obsah:
- Zdravotné video: Jak jíst ryby?
- Prečo potraviny, ktoré sú spálené, môžu zvýšiť riziko vzniku rakoviny
- Musím sa vyhnúť konzumácii grilovaných rýb, aby sa zabránilo rakovine?
- Tipy na spaľovanie potravín, aby boli zdravšie
Zdravotné video: Jak jíst ryby?
Rakovina je jedna závažná choroba, ktorá môže mať vplyv na niekoho. Mnoho faktorov môže spôsobiť rakovinu, ako sú genetické faktory a faktory prostredia. Jeden z environmentálnych faktorov, ktoré môžu spôsobiť rakovinu, je jedlo, ktoré konzumujete. Áno, niektoré potraviny môžu spôsobiť rakovinu, napríklad mäso, ktoré sa spaľuje pri vysokých teplotách. A čo grilované ryby?
Prečo potraviny, ktoré sú spálené, môžu zvýšiť riziko vzniku rakoviny
Väčšina ľudí má rád jedlo, ktoré je spálené. Áno, spálené jedlo má svoju vlastnú charakteristickú chuť. Viete však, že spálené jedlo nie je tak zdravé, ako si myslíte? Vypálené jedlo môže byť nezdravé a zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Ako to môže byť?
Pri spaľovaní potravín, ako je mäso, kurčatá alebo ryby s vysokými teplotami, môže dôjsť k zmenám v živinách obsiahnutých v týchto potravinách. Zložky bielkovín vo svaloch, ktoré sa nachádzajú v mäse, v kuracích mäsoch alebo v rybách, môžu reagovať s vysokými teplotami pred spaľovaním a tvoriť karcinogénne zlúčeniny. Táto karcinogénna zlúčenina sa nazýva heterocyklické amíny (HCA). Okrem toho môžu tiež vytvárať a zvyšovať riziko rakoviny aj iné zlúčeniny nazývané politické aromatické uhľovodíky (PAH). Zlúčeniny PAH sa vytvárajú, keď mäso, kurčatá alebo rybí tuk odkvapká do horúcich uhlia a spôsobí usadzovanie dymu v jedle.
HCA a PAU sa začínajú vytvárať, keď teplota spaľovania dosiahne 100 ° C a môže sa stať nebezpečnejšou, keď teplota dosiahne 300 ° C. HCA a PAH môžu poškodiť zloženie DNA vo vašich génoch, aby mohli spúšťať vývoj rakovinových buniek. Tieto rakovinové bunky sa môžu vyvinúť na rakovinu hrubého čreva, rakovinu žalúdka, rakovinu prsníka, rakovinu prostaty až do rakoviny lymfy. Môže sa to vyskytnúť, pretože karcinogénne zlúčeniny HCA sa môžu rozšíriť do iných tkanív celého tela cez krvný obeh.
Musím sa vyhnúť konzumácii grilovaných rýb, aby sa zabránilo rakovine?
Zdá sa, že sa nemusíte vyhnúť konzumácii grilovaných rýb. Jedlo nie je jedinou príčinou rakoviny, stále existuje veľa ďalších príčin rakoviny, ktoré sú väčšie. Avšak, mali by ste obmedziť, nie príliš veľa alebo často jesť potraviny, ktoré sú spálené, najmä mäso, ktoré je spálené.
Prečo? Mäso alebo kura má viac bielkovín a tukov ako ryby. Takže zlúčeniny HCA vytvorené z horiaceho mäsa môžu byť viac ako grilované ryby. Navyše mäso alebo kura sa pri spálení trvá dlhšie ako ryby na grile. Čím dlhšie je jedlo spálené, tým je nebezpečnejšie. Takže riziko grilovaných rýb spôsobujúcich rakovinu je skutočne menšie, ako keby ste jedli mäso alebo grilované kurča.
Tipy na spaľovanie potravín, aby boli zdravšie
Ak chcete ďalej znižovať riziko rakoviny, keď budete jesť vyhorené potraviny, je dobré dodržiavať tieto tipy.
- Marinujte ryby alebo mäso skôr, ako ich spálite. Marinácia môže znížiť hladiny tvorby HCA až o 99%. Najmä marinovanie s kyslými zložkami.
- Používajte korenie na ozdobenie. To môže tiež znížiť tvorbu zlúčenín HCA. Môžete použiť mäty listy, cibuľa, cesnak, rozmarín a kurkuma.
- Pri spálení neaplikujte omáčku. Použitie grilovanej omáčky pri spaľovaní môže zvýšiť pravdepodobnosť tvorby HCA až o 1,9-2,9 krát vyššia. Odporúčame vám použiť omáčku, ak ju chcete jesť.
- Jedzte grilované mäso alebo ryby spolu so zeleninou a ovocím, ako je špenát, jablká, melón, čučoriedky a hrozno. To môže inhibovať aktivitu zlúčenín HCA v tele.
- Nehorľujte príliš dlho. Môžete nakrájať mäso alebo ryby na menšie kúsky, aby sa variť rýchlejšie.
- Očistite gril z karcinogénnych zvyškov, ktoré sa držia pred alebo po použití.
