obsah:
- Zdravotné video: Movies I Thought Were Weird
- Poznaj glutamát monosodný aka MSG
- Je pravda, že konzumácia MSG robí mozog "pomalý"?
- Takže je MSG nebezpečný?
- Aká je bezpečná hranica pre konzumáciu MSG?
Zdravotné video: Movies I Thought Were Weird
Glutamát monosodný alebo to, čo sa všeobecne poznáme ako MSG, je jednou zo zložiek, ktoré sa často používajú ako zložky, ktoré môžu urobiť jedlo viac chutné a chutné. Mnohí však tvrdia, že táto chuť môže spôsobiť, že sa mozog stane "pomalým". Je to tak? Pozrite si fakty nižšie!
Poznaj glutamát monosodný aka MSG
Glutamát monosodný pozostáva z vody, sodíka a glutamátu. Glutamát je skutočne obsiahnutý aj v mlieku, syre, mäse, rybách av niektorých zeleninách. Obsah glutamátu je to, čo spôsobuje, že jedlo sa cíti príjemnejšie.
Obsah kyseliny glutámovej obsiahnutý v dochucovadlách zvýši aktivitu mozgových nervových buniek a vytvorí pocit potešenia v jedle.
Je pravda, že konzumácia MSG robí mozog "pomalý"?
Počas tejto doby väčšina vedľajších účinkov hlásených po jedle s obsahom MSG sa vyskytuje v nervovom systéme mozgu. Preto sa MSG považuje za nepriamo, môže niekto "pomaly". Stojí, chvíľku počkáme. Čo vlastne je "pomalé"?
Tento termín sa používa na popis zníženej funkcie kognitívnych funkcií mozgu. Kognitívne funkcie mozgu zahŕňajú logické myslenie, rozhodovanie, zaznamenávanie informácií do pamäti, riešenie problémov a udržanie koncentrácie.
Čo potom má ochucovacia schopnosť ľudského mozgu? Pozrite sa, v mozgu je veľa nervov, ktoré slúžia ako príjemcovia podnetov. Nervy, ktoré sú zodpovedné za príjem stimulov, sa nazývajú receptory. Nachádza sa v časti mozgu nazývanej hypotalamus.
Nuž, glutamát v príchutiach má mnoho receptorov v hypotalame. Preto účinok väčšiny glutamátu v mozgu môže byť nebezpečný. Receptory v mozgu sú nadmerne stimulované (vzrušené) kvôli vysokým hladinám glutamátu. Ak sa tak stane, v dôsledku toho môže nadmerná aktivita receptorov spôsobiť smrť neurónov. Samotné neuróny sú nervové bunky v mozgu.
V skutočnosti neuróny zohrávajú veľmi dôležitú úlohu pri spúšťaní kognitívnych funkcií mozgu. Neuronálna smrť znamená, že kognitívna funkcia mozgu sa zníži, aká 'pomalá'.
Okrem toho glutamát monosodný má aj iné nepriaznivé účinky na nervový systém, čo spôsobí bolesti hlavy, nespavosť a únavu. Navyše glutamát monosodný môže tiež spôsobiť príznaky depresie a úzkosti. Tieto veci môžu určite ovplyvniť výkon človeka a môžu mať negatívny vplyv.
Takže je MSG nebezpečný?
Na základe názorov od Úrad pre potraviny a liečivá (FDA), Napriek diskusii nad MSG, FDA stále kategorizuje MSG ako bezpečnú na spotrebu, hoci FDA dostala správy o niekoľkých reakciách, ako sú bolesti hlavy, potenie, necitlivosť a teplo na tvári, srdcový tep, bolesť na hrudníku a nevoľnosť a zvracanie. Avšak na základe názorov citovaných z kauzálnej stránky sa povedalo, že medzi týmito symptómami a MSG neexistuje žiadna definitívna súvislosť.
Aká je bezpečná hranica pre konzumáciu MSG?
Na základe čítania citovaného na healthline.com sa hovorí, že príznaky citlivosti na MSG (ako je pocit bolesti hlavy, necitlivosť a slabosť) sa objavia len vtedy, ak konzumujeme MSG v dávke 3 gramy.
Navyše na stránke sa tiež hovorí, že MSG má škodlivý účinok na náš nervový systém, ak spotrebujeme veľmi vysoké množstvá, čo je až 6-30 krát vyššia ako dávka.
Takže rovnako ako konzumácia cukru alebo soli, MSG nespôsobuje zdravotné problémy, ak sú konzumované s mierou.
