obsah:
- Zdravotné video: Zdravé tuky 2/2
- Aký je rozdiel medzi margarínom a maslom?
- Obsah tuku a cholesterolu v masle a margaríne
- Obsah živín v masle
- Obsah živín v margaríne
- Takže, čo je lepšie: maslo alebo margarín?
Zdravotné video: Zdravé tuky 2/2
Všeobecne platí, že indonézska spoločnosť je stále ťažké rozlišovať medzi margarínom a maslom. Ak ste ešte stále zmätení, zistite, ktorý z nich je lepší konzumovať medzi maslom a margarínom, pozrite si nasledujúce vysvetlenie.
Aký je rozdiel medzi margarínom a maslom?
Maslo je mliečny výrobok, ktorý sa vyrába oddelením pevných zložiek od kvapalných zložiek. Všeobecne sa maslo používa na varenie alebo výrobu chleba. Pri posudzovaní štruktúry je maslo mäkké a ľahko sa taví, ak nie je uložené v chladničke. Pokiaľ ide o chuť, maslo je viac chutné a chutné ako margarín.
Zatiaľ čo margarín sa vyrába ako náhrada za maslo vyrobené z rastlinných olejov, ako je repkový olej, palmový olej a sójový olej. V procese výroby margarínu sa pridáva soľ a ďalšie zložky, ako je maltodextrín, sójový lecitín a mono alebo diglycerid, takže textúra je hustšia a rýchlo sa z masla neroztopí. Margarín sa bežne používa na výrobu mokrých koláčikov, aj keď sa často nepoužíva na vyprážanie alebo spálenie jedla.
Obsah tuku a cholesterolu v masle a margaríne
- Trans-tuky: trans-tuky významne zvyšujú zlý cholesterol, pričom znižujú hladinu cholesterolu. Trans-tuk sa môže vytvrdnúť pri izbovej teplote. Preto čím je textúra margarínu ťažšia, tým vyšší je obsah trans-tuku.
- Nasycený tuk: nasýtené tuky môžu tiež zvýšiť zlé hladiny cholesterolu, ale nie toľko ako trans tuku. Maslo obsahuje veľké množstvo nasýteného tuku, ale obsahuje málo trans tuku.
- Cholesterol: Cholesterol sa nachádza len v živočíšnych produktoch, kokosovej a olejovej palme. Väčšina margarínu obsahuje malý alebo žiadny cholesterol. Zatiaľ čo maslo obsahuje veľa cholesterolu.
Obsah živín v masle
Jedna polievková lyžica masla obsahuje 100 kalórií, 12 gramov tuku, 7 gramov nasýtených tukov, 0,5 gramu trans-tuku, 31 mg cholesterolu, 0 gramov sacharidov a 0 gramov cukru. Maslo je vyrobené z pasterizovaného (vyhrievaného) mliečneho krému. Niekedy existujú aj výrobcovia, ktorí k nej pridávajú soľ.
Ak výrobcovia masla odoberú mlieko od kráv, ktoré sú kŕmené kvalitnou trávou alebo jedia priamo z čerstvej trávy, vyrobené maslo bude mať tiež dobrú kvalitu. Pretože mliečne výrobky z týchto kráv obsahujú vitamín K2 a vysoké omega-3 mastné kyseliny. Obe tieto živiny sú dôležité pre zdravie srdca.
Nielen maslo, to platí pre všetky ostatné produkty získané z hovädzieho dobytka, ako je mäso, syr alebo mlieko. Tento druh výrobkov z kravského mlieka obsahuje vitamín K2 a vysoké omega-3 mastné kyseliny.
Obsah živín v margaríne
Jedna polievková lyžica bežného margarínu predávaného na trhu, obsahujúca približne 80-100 kalórií, 9-11 gramov tuku, 2 gramy nasýtených tukov, 1,5-2,5 gramov trans-tuku, nula gramov sacharidov, nula gramov cholesterolu a nulu gramu cukru. To znamená, že v priemere margarín obsahuje menej kalórií ako maslo. Nanešťastie, margarín obsahuje trans-tuk.
Zatiaľ čo tukový margarín obsahuje viac percent vody ako bežný margarín, čo znižuje obsah kalórií a tuku. Vo všeobecnosti tento typ margarínu obsahuje 40 kalórií, 5 gramov tuku, 1 až 1,5 gramu nasýtených tukov, nultý gram trans-tuku, cholesterolu, sacharidov a cukru na lyžicu. To znamená, že tekutý margarín obsahuje oveľa menej nasýtených tukov a trans-tukov
Takže, čo je lepšie: maslo alebo margarín?
Pri pohľade na základné zložky má margarín tendenciu byť bezpečnejší pre zdravie. Pretože margarín neobsahuje živočíšny tuk, cholesterol a tuky obsiahnuté v margaríne nie sú rovnaké ako maslo.
Vec, ktorú treba zvážiť pri nákupe spracovaných potravinárskych výrobkov, je zabezpečiť, aby ste nevenovali pozornosť výživovej nálepke, ale tiež pozorne prečítajte štítok s inými zložkami. Ak je v margarínovom štítku obsah čiastočne hydrogenovaného oleja, znamená to, že výrobok obsahuje trans-tuk, hoci na označení výživy je napísaný nultý trans-tuk.
Ale rozhodnutie rozhodnúť sa konzumovať margarín a maslo závisí od každého jednotlivca a špeciálnych stravovacích požiadaviek, ktoré sa vykonávajú.
