Často jedia Sushi a Sashimi, sú tu riziká?

obsah:

Zdravotné video: ASMR SUSHI SASHIMI (NO TALKING) EATING SOUNDS | SAS-ASMR
Parazity v surovom pokrme
A čo sushi a sashimi, nie je to nebezpečné?

Zdravotné video: ASMR SUSHI SASHIMI (NO TALKING) EATING SOUNDS | SAS-ASMR

Máte radi jesť sushi alebo sashimi? Možno, že niektorí z vás nemajú radi japonskú výživu, pretože nemáte radi surové jedlo alebo sa môžete tiež báť chorôb, ktoré môžu byť spôsobené surovou potravou. Avšak, môže skutočne jesť sushi a sashimi ohroziť zdravie?

Parazity v surovom pokrme

Mäkká a hladká štruktúra surových rýb, ktoré môžeme ochutnať v sushi a sashimi, je hlavnou atrakciou pre divákov. Ako vieme, sushi a sashimi sú potraviny, ktoré sa podávajú v surovom stave. Sushi sám je ryža roll spolu s vypchatím vo forme surovej alebo nie surovej ryby (budeme diskutovať o sushi s surovou výplňou potravín). Zatiaľ čo sashimi je tenký plátok surového rybieho mäsa, najmä lososa a tuniaka.

Musíte vedieť, že všetky živé veci, vrátane rýb, majú parazity (ktoré nepochádzajú z kontaminácie). Parazity nachádzajúce sa v syrových rybách sú zvyčajne baktérie Salmonella. Tento parazit zomrie, ak je jedlo varené až do varenia. Parazity však možno nájsť aj v surových potravinách, ako sú surové ryby v sushi a sashimi.

Väčšina z týchto parazitov sa nemôže prispôsobiť ľudskému telu. Niektoré parazity v surových rybách môžu byť trávené v tele bez toho, aby spôsobili vážne účinky, iné môžu spôsobiť škodlivé účinky na zdravie, ako sú choroby prenášané potravou (choroby prenášanej potravou) alebo otravy jedlom.

Pre veľa zdravých ľudí môže konzumácia rozumného množstva surovej ryby alebo morských plodov predstavovať malé zdravotné riziko. Je však možné spôsobiť choroby prenášané potravinami, ktoré môžu potenciálne spôsobiť zvracanie, hnačku, bolesť brucha a iné príznaky.

A čo sushi a sashimi, nie je to nebezpečné?

Niektoré hrozby, ktoré treba dávať pozor, keď budete jesť sushi alebo sashimi, ako ryby nemusia byť čerstvé, ryby môžu byť prehnité alebo baktérie v rybách. Toto však možno zistiť pred spotrebou, pretože zvyčajne budú mať ryby nepríjemný zápach. Ryby, ktoré sú už v takýchto podmienkach, musia byť ihneď odstránené.

V surových rybách je však stále väčšia hrozba, a to parazity, ktoré sa nedajú ľahko zistiť. Na zníženie parazita boli samozrejme surové ryby podávané na sushi a sashimi spracované takýmto spôsobom pred podaním. Ryby, ktoré sú vybrané ako suši a sashimi, samozrejme, musia spĺňať určité normy, takže sú bezpečné pre konzumáciu.

Ryby používané na výrobu sushi a sashimi sú zvyčajne zmrazené pri -20 ° C počas 7 dní alebo zmrazené pri -35 ° C C počas 15 hodín. Toto zmrazenie sa zameriava na zabíjanie parazitov v rybách. Takže pokiaľ sú sushi a sashimi správne pripravené podľa platných nariadení o bezpečnosti potravín, riziko sushi a sashimi môže spôsobiť ochorenie môže byť veľmi malé, takže je bezpečné konzumovať. To však nevylučuje možnosť, že v surových rybách je ešte stále veľmi malý počet škodlivých organizmov, aj keď sa nachádzali v procese zmrazovania.

U zdravých ľudí konzumácia surových rýb, napríklad sushi a sashimi, nesmie predstavovať nebezpečné riziko. Avšak pre ľudí s vysokým rizikom môže konzumácia surových rýb spôsobiť ochorenie spôsobené jedlom (choroby prenášanej potravou), ťažké ochorenie, možno aj život ohrozujúce. Ľudia s vysokým rizikom ochorenia sú tí, ktorí majú nízky imunitný systém, ľudia s nižšou žalúdočnou kyslosťou, tehotné ženy, deti a starší dospelí. Títo vysoko rizikoví ľudia sa neodporúčajú konzumovať surové ryby v sushi alebo sashimi.

Takže vo všeobecnosti konzumácia sushi a sashimi v pomerne častých množstvách nemusí byť pre zdravých ľudí nebezpečná. Musíte však venovať pozornosť čerstvosti rýb, čistote, spracovaniu a prezentácii sushi a sashimi, aby ste sa vyhli nežiaducim rizikám. Vyberte si reštaurácie, ktoré skutočne vykonávajú bezpečnosť potravín v servírovaní sushi a sashimi.

Pre ľudí s vysokým rizikom môže jesť sushi a sashimi predstavovať veľké zdravotné riziko. Je lepšie, ak máte vysoké riziko, konzumujte varené ryby aspoň 63 ° C po dobu 15 sekúnd.

ČÍTAJTE TIEŽ