obsah:
- Zdravotné video: TOP 10│ŠKODLIVÝCH POTRAVÍN! 🍔🍕 TIETO JEDLÁ VÁS MÔŽU ZABIŤ!🍩☠
- Čo sú prísady?
- Aké sú funkcie doplnkových látok?
- Poskytuje hladkú a konzistentnú textúru
- Udržujte používanie potravín
- Kontrola rovnováhy medzi kyselinami a zásadami v potravinách
- Dajte farbu a zvýšte chuť
- Sú aditíva bezpečné?
Zdravotné video: TOP 10│ŠKODLIVÝCH POTRAVÍN! 🍔🍕 TIETO JEDLÁ VÁS MÔŽU ZABIŤ!🍩☠
Prísady sú prísady, ktoré sa zámerne pridávajú do potravín na zlepšenie kvality potravín. Môžu byť pridané farbivá, takže farba je atraktívnejšia, môžu sa pridávať arómy, aby sa potraviny lepšie ochutnali, môžete pridať emulgátory tak, aby textúra potravín bola lepšia, alebo pridať ďalšie zložky so špecifickými účelmi.
Ak sa chcete dozvedieť viac, pozrite sa na nasledujúcu recenziu.
Čo sú prísady?
Aditíva alebo potravinárske prídavné látky sú chemikálie, ktoré sa pridávajú do potravín na udržanie čerstvého jedla alebo na zlepšenie farby, chuti alebo štruktúry potravín. Doplnkové látky sú v prírodných a umelých formách. Rôzne prísady sú potravinárske farbivá, sladidlá, látky zvyšujúce chuť (ako je MSG), konzervačné látky, emulgátory a mnoho ďalších.
Na základe nariadenia o potravinách a liečivách však potravinárske prídavné látky nie sú zahrnuté:
- Zložky v potravinách, ako napríklad soľ, cukor a škrob
- Vitamíny, minerály a aminokyseliny
- Korenie, koreniny alebo arómy
- Poľnohospodárske chemikálie
- Liečivo pre zvieratá
- Potravinový obalový materiál
Ak nakupujete balené potraviny v supermarkete, môžete vidieť, aké potravinárske prísady sa nachádzajú v zabalenej potravine v stĺpci zloženia zložiek. Možno neviete, ktoré zloženie sa považuje za prísadu, pretože je zvyčajne kódované, ale niektoré mená sú tiež zahrnuté.
Aké sú funkcie doplnkových látok?
Prídavné látky v potravinách sa zámerne pridávajú do potravín na zabezpečenie určitých funkcií pre potraviny. Niektoré z hlavných funkcií potravinárskych prídavných látok sú:
Poskytuje hladkú a konzistentnú textúru
Táto funkcia sa nachádza v prísadách vo forme:
- emulgátory: kombinovať niekoľko textúr rôznych zložiek potravín do jednej
- Stabilizátory a zahusťovadlá: poskytnúť väčšiu štruktúru jedla
- Protivzdušný agent: aby potravina nekrčila
Udržujte používanie potravín
Prídavné látky, ktoré fungujú na udržanie užitočnosti potravín, sú konzervačné, Konzervačné látky môžu zabraňovať rastu baktérií v potravinách, takže potraviny nie sú hnilé. Niektoré konzervačné látky môžu tiež udržiavať chuť pečených potravín tým, že zabraňujú zlým tukom a olejom.
Kontrola rovnováhy medzi kyselinami a zásadami v potravinách
Niektoré prísady môžu pomôcť pri zmene acidobázickej rovnováhy v potravinách, aby získali určitú chuť alebo farbu, ako napr regulátora kyslosti, zvýšiť developerom v potravinách môže tiež uvoľňovať kyselinu, takže keď sa jedlo zahrieva, môže sa potraviny, ako sú sušienky, koláče a iné pečené potraviny, rozšíriť.
Dajte farbu a zvýšte chuť
farbivo náhodne pridané do niektorých potravín môže urobiť farbu jedla atraktívnym. Medzitým nervózny môžu byť tiež pridané do potravín, aby vytvorili silnú chuť v jedle.
Funkcia iných potravinárskych prídavných látok, a to predchádzanie oxidačnému poškodeniu potravín (antioxidanty), pridávanie sladkosti v potravinách bez pridania kalórií (sladidlo), zvyšuje hrúbku podávania (zahusťovadlo), znížte stratu vlhkosti v potravinách (zvlhčovadlo) a mnoho ďalších potravinárskych prísad.
Sú aditíva bezpečné?
Mnohé prísady, ktoré používa potravinársky priemysel, sa tiež nachádzajú v niektorých potravinách ako prírodné zložky, ktoré sa v nich nachádzajú. Napríklad MSG, ktorý sa vyskytuje prirodzene v parmezánovom syre, sardinkách a rajčiakoch vo väčších množstvách v porovnaní s MSG, ktorý sa nachádza ako potravinárske prídavné látky v potravinách.
Niektorí ľudia môžu predpokladať, že všetky prídavné látky v potravinách sú nebezpečné, ale to nie je pravda. Doplnkové látky sú v určitých množstvách vyhlásené za bezpečné pre spotrebu. Len v Indonézii bolo používanie prísad regulované BPOM (Food and Drug Monitoring Agency). BPOM zaručuje, že potravinové prísady sa v potravinách bezpečne používajú.
Niektorí ľudia môžu byť citliví na určité potravinárske prídavné látky, môžu spôsobiť alergické reakcie, ako je svrbenie alebo hnačka. Toto však nemožno zovšeobecniť na všetky prídavné látky v potravinách.
Niektoré potravinové prísady, ktoré môžu spôsobiť problémy u niektorých ľudí, sú:
- Zosilňovače chuti, ako je glutamát monosodný (MSG) 621
- Farbivo potravín, ako je tartrazín 102, žltá 2G107, západ slnka žltá FCF110, cochineal 120
- Konzervačné prostriedky, ako sú benzoáty 210, 211, 212 a 213, dusičnany 249, 250, 251, 252, sulfity 220, 221, 222, 223, 224, 225 a 228
- Umelé sladidlá, ako napríklad aspartám 951
ČÍTAJTE TIEŽ
- Zabráňte a prekonajte závislosť od sladkej potravy
- Ako si prečítať štítok s informáciami o nutričnej hodnote na balení potravín
- Skryté alergény v jedle
