obsah:
- Zdravotné video: Najzdravsie vlocky / fermentovana superpotravina / fitness recept / DIY/ Ovsena kasa
- Glykemický index potravinových zdrojov bielkovín
- Napriek tomu, že hodnota glykémiového indexu bielkovinových potravín je relatívne nízka, nemala by sa spotrebovávať nadmerne
- Hodnota glykemického indexu potravín je tiež ovplyvnená spôsobom, akým sa spracováva
Zdravotné video: Najzdravsie vlocky / fermentovana superpotravina / fitness recept / DIY/ Ovsena kasa
Glykemický index, alebo GI, meria, ako rýchlo sacharidy obsiahnuté v potravinách sú premenené na cukor v tele. Čím vyššia je GI hodnota jedla, tým vyššia je hladina cukru v krvi. Takže potraviny, ktoré majú vysoký glykemický index, by sa mali vyhnúť - najmä u ľudí s cukrovkou. Väčšina potravín s vysokým glykemickým indexom sa nachádza v potravinových zdrojoch sacharidov. A čo glykemický index potravinových zdrojov bielkovín?
Glykemický index potravinových zdrojov bielkovín
Väčšina potravín s vysokým glykemickým indexom sa nachádza v potravinových zdrojoch sacharidov, ako je ryža a zemiaky. Niektoré druhy ovocia môžu obsahovať sacharidy, ale majú nízku glykemickú hodnotu.
Medzitým zdroje potravy živočíšnych bielkovín, ako je hovädzie mäso, kurčatá, vajcia a ryby, nemajú vôbec žiadny obsah uhľohydrátov. Preto je glykemický index potravín živočíšnych bielkovín prakticky nulový.
Zdroje potravín rastlinných bielkovín však stále obsahujú sacharidy, takže glykemický index týchto potravín sa musí starostlivo vypočítať. Napríklad hodnoty IG na 150 gramoch sójových bôbov sú 15. Zatiaľ čo u 150 gramov obličiek je známe, že existuje hodnota IG 34.
Avšak zvyčajne hladiny IG v potravinových zdrojoch rastlinných bielkovín nie sú také veľké ako u potravín s vysokým obsahom uhľohydrátov. Navyše mlieko - aj keď obsahuje potraviny s bielkovinami - je zdrojom bielkovín, ktoré majú hodnoty GI. IG hodnota pohára 250 ml plnotučného mlieka je 31. Táto hodnota je takmer ekvivalentná 80 g mrkvy, ktoré majú IG 35, čo je nízke.
Napriek tomu, že hodnota glykémiového indexu bielkovinových potravín je relatívne nízka, nemala by sa spotrebovávať nadmerne
Hodnota glykemického indexu bielkovinových potravín, živočíšnych aj rastlinných zdrojov, je stále považovaná za bezpečnú spotrebu ľudí s cukrovkou, pretože nespôsobuje stúpať hladinu cukru v krvi.Ale tento druh potravy ovplyvní Vašu hladinu cukru v krvi inými spôsobmi.
Namiesto toho, aby mali hodnoty IG, tieto bielkovinové potraviny majú skutočne tukové hladiny, ktoré by ste mali venovať pozornosť.Vysoká hladina tukov v potravinách môže zvýšiť hladinu cukru v krvi. Takže keď budete jesť príliš veľa tučných jedál, ako je tuk z mäsa, z kuracích škvŕn alebo vnútorností, sa zvýši nahromadenie tuku v tele. Toto nadmerné množstvo tuku môže ovplyvniť prácu inzulínu, ktorá je zodpovedná za kontrolu hladín cukru v krvi.
Keď tento inzulínový hormón nefunguje správne, potom v tej chvíli hladina Vášho krvného cukru prudko stúpa. Preto sa ľudia s cukrovkou nemusia len vyhnúť potravín s vysokým obsahom cukru, ale aj potravín s vysokým obsahom tuku.
Hodnota glykemického indexu potravín je tiež ovplyvnená spôsobom, akým sa spracováva
Glykemický index potraviny nie je vždy rovnaká hodnota. Niektoré faktory, ktoré ovplyvňujú hodnotu glykemického indexu, sú:
- Ako spracovať alebo pripraviť jedlo: Niektoré zložky potravín, ako je tuk, vláknina a kyselina (ktoré sa nachádzajú v citróne alebo v octe) zvyčajne znižujú hladiny glykemického indexu. Čím dlhšie budete variť škrobovité potraviny, napríklad cestoviny, tým vyšší je glykemický index.
- Úroveň zrelosti: Najmä v ovocí, stupeň zrelosti bude mať značný vplyv na hodnotu glykemického indexu. Napríklad, čím vyššia je banán, tým vyššia je hodnota glykemického indexu.
- Ďalšie potraviny, ktoré budete jesť: hodnota glykemického indexu sa určuje na základe každého druhu potravy. Ale v skutočnosti máme tendenciu konzumovať naraz viac a viac druhov potravín. To môže ovplyvniť to, ako telo strávi sacharidy. Ak budete jesť potraviny, ktoré majú vysokú hodnotu glykemického indexu, odporúča sa ich zmiešať s potravinami s nízkou hodnotou glykemického indexu.
- Stav tela: vek, fyzická aktivita a ako rýchlo vaše telo strávi jedlo taktiež ovplyvňuje to, ako vaše telo strávi a reaguje na sacharidy.
