obsah:
- Zdravotné video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
- Cholesterolové kozie mäso je nižšie ako kura a hovädzie mäso
- Nie je pravda, že jesť kozie mäso spôsobuje hypertenziu
- Potom, odkiaľ pochádza mýtus stravovania kozieho mäsa, môže dôjsť k vysokej krvi?
- Tipy pre bezpečné stravovanie kozieho mäsa
- Stále však obmedzuje spotrebu červeného mäsa
Zdravotné video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
Mnohí sa nedokážu jesť kozie mäso kvôli strachu zo zvýšeného krvného tlaku. Hoci kozie mäso je stále lepšie ako hovädzie mäso a kuracie mäso, aj keď sú vyhlásené za bezpečné pre konzumáciu ľudí s vysokým krvným tlakom. Potom, kde mýtus jesť kozie mäso spôsobí, že krvný tlak stúpa? Tu je vysvetlenie.
Cholesterolové kozie mäso je nižšie ako kura a hovädzie mäso
Každých 100 gramov kozieho mäsa obsahuje približne 109 kalórií. Táto celková kalória je oveľa nižšia ako hovädzie mäso, ktoré má 250 kalórií a kuracie mäso s celkovou dávkou 195 kcal. Hladiny cholesterolu kozieho mäsa sú tiež nižšie ako tieto dva druhy mäsa, čo je približne 57 mg na 100 gramov. Hladina cholesterolu hovädzieho mäsa je približne 89 mg a kuracie 83 mg na porciu.
Celkovo na 100 gramov kozieho mäsa obsahuje len 2,3 gramov celkového tuku, zatiaľ čo tuk z hovädzieho mäsa môže dosiahnuť 15 gramov a kuracie mäso obsahuje približne 7,5 gramov celkového tuku. To znamená, že jedna časť kozieho mäsa spĺňa len 4 percentá denných tukových požiadaviek, ak je založená na výpočte 2 000 kalórií za deň.
Avšak, baranina je dobrým zdrojom živočíšnych bielkovín, rovnako ako kuracie a hovädzie mäso. Celkový obsah bielkovín v kozie mäse je približne 20 gramov, zatiaľ čo hovädzie mäso obsahuje približne 25 gramov a kuracie mäso približne 30 gramov na porciu. Jedna porcia 100 gramov kozieho mäsa môže pokryť takmer 50 percent telesných denných proteínových potrieb.
Nie je pravda, že jesť kozie mäso spôsobuje hypertenziu
Červené mäso by sa malo vyhnúť príliš veľkému množstvu nasýtených tukov. Nasýtené tuky sú už dlho známe tým, že zvyšujú hladinu cholesterolu a spúšťajú srdcové choroby. Preto príjem nasýtených tukov z potravy by nemal presiahnuť 20 gramov denne.
Ale skutočne kozie mäso nemusí byť príliš znepokojené, pretože nárast krvného tlaku po jeho spotrebovaní je stále relatívne menší ako hovädzie mäso alebo kuracie mäso. Je to preto, že obsah nasýtených tukov v kozom mäse je oveľa nižší ako oba.
Nasýtené hovädzie mäso je všeobecne okolo 6 gramov a kura obsahuje približne 2,5 gramov nasýteného tuku na porciu. Medzitým je obsah nasýtených tukov v koziach mäso len okolo 0,71 gramov na 100 gramov hmotnosti mäsa.
Kozie mäso je skutočne obohatené o nenasýtený tuk, približne o 1 gram na porciu, v porovnaní s hovädzím alebo kuracím mäsom. Nenasýtené tuky sú dobrý druh tuku, ktorý pomáha vyrovnávať hladinu cholesterolu v krvi, znižuje zápal v tele a stabilizuje srdcovú frekvenciu.
Potom, odkiaľ pochádza mýtus stravovania kozieho mäsa, môže dôjsť k vysokej krvi?
Jedenie kozieho mäsa nespôsobuje hypertenziu. Existuje však niekoľko faktorov, ktoré nepriamo prispievajú k zvýšeniu krvného tlaku po jeho konzumácii. Vysoký krvný tlak po jedle má tendenciu byť spôsobený nesprávna technika varenia.
Spracované kozie mäso v Indonézii je často vyprážané pred ďalším spracovaním alebo pečené a spálené pre sataty a kožené kozy. Varenie pomocou vyprážania, pálenia alebo pečenia zvyšuje výživu kalórií ako surová verzia. Okrem toho spracovanie mäsa týmito spôsobmi často vyžaduje veľa oleja na varenie, maslo alebo margarín, ktorý sa zmení na tuky a do veľkej miery absorbuje mäso.
Horúca teplota pri vyprážaní alebo pečení spôsobuje, že sa obsah vody v jedle vyparí a miesto nahradí tukom z oleja. Tuk absorbovaný do mäsa potom spôsobuje, že potraviny s nízkym obsahom kalórií majú vysoký obsah kalórií. V skutočnosti môže nárast kalórií z týchto troch spôsobov varenia dosiahnuť 64% predchádzajúcich kalórií. Príjem vysokých kalórií v tele sa premení na tuk, ktorý sa v priebehu času môže zhromažďovať v cievach, takže zvyšuje krvný tlak.
Okrem toho použitie rôznych príchutí počas varenia tiež nepriamo spúšťa vysoký krvný tlak po jedení baraniny. Najmä ak ho opakovane nastavíte na úpravu chuti. Korenie, ako je sójová omáčka, soľ a mecín, obsahujú vysoký obsah sodíka a konzervačné látky, ktoré môžu spôsobiť vysoký krvný tlak, keď sú spotrebované v nadbytku.
Kozie mäso sa tiež často spracováva na kokosové mlieko, či už je vyliečené alebo kari. Hoci kokosové mlieko prirodzene neobsahuje cholesterol, obsah nasýtených tukov je pomerne vysoký.
Tipy pre bezpečné stravovanie kozieho mäsa
Takže ak budete chcieť jesť kozie mäso bez toho, aby ste sa museli obávať zdravotných rizík, mali by ste sa vyhnúť spracovanému koziemu mäsu uvedenému vyššie. Môžete spracovať baraninu varením ju do polievky alebo saťte ju. Ubezpečte sa, že vyvážte aj živiny pri konzumácii baraniny. Nepoužívajte len mäso a ryžu. Rozbaliť zeleninu bohatú na vlákninu, vitamíny a minerály, ktoré vás sprevádzajú k jedlu.
Stále však obmedzuje spotrebu červeného mäsa
Jedenie hovädzieho mäsa nie je hlavnou príčinou nárastu vysokého krvného tlaku. Preto sAch, je v poriadku, aby som stále jesť kozie mäso. Musíte však obmedziť časť. Pretože abez ohľadu na druh mäsa, ak je s vysokým obsahom tuku a spotrebovaný nadbytok, je všetko mäso v skutočnosti rovnako ohrozené zvyšovaním krvného tlaku z nahromadenia nasýteného tuku v tele.
Navyše riziko zvýšenia krvného tlaku z bylín a spôsob spracovania mäsa môže byť zvlášť zvýšené u ľudí, ktorí už majú predchádzajúci vysoký cholesterol alebo iné ochorenia.
Pokiaľ budete múdro riadiť porcie, spotreba mäsa nespôsobí vysoký krvný tlak ani nezvyšuje hladinu cholesterolu. Dávajte tiež pozor pri výbere častí mäsa a pri ich spracovaní. Môžete sa zbaviť tuku, keď chcete variť, a použiť typ oleja na varenie, ktorý je zdravší na varenie, aby sa zachovalo zdravie.
