obsah:
- Zdravotné video: Enrique Iglesias - SUBEME LA RADIO ft. Descemer Bueno, Zion & Lennox (Official Video)
- Prehľad kanolového oleja
- Je repkový olej vhodný pre zdravie?
- Mäso si vyberajte kanolový olej na varenie
Zdravotné video: Enrique Iglesias - SUBEME LA RADIO ft. Descemer Bueno, Zion & Lennox (Official Video)
Canola olej je jedným z možností varenia oleja, ktorý je vhodný na varenie. Ale je tento olej skutočne zdravší pre telo? Tu nájdete odpoveď.
Prehľad kanolového oleja
Ropový olej je druh rastlinného oleja pochádzajúceho z semien rastlín Canola (repkového). Samotný názov kanola skutočne znamená Kanadský olej, ako hlavnej produkčnej krajiny.
Canola alebo repkový olej obsahuje 63% mononenasýtených tukov a alfa-linolovú kyselinu, derivát omega-3. Obe tieto zlúčeniny boli dlho spojené s výhodami na zlepšenie zdravia srdca. Kanadská ropa sa tiež dokázala s nízkym obsahom kyseliny erukovej, čo je mastná kyselina, ktorá spôsobuje poškodenie srdca.
Napriek tomu, kanolový olej nemá toľko antioxidačného obsahu ako "priatelia" jednej skupiny, olivový olej, pretože prešiel rôznymi zložitými spôsobmi rafinácie. Pretože tento proces destilácie obsahuje kanolový olej len niekoľko základných živín. Zostáva malý vitamín E a vitamín K rozpustný v tukoch.
Je repkový olej vhodný pre zdravie?
Hoci obsahuje veľa zlúčenín, ktoré môžu byť prospešné pre zdravie srdca, tento olej však nie je ideálny na použitie pri varení pri vysokých teplotách. Napríklad vyprážanie alebo pálenie.
Rastlinné oleje obsahujúce mononenasýtené tuky, ako napríklad repkový olej, môžu minimalizovať riziko rôznych ochorení srdca. Na druhej strane kanolový olej obsahuje vysokú hladinu kyseliny linolovej, derivát omega-6 mastných kyselín, ktorý pri spotrebovaní v nadmernom množstve môže zvýšiť riziko rôznych zdravotných problémov.
Pri zahrievaní sa tento olej prejaví oxidáciou a reaguje s kyslíkom za vzniku voľných radikálov a nebezpečných zlúčenín. Omega-6 bude produkovať eikosanoidové zlúčeniny, ktoré spúšťajú zápal.
Zápal môže zvýšiť rizikové faktory pre niekoľko závažných ochorení, ako sú srdcové choroby, zápal kĺbov (artritída), depresia a dokonca aj rakovina. Zápal spôsobený omega-6 môže tiež poškodiť štruktúru DNA. Kyselina linolová sa môže hromadiť v telesných tukových bunkách, bunkových membránach, kým sa neabsorbuje do materského mlieka. Zvýšená omega-6 v materskom mlieku je u detí spojená s astmou a ekzémom.
Okrem toho sa z geneticky modifikovaných rastlín kanopy (GMO) vyrába približne 80 percent kanolového oleja. Canola olej sa často spracováva z semien repky s použitím chemických rozpúšťadiel, zvyčajne hexánu, čo samozrejme môže mať negatívny vplyv na zdravie. Proces rafinácie oleja pridáva aj trochu trans-tuku. Jedna štúdia zistila, že repkový olej obsahoval asi 0,56-4,2% trans-tuku.
Mäso si vyberajte kanolový olej na varenie
Celkovo možno povedať, že repkový olej nie je taký zlý ako ostatné rastlinné oleje, ale je zďaleka zdravý. Napriek tomu zatiaľ neexistujú žiadne štúdie spájajúce kanolový olej s rizikom určitých ochorení.
Používajte organický olej z kanolov, ktorý neobsahuje vysoké množstvá trans-tuku, takže by bolo lepšie konzumovať. Mali by ste konzumovať olivový olej alebo kokosový olej, ktorý je zdravší.
Ale ak chcete znížiť zdravotné riziká trans-tuku, zníženie balenia a rýchleho občerstvenia nestačí. Musíte tiež znížiť všetky vyprážané potraviny a tiež používať rastlinné oleje na varenie, dokonca rovnako ako šalát.
