obsah:
- Zdravotné video: Kontroverzné Éčka a iné aditíva v potravinách
- Obsah a typ sfarbenia potravín
- Je pravda, že umelé farbenie potravín robí dieťa hyperaktívne?
Zdravotné video: Kontroverzné Éčka a iné aditíva v potravinách
Farebné jedlá priťahujú pozornosť, najmä pre deti. Stále však potrebujete vedieť o účinkoch umelého farbenia potravín na deti. Hoci sú väčšinou bezpečné, niekoľko štúdií ukázalo spojitosť medzi umelým farbením potravín a zvýšenou tendenciou hyperaktivity u detí. Je to pravda?
Obsah a typ sfarbenia potravín
Farbivo potravín je chemikália používaná na pridávanie farieb do potravín. Tieto farbivá sa často pridávajú do spracovaných potravín, nápojov a dokonca aj do korenín. Zvyčajne sa tento jeden materiál používa na zvýšenie vzhľadu jedla, aby bol atraktívnejší.
Existujú dva typy farbiva potravín, ktoré sú rozpustné a nerozpustné vo vode. Typy farieb rozpustných vo vode sú zvyčajne vo forme prášku, granúl alebo kvapalín, zatiaľ čo nerozpustné farbivá sú určené na výrobky obsahujúce tuk a olej.
Rôzne výrobky obsahujúce farbenie potravín budú testované na bezpečnosť Agentúrou pre dohľad nad potravinami a drogami (BPOM). Takže rôzne výrobky na trhu, ktoré obsahujú farbivá, prešli testom a považujú sa za bezpečné pre spotrebu, pokiaľ existuje registračné číslo agentúry POM.
Tu sú niektoré typy umelých potravinárskych farbív, ktoré sú bezpečné na použitie, a to:
- Červená č. 3 (Erytrozín), čerešňovo červená, ktorá sa bežne používa v sladkostiach a cestovinách na ozdobu koláčov.
- Červená č. 40 (Allura červená), tmavo červená, ktorá sa používa v športových nápojoch, sladkosti, bylinky a tiež obilniny.
- Nie. Žltá 5 (Tartrazín), žltú citrónovú farbu používanú v sladkostiach, nealkoholických nápojoch, čipoch, pražená kukuricaa obilnín.
- Nie. Žltá 6 (Západ slnka žltá), oranžovo-žltej farby používanej v sladkostiach, omáčkach, pečiva a konzervovanom ovocí.
- Modrá č. 1 (brilantná modrá), zeleno-modrá používaná v zmrzline, konzervovaný hrášok, balená polievka a prísady zdobenia koláčov.
- Modrá č. 2 (indigokarmín), jasne modrá používané v sladkosti, zmrzlina, obilniny a občerstvenie.
Je pravda, že umelé farbenie potravín robí dieťa hyperaktívne?
Boli vykonané rôzne štúdie na overenie účinkov umelého farbenia potravín na správanie detí. Spočiatku v roku 1973 detský alergik uviedol, že hyperaktivita a problémy s učením u detí boli spôsobené sfarbením umelých potravín a konzervačných látok v potravinách.
Následne výskum, ktorý vykonala Agentúra pre potravinové normy Spojeného kráľovstva v roku 2007, poukázal na podobné dôkazy, že konzumácia potravín obsahujúcich umelé farbivo potravín môže zvýšiť hyperaktivitu u detí.
Táto štúdia testovala deti vo veku 3, 8 a 9 rokov. Tieto tri vekové skupiny dostávajú rôzne typy nápojov, aby zistili, aký vplyv majú. Každý nápoj má tieto zložky:
- Prvý nápoj obsahuje farbenie potravín zo žltej (E110), karmoizín (E122), tartrazín (E102) a ponceau 4R (E124).
- Druhý nápoj obsahuje farbivo na báze benzoátu sodného a konzervačné látky. Farbiaca zmes je chinolínová žltá (E104), alurová červená (E129), žltozelená a karmoizínová.
- Tretím nápojom je placebo (bez obsahu alebo chemickej látky, používa sa len ako porovnanie vo výskume alebo klinických skúškach) a neobsahuje prísady.
Z výsledkov štúdie sa zistilo, že hyperaktivita u detí vo veku 8 a 9 rokov sa zvýšila pri pití prvého a druhého nápoja. Zatiaľ čo hladina hyperaktivity detí vo veku 3 rokov stúpa po požití prvého nápoja, ale nie tak veľmi po pití druhého nápoja.
Z výsledkov týchto štúdií dospeli odborníci k záveru, že účinky umelého farbenia potravy majú pozitívny vplyv na hyperaktivitu detí.
Okrem toho, citovaná z Healthline, ďalšia štúdia ukázala, že 73% detí s ADHD vykazovalo zníženie symptómov, keď sa umelé farbivo potravín a konzervačné látky odstránili z ich stravy.
Avšak vedci na Univerzite v Southamptone zistili, že genetická zložka určuje, ako farbenie potravín ovplyvňuje správanie detí. Účinky umelého farbenia potravy sa pozorovali aj u detí bez ADHD. Výsledkom je, že niektoré deti vrátane detí s ADHD majú vyššiu mieru citlivosti na chemické látky ako iné.
Aby sa zabránilo škodlivým účinkom umelého farbenia potravy u detí, je dobré obmedziť príjem. Ak chcete byť kreatívni pri tvorbe farebných jedál, skúste použiť prírodné farbivá, ako sú suji listy na zelené, fialové jamy pre fialové a kurkuma pre žlté. Aj keď vyrábané farby nie sú také atraktívne ako umelé farbenie potravín, prírodné farbivá sú pre vaše dieťa bezpečnejšie a zdravšie.
