obsah:
- Zdravotné video: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers
- Prečo červené mäso spôsobuje rakovinu?
- Aký je limit množstva červeného mäsa, ktoré je dobré pre zdravie?
- Tipy na zníženie spotreby červeného mäsa
- Ako spracovať červené mäso, ktoré je dobré pre zdravie
Zdravotné video: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers
Červené mäso (hovädzie, kozie, jahňacie a bravčové) obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre zdravej výživy. Mnohé štúdie však ukázali, že príjem červeného mäsa môže zvýšiť riziko rakoviny a ďalších chronických ochorení.
Prečo červené mäso spôsobuje rakovinu?
Výskumníci stále skúmajú, ako môže červené mäso spôsobiť rakovinu. Jedným z možných vysvetlení je, že existuje zlúčenina nazývaná hom, konkrétne zlúčeniny, ktoré obsahujú železo a poskytujú mäso červenú farbu. Zistilo sa, že táto zlúčenina poškodzuje výstelku ľudského čreva. Výskumníci sa tiež dozvedeli, že keď spotrebujeme červené mäso, vytvára sa chemická zlúčenina nazývaná nitrosamíny, kde tieto zlúčeniny môžu poškodiť DNA našich buniek a môžu spôsobiť rakovinu.
Aký je limit množstva červeného mäsa, ktoré je dobré pre zdravie?
Hoci existuje veľa dôkazov o zdravotných rizikách, ktoré môžu vzniknúť pri príjme červeného mäsa, je dôležité vedieť, že červené mäso tiež obsahuje vysoké výživné látky. Napríklad 100 gramov hovädzieho mäsa obsahuje asi 25 percent vitamínu B3 a 32 percent zinku z celkového množstva, ktoré telo potrebuje každý deň. Červené mäso má tiež vysoký obsah železa, vitamínu B6, selénu a ďalších vitamínov a minerálov.
Na základe doterajších dôkazov však odporúčania na ochranu zdravia naďalej odporúčajú obmedziť príjem červeného mäsa. Americký výskumný ústav pre výskum rakoviny odporúča konzumovať červené mäso nie viac ako 1,8 kilogramov týždenne, aby sa znížilo riziko rakoviny, zatiaľ čo spracované mäso sa musí úplne vyhnúť.
Podľa správy z roku 2015, ktorá spája príjem červeného mäsa so zvýšeným rizikom rakoviny, odporúča aj obmedzenie červeného mäsa. V správe sa však uvádza aj to, že červené mäso má výživovú hodnotu a musí sa považovať za rovnováhu medzi rizikami a prínosmi konzumácie červeného mäsa.
Tipy na zníženie spotreby červeného mäsa
- Jedzte malé časti
Jedenie menších porcií znamená, že môžete konzumovať červené mäso častejšie a v týždni nesmiete prekročiť odporúčanú hranicu. Varenie červeného mäsa pridaním fazule, fazule, hubami alebo inými prísadami. To môže tiež znížiť počet kalórií vo vašom jedle.
- Výmena s ostatnými
Výmena hovädzieho mäsa s kurčaťom alebo rybou. Dokonca aj keď vymeníte len polovicu porcie, stále môžete znížiť aj množstvo kalórií. Zlepšite chuť misky pomocou šalotky, cesnaku a korenín.
- Bezmäsitý deň
Urobte to niekoľko dní v týždni, kedy nebudete jesť mäso vôbec. Môžete ho nahradiť konzumáciou zeleniny, tofu, orechov a ovocia.
Ako spracovať červené mäso, ktoré je dobré pre zdravie
Existuje niekoľko krokov, ktoré môžu pomôcť znížiť expozíciu alebo zabrániť zlúčeninám, ktoré môžu spôsobiť vznik rakoviny.
- Vyberte si kusy červeného mäsa bez tuku pri varení, aby sa znížila možnosť dymu, ktorý môže v mäse ponechať karcinogénne zlúčeniny (môžu spôsobiť rakovinu).
- Varenie na stredné teplo, aby sa zabránilo príprave mäsa, ktoré môžu tvoriť spálené časti mäsa. Limitné vyprážanie a pečenie, ktoré používa aj vysoké teploty.
- Nevarujte príliš dobre mäso. Príliš teplé mäso obsahuje viac zlúčenín spôsobujúcich rakovinu. Je však dôležité zabezpečiť, aby bolo mäso varené na úrovni zrelosti, ktorá je bezpečná na spotrebu
- Použitie bylín môže znížiť tvorbu zlúčenín spôsobujúcich rakovinu. Vyhnite sa použitiu cukru, pretože môže tvoriť vykostené časti mäsa.
- Odstráňte tuk z rezov pred varením a vyhoďte ich pred jedením.
