obsah:
- Zdravotné video: Tofu vs Tempeh / The 3 Things You Need To Know
- vedieť
- Tempe
- Tofu a tempeh, ktorý z nich je zdravší?
- Tempe je naozaj výživnejšie, ale ...
Zdravotné video: Tofu vs Tempeh / The 3 Things You Need To Know
Tofu a tempeh sú integrované do indonézskej kuchyne. Tofu a tempeh sú tiež konzumované rôznymi skupinami ľudí, pretože sú dobrým zdrojom rastlinných bielkovín a tiež dostupnú cenu.
Obe tieto spracované potraviny majú rovnakú surovinu, a to sóju. Výrobný proces však produkuje iný konečný výrobok. Existuje rozdiel v obsahu živín medzi tofu a tempeh? Pozrite si nižšie uvedenú recenziu.
vedieť
Potravinové výrobky z sójové mlieko tento zhutnený má chutnejšie, mäkšie a je schopný absorbovať chuť iných bylín. Tofu má inú štruktúru v závislosti od výrobného procesu a obsahu vody. Niektoré sú veľmi mäkké a pomerne ťažké.
Tempe
Tempe má výrazný sójový vôňu a chuť, ktorá je silnejšia ako tofu. Okrem toho textúra sójových bôbov bude aj naďalej jasne vidieť v tempehu.
Tofu a tempeh sú odlišné kvôli výrobnému procesu. Tempe sa vyrába kvasením, nie je zhutnená. Varené sóje budú fermentované pomocou húb Rhizopus oligosporus. Po kvasení sa sójové bôby stlačia iba do tempehovej formy.
Tofu a tempeh, ktorý z nich je zdravší?
Tofu obsahuje viac minerálov, ktoré pochádzajú z koagulačných zlúčenín (ktoré môžu spôsobiť, že sójová šťava je hustá). Medzitým má tempeh z fermentovaných výrobkov väčší obsah vitamínov.
Pokiaľ ide o výživu, Tempe je viac živiny-hustý ako tofu, Tempe má vyššie kalórie s vyšším obsahom sacharidov, bielkovín a tukov ako tofu. Tempe tiež má vlákno čo je oveľa vyššie, než vieme.
Sójové bôby, konkrétne suroviny tofu a tempe, majú antinutrientné zlúčeniny, z ktorých jedna je kyselina fytová. Antinutrienty sú zlúčeniny, ktoré môžu inhibovať absorpciu určitých živín v tele. Tieto zlúčeniny nie je možné eliminovať koagulačným procesom. To je dôvod, prečo tofu má viac antinutrient obsah než fermentované tempeh. Inými slovami, živiny obsiahnuté v tempeh budú účinnejšie absorbované telom než vie.
Okrem toho tempeh a tofu obsahujú izoflavónové zlúčeniny. Predpokladá sa, že izoflavón má rôzne zdravotné výhody, jedným z nich je odvrátiť rakovinu. Tempe má vyšší obsah izoflavónu ako tofu.
Hoci fermentácia môže znížiť obsah izoflavónov obsiahnutých v tempeh, absorpcia izoflavónov v tempeh je všeobecne stále vyššia ako tofu. Izoflavónové zlúčeniny obsiahnuté v tofu sú 4-67 mg / 100 gramov. Zatiaľ čo tempeh je 103 mg / 100 gramov. Odhaduje sa, že denné užívanie izoflavónových zlúčenín v množstve 30 až 50 mg je dostatočné na to, aby prinieslo zdravotné výhody.
Tempe je naozaj výživnejšie, ale ...
Tempe je viac živiny-hustý ako tofu. Tempe proces fermentácie zvýši obsah živín a eliminuje zlúčeniny, ktoré inhibujú absorpciu živín. Avšak nižšia hodnota kalórií a živín v tofu znamená, že tofu sa môže spotrebovať vo väčších množstvách ako tempeh, aby sa dosiahla rovnaká nutričná hodnota.
Je dôležité poznamenať, že nutričná hodnota obsiahnutá v tofu a tempehu sa môže aj naďalej líšiť v závislosti od typu, procesu výroby a spôsobu jeho varenia. Keď budete variť tempe, ktorý je bohatý na živiny mimochodom vyprážané a pridala veľa soli, toto zdravé jedlo bude stále ohrozené zdravím srdca a krvných ciev.
Preto to neznamená, že odporúčame len jesť tempeh. Ak sa snažíte schudnúť alebo obmedziť príjem kalórií, tofu môže byť lepšou voľbou ako tempeh. Tiež sa uistite, že liečíte tofu a tempeh zdravým spôsobom.
