obsah:
- Zdravotné video: General Agreement on Tariffs and Trade (GATT) and North American Free Trade Agreement (NAFTA)
- Čo je svetlicový olej?
- Je varenie so svetlicou farbou svetlejšie ako obyčajný olej?
- Olej nepoužívajte opakovane
Zdravotné video: General Agreement on Tariffs and Trade (GATT) and North American Free Trade Agreement (NAFTA)
Môžete byť viac oboznámení a používať palmový olej častejšie na varenie. Ale skutočne existujú rôzne druhy oleja na varenie, ktoré sú zdravšie. Kritériom dobrého oleja na varenie sú tie, ktoré obsahujú menej nasýtených tukov ako nenasýtený tuk. Dobrý olej na varenie by mal mať tiež vysoký bod varu. Jeden typ oleja na varenie, ktorý spĺňa všetky tieto kritériá, je svetlicový olej. Je však pravda, že vaše varenie sa pri spracovaní so svetlicovým svetlom stáva zdravším?
Čo je svetlicový olej?
Svetlicový olej je rastlinný olej získaný extrakciou semien rastlín(Carthamus tinctorius L.). Kvetinové listy kvetov sú zoskupené jasne oranžové a majú široké listy. Svetlice kvetovz čeľade Compositae alebo Asteraceae, ktorá rastie v Ázii, na Strednom východe av Afrike.
Svetlicový olej sa skladá z dvoch typov, ktoré majú vysoký obsah oleja a oleja. Vysoko linolový svetlicový olej je bohatý na polynenasýtené tuky, zatiaľ čo oleje s vysokým obsahom oleja zo svetlice obsahujú viac mononenasýtených tukov.
Je varenie so svetlicou farbou svetlejšie ako obyčajný olej?
Svetlicový olej je olej, ktorý je bohatý na mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny. Podľa Americkej zdravotníckej asociácie oba tieto tuky patria do dobrej tukovej skupiny. Obsah nenasýtených mastných kyselín môže pomôcť znížiť zlý cholesterol v krvi.
Svetlicový olej bohatý na olej obsahuje 78% mononenasýtených tukov, 15% polynenasýtených tukov a 7% nasýtených tukov. Tento olej má dymový bod ktorá je pomerne vysoká pri teplote okolo 107 stupňov Celzia pre ropu a 266 stupňov Celzia pre čistený olej. Navyše tento olej má aj neutrálnu chuť, takže nebude mať vplyv na chuť jedla, ktoré vyrábate.
Mononenasýtený svetlicový olej je ideálny na varenie pri vysokých teplotách, pretože má vysokú teplotu varu, takže je pri zahriatí stabilnejší, nie je rýchlo oxidovaný a vytvára voľné radikály. MedzitýmPolynenasýtený svetlicový olej je vhodnejší ako obväz na suroviny, ako sú napríklad šaláty alebo pri nízkom ohreve, ako je miešanie.
Obvykle používate palmový olej na varenie. Tento olej na varenie má tiež vysokú teplotu varu, takže je bezpečné používať smaženie alebo smaženie. Avšak viac nasýtených tukov z palmového oleja ako svetlice. približne 50% obsahu palmového oleja pozostáva z nasýtených tukov.
Vyžitie nadmerného nasýteného tuku môže zvýšiť hladinu zlého LDL cholesterolu v krvi. To zvyšuje riziko srdcových ochorení. Z tohto dôvodu sa na zníženie rizika odporúča konzumovať potraviny a zložky s nízkym obsahom nasýtených tukov. V tomto prípade je svetlicový olej zdravšou voľbou v porovnaní s palmovým olejom, ktorý sa bežne používa na vyprážanie.
Olej nepoužívajte opakovane
Okrem typu oleja musíte venovať pozornosť aj používaniu oleja. Nesnažte sa opakovane používať olej (použitý olej na varenie). Olej, ktorý sa používa opakovane, zažije rýchlejší proces oxidácie, až kým nebude konečne poškodený. To vyvoláva výskyt voľných radikálov, ktoré sú karcinogénne (vyvolávajú rakovinu).
Navyše, opakované použitie oleja môže tiež zvýšiť obsah trans-mastných kyselín, čo spôsobuje zhoršenie hladiny cholesterolu. Tento stav môže spôsobiť upchatie ciev a zvýšiť riziko srdcových ochorení.
Preto je rozumné vybrať olej na varenie. Okrem toho, že musíte venovať pozornosť svojmu typu, musíte tiež pochopiť, že olej sa nedá opakovane použiť, pretože môže ohroziť vaše zdravie a vašu rodinu.
