obsah:
- Zdravotné video: BodyWorld.sk Aká je kvalita a výber proteínov na Slovensku?
- Čo je mikroproteín?
- Aké sú výhody mykoproteínu?
- Nízkotučný a cholesterolový mykoproteín
- Vysoký obsah bielkovín
- Mykoproteín je bohatý na vlákninu
- Nízky obsah sodíka
- Majú mykoproteíny vedľajšie účinky?
Zdravotné video: BodyWorld.sk Aká je kvalita a výber proteínov na Slovensku?
Už ste niekedy počuli o potravinách na báze mikroproteínov? Mycoprotein je vysoko bielkovinová zložka potravín, o ktorej v súčasnosti diskutuje mnoho odborníkov. Pretože na jednej strane jedla tieto nálezy majú dobrú nutričnú hodnotu, ale ukáže sa, že v tomto materiáli sú ešte stále kontroverzné veci. Pozrime sa na nižšie uvedené recenzie.
Čo je mikroproteín?
Mykoproteín je typ jediného bunkového proteínu získaného z húb produkovaných na konzumáciu. Mykoproteín sa vyrába fermentáciou niekoľkých druhov mikrofungusov Fusarium venenatum. Fermentovaný produkt sa potom zmieša s vaječnou bielou, pšeničným proteínom a ďalšími zložkami.
Táto zbierka fermentovaných výrobkov sa spracováva aj na umelé mäso, ktoré môže byť použité ako náhrada za mäso aktivistami vegánskej stravy.
Aj keď vyzerá ako výživná a populárna ako vegetariánska strava, proteínové nálezy sú stále kontroverzné. Pretože existuje obava, že v týchto zložkách potravín budú existovať látky, ktoré môžu spôsobiť alergie alebo alergény.
Aké sú výhody mykoproteínu?
Nízkotučný a cholesterolový mykoproteín
V 100 gramoch dávky mykoproteínu obsahuje 85 kalórií. Zo všetkých kalórií sa vyrába len 26 kalórií z 2,9 gramov celkového tuku a 0,7 gramov nasýteného tuku. Na základe štúdie University of London mikroproteíny znižujú hladinu cholesterolu na 13 percent zlého cholesterolu a zvyšujú 12 percent dobrého cholesterolu
Okrem toho je mykoproteín proteínom bez cholesterolu. V porovnaní s 1 kusom hovädzieho steaku to je veľmi odlišné.
Znížením obsahu tuku, nasýtených tukov a cholesterolu znížite riziko ochorenia srdca a mozgovej príhody.
Vysoký obsah bielkovín
Každých 100 gramov myoproteínu obsahuje 11 gramov proteínu alebo môže spĺňať približne 20 percent požiadaviek na bielkoviny denne. Obsah proteínu v mykoproteíne je taktiež zahrnutý v plnom rozsahu.
To znamená, že v týchto mykoproteínoch sú dostupné všetky typy aminokyselín (najmenšia štruktúra proteínov), ktoré telo potrebuje. Dalo by sa povedať, že mykoproteín má obsah ako odstredené mlieko, ktoré je vysoko proteínové, ale má nízky obsah tuku a cholesterolu.
Vzhľadom na svoj obsah je mykoproteín považovaný za náhradu živočíšneho proteínu, ktorý môže zabrániť výskytu chronických ochorení.
Ak zvyčajne budete jesť príliš veľa živočíšnych bielkovín, môže sa zvýšiť hladina cholesterolu, zatiaľ čo ak konzumujete zdroj proteínov z vášho mikroproteínu cholesterolu, zostane stabilný a požiadavky na bielkoviny sú splnené.
Mykoproteín je bohatý na vlákninu
Hlásené na stránke Livestrong, v podstate strava, ktorá obsahuje veľa vlákniny, pomôže kontrolovať krvný tlak, predchádza obezite, zabraňuje zvýšeniu hladiny cholesterolu a zabraňuje chorobám súvisiacim s tráviacim systémom.
No, ak ste na diéte s vysokým obsahom vlákniny, môže byť roztokom mykoproteín. Pretože v 100 gramoch myoproteínu obsahuje 6 gramov vlákniny. Je to viac ako ½ šálky varenej zeleniny. To je pomerne vysoké.
S vysokým obsahom vlákniny v myoproteínoch to môže pomôcť splniť potreby vlákien dospelých mužov až o 17 percent a pomôcť splniť potreby vlákien u dospelých žien až 21 percent denne.
Nízky obsah sodíka
V 100 gramoch mykoproteínu obsahuje len 5 mg. To znamená, že mykoproteín má tú výhodu, že je bezpečný pre ľudí, ktorí majú vysoký krvný tlak alebo zabraňujú mozgovej príhode.
Nie je teda prekvapujúce, že niektorí ľudia už tento mykoproteín študovali a vyrobili ho ako náhradu za mäso s vyšším obsahom sodíka.
Majú mykoproteíny vedľajšie účinky?
Aj keď je známe, že mykoproteín má niekoľko zdravotných prínosov, existujú aj niektoré vedľajšie účinky, ktoré môžu byť spôsobené.
Väčšina z tých, ktorí sa sťažujú na prejavy príznakov zvracania, nevoľnosti, hnačky, zatiaľ čo niektoré ďalšie prípady hlásili, že majú mdloby, objavenie krvi v stolici alebo ťažká alergická reakcia.
Niektoré ďalšie potraviny, ako sú mäkkýše, ovos, arašidy a iné, naozaj vyvolávajú alergie, ale líšia sa od mykoproteínov.
Nie je známe, že alergény v mykoproteíne sú isté, takže mnohí ľudia konečne nevedia, že sú alergickí na mykoproteíny. Preto sú alergické reakcie z mykoproteínu vždy zistené neskoro a preukázali závažné príznaky.
