nie je málo ľudí variť, takže je možné ich niekoľkokrát konzumovať. Dokonca aj keď to nie je horúco alebo teplé, len zahriať to znova. Táto metóda je považovaná za praktickejšiu, než aby ste museli nepretržite variť pri každom jedle. Ale má otepľovanie jedla negatívny vplyv na živiny? Ak áno, aké živiny sú počas ohrevu poškodené?
Živiny, ktoré sú stratené v dôsledku jedla, sa zahrievajú
Hoci jedlo, ktoré sa dnes popoludní otepľuje, je jedlo, ktoré ste práve dnes ráno urobili, stále bude proces ovplyvňovať výživné látky v potravinách. Aké druhy živín sú poškodené kvôli ohrievanému jedlu?
vitamín
Tento typ vitamínu rozpustného vo vode je vitamín, ktorý je veľmi citlivý na horúce teploty. Vitamíny rozpustné vo vode, konkrétne vitamíny C a B, sa pri dlhodobom vystavení teplu automaticky zlomia a zlomia. Vitamín C samotný je vitamín, ktorý je nestabilný, ľahko oxidovaný, keď je zmiešaný s vodou. Dĺžka procesu varenia a teplota varenia určujú, koľko vitamínu C sa stráca z jedla.
Napríklad v potravinách, ktoré otepľujete, sú v nej paradajky. Paradajky, ktoré sú vystavené horúcim teplotám, dosahujú len 2 minúty 87 stupňov Celzia, obsah vitamínu C zmizne o 10%. Zatiaľ čo v type vitamínu B, nie všetky vitamíny sú náchylné na teplo a vodu. Iba tiamín, niacín a folát sa pri zahrievaní pri teplotách vyšších ako 100 stupňov Celzia rozpúšťajú a zmiznú.
enzým
Enzýmy sú látky, ktoré telo potrebuje na vykonávanie rôznych fyziologických funkcií vrátane trávenia. Zvyčajne je enzým obsiahnutý v mnohých druhoch orechov a potravín, ktoré obsahujú pšenicu. Enzým v jedle bude poškodený a množstvo sa zníži, ak sa zahreje.
Potravinové živiny sú v skutočnosti tiež produkované telom prirodzene, ale existujú časy, keď tieto prírodné enzýmy vyčerpali. Telo tiež nemá dostatok enzýmov z jedla. Táto podmienka zvýši riziko voľných radikálov v tele a môže spôsobiť rakovinu a rôzne iné degeneratívne ochorenia.
antioxidanty
Množstvo potravín obsahuje mnoho antioxidantov, ktoré sú veľmi užitočné na prevenciu predčasného starnutia a zníženie rizika voľných radikálov. Luteín a zeaxantín sú prírodné antioxidanty, ktoré sa nachádzajú v rôznych zdrojoch zelenej listovej zeleniny, ako je kel, brokolica a tak ďalej. Podľa odborníkov z Medical Center v Marylanskej univerzite, ohrievanie potravín, ktoré obsahujú antioxidanty, spôsobí, že výživné látky zmiznú a z toho nebudete mať prospech.
