obsah:
Zdravotné video: Kygo - Firestone ft. Conrad Sewell (Official Video)
Mnoho ľudí ju konzumuje ako krehké občerstvenie sledujúce film. Nie je niekoľko ľudí, ktorí sa viac páčia "tradičnej" verzii, spálili na drevenom uhlí so šírkou masla alebo sa srdečne predávali s varenými arašidmi na cestách. Áno, kukurica je jedným zo základných potravín indonézskeho ľudu. Ale bohužiaľ, kukurica sa často považuje za nepohodlnú výživu pre telo, okrem toho, že sa plní. V skutočnosti existuje veľa prekvapujúcich vecí o výhodách kukurice pre zdravie.
Aké sú výhody kukurice pre zdravie?
Tu sú štyri prínosy kukurice, ktoré ste nikdy predtým nevedeli.
1. Vysoký obsah cukru, ale bezpečný pre hladinu cukru v krvi
Hlavným nutričným zložením kukurice je uhľohydrát, ktorý takmer dosahuje 6-7% denných potrieb. Ale na rozdiel od rafinovaných uhľohydrátov v chlebe alebo bielej ryži, ktoré rýchlo vyčerpajú energiu, uhľohydráty v kukurici poskytujú stabilné a dlhotrvajúce zásobovanie energiou. Je to preto, že sacharidy z kukurice sú komplexnými uhľohydrátmi. Okrem toho kukurica obsahuje aj vlákninu a bielkovinu. Kombinácia týchto troch živín sa trávi pomaly a je tiež prínosom pre kontrolu hladiny cukru v krvi, pretože vlákno spomaľuje rýchlosť telo rozložiť sacharidy (glukóza), ktoré sa majú uvoľniť do krvného obehu.
A aj keď je cukor v kukurici vysoký (2 gramy na 100 gramov), kukurica nie je potravinou s vysokým glykemickým indexom, takže aj keď budete jesť celú kukuricu, nespôsobí to drastické zvýšenie hladiny cukru v krvi. Spotreba primeraného množstva kukurice sa ukázala byť spojená s lepšou reguláciou hladiny cukru v krvi u ľudí s cukrovkou.
2. Zachovajte zdravie očí
Táto slaná sladká žltá je obohatená o vitamín C (8% denných potrieb), horčík a vitamín B. Vitamín C je dôležitý pri podpore buniek, zvyšuje imunitu a má vlastnosti proti starnutiu, zatiaľ čo vitamín B zohráva dôležitú úlohu pri spracovaní energie , Horčík je dôležitý pre výkon nervového systému a kontrakciu svalov.
Nielen to. Hoci to môže znieť prekvapivo, kukurica je zdrojom potravy, ktorý je bohatý na antioxidanty v porovnaní s mnohými inými obilninovými zrnami - ako je luteín, zeaxantín, ferulová kyselina a beta-karotén. Karotenoidy (luteín, beta-karotén a zeaxantín) sú známe ako schopné podporiť imunitný systém tela a ukázali sa, že zohrávajú dôležitú úlohu v zdraví očí. Vysoké hladiny týchto dvoch karotenoidov v krvi sú silne spojené so zníženým rizikom degenerácie makuly a katarakty.
3. Chráňte pred rizikom srdcových ochorení
Toto jedlo tiež poskytuje fenolické fytochemické zlúčeniny, ktoré sú prospešné pre zdravie srdca a kontrolu vysokého krvného tlaku.
Väčšina štúdií, ktoré sa zameriavajú na účinok antioxidačného príjmu na zmiernenie ochorenia a rizika, špecificky nevenovali pozornosť prínosu kukurice a jej obsahu antioxidantov. Avšak v niektorých maloplošných štúdiách je kukurica označovaná za dôležitú potravu v celkovej ochrane a faktorom znižujúcim riziko srdcových ochorení. Niektoré mechanizmy na zníženie rizika ochorenia srdca môžu súvisieť s inými vlastnosťami kulinárskych fytonutrientov, ktoré presahujú svoje antioxidačné vlastnosti.
3. Zníženie rizika rakoviny hrubého čreva
Pre tých z vás veľkých fanúšikov kukurice, určite pochopíte pocit plného žalúdka, ktorý je super uspokojujúci, aj keď to bolo len jesť kus. Výhody kukurice sú plnené vďaka obsahu vlákniny, ktorý môže dosiahnuť 2 až 4 gramy na 100 gramov kukurice - čo je ekvivalent 9% denných potrieb vlákien. Vláknina je jednou z kľúčových živín na udržanie tráviaceho traktu.
Nedávne výskumy ukazujú, že kukurica môže podporiť rast priaznivých baktérií v hrubom čreve a môže byť zmenená týmito baktériami, aby sa stali mastnými kyselinami s krátkym reťazcom alebo SCFA. SCFA môže poskytnúť energiu pre črevné bunky a tak pomôcť znížiť riziko mnohých porúch trávenia, vrátane rizika rakoviny hrubého čreva.
Výhody kukurice pre tráviaci systém môžu tiež pochádzať z charakteru bezlepkovej kukurice. Spotreba glutenu je spojená s množstvom negatívnych príznakov vrátane plynatosti, kŕčov, hnačiek, zápchy, únavy a kožných problémov. Aj tento účinok nie je obmedzený len na tých, ktorí majú celiakiu alebo alergiu na lepok. To robí z kukuričnej alebo kukuričnej múky dobrú alternatívu k pšenici alebo iným potravinám obsahujúcim lepok.
Zaujímavé je, že prínosy kukurice na udržiavanie tráviaceho systému sa ukázali byť väčšie v spotrebe popcorn. Muži, ktorí jedia popcorn, majú najviac 28% pravdepodobnosti vývinu zažívacieho traktu v porovnaní s mužmi, ktorí vôbec alebo úplne nespotrebovávajú popcorn.
4. Potraviny proti HIV
Jednou zaujímavou novou oblasťou výskumu výhod kukurice je jej potenciál ako potraviny na prevenciu HIV. Je to preto, lebo kukurica obsahuje jeden typ lektínu, GNAmaize. Lektíny sú špeciálne proteíny, ktoré sa nachádzajú takmer vo všetkých potravinách, ktoré sa môžu viazať na glukózu alebo na sacharidové receptory, ktoré sa nachádzajú na bunkových membránach. Väzba lektínu na glukózu pomáha inhibovať vírusovú aktivitu vrátane vírusu HIV. Samozrejme, je ešte potrebný ďalší výskum na skutočné určenie vzťahu medzi celkovým prínosom kukurice a ochranou pred rizikom infekcie HIV.
