obsah:
- Jesť príliš veľa manioku môže spôsobiť otravu kyanidom
- Niektorí ľudia sú viac vystavení riziku otravy kyanidom v manioku
- Nie že jesť kasava je nebezpečné
Indonézski ľudia sú určite oboznámení s kasavou. V niektorých regiónoch v Indonézii je kasava využívaná ako základná výživa. Avšak viete, že ak príliš veľa manioku zvýši riziko otravy kyanidom? Prečo je to tak? Zistite si odpovede v tomto článku.
Jesť príliš veľa manioku môže spôsobiť otravu kyanidom
Cassava môže byť nebezpečná, ak je spotrebovaná surovina a v príliš veľkom množstve. Pretože surová kasava produkuje kyanid vo forme cyanogénnych glykozidov nazývaných linimarín. Obsah kyanogénnych glykozidov v manioku je skutočne vo veľmi malých množstvách a je relatívne netoxický, ale tráviaci proces, ktorý sa vyskytuje v ľudskom tele, môže spôsobiť jeho rozpad na kyanovodík, ktorý je jedným z najtoxickejších foriem kyanidového jedu.
Toxín bude inhibovať prácu cytokom oxidázy, ktorá je enzýmom v mitochondriách, ktorý funguje tak, že viaže kyslík na uspokojenie respiračných potrieb bunkových teliesok. Teraz, ak enzým nefunguje, pretože je blokovaný kyanidovými jedmi, bunky vášho tela zomrú.
Otrava s kyanidom ovplyvňuje kardiovaskulárny systém a krvné cievy vrátane zvýšenej vaskulárnej rezistencie a krvného tlaku v mozgu, dýchacom systéme a centrálnom nervovom systéme. Nielen to, endokrinný systém je tiež zvyčajne narušený pri chronickej otravy kyanidom.
Takže ak sa manija konzumuje vo veľkom množstve spolu s nesprávnym spracovaním, zvýši sa riziko otravy kyanidom, ktoré môže interferovať s funkciou štítnej žľazy a nervov. To nielen spôsobuje paralýzu a poškodenie orgánov, ale môže byť tiež smrteľné ako smrť.
Niektorí ľudia sú viac vystavení riziku otravy kyanidom v manioku
Ľudia, ktorí majú nedostatočný výživový stav a nízky príjem bielkovín, majú tendenciu byť viac náchylní na otravu kyanidom kvôli stravovaniu manioku príliš často a vo veľkých množstvách. To je dôvod, prečo otravy kyanidom z jesť príliš veľa manioku je väčším problémom pre tých, ktorí žijú v rozvojových krajinách. Je to preto, že mnohí ľudia v rozvojových krajinách trpia nedostatkom bielkovín a závisia od masívu ako hlavného zdroja kalórií.
Navyše v niektorých oblastiach sveta sa ukázalo, že kasava absorbuje škodlivé chemikálie z pôdy, ako je arzén a kadmium. Najmä v prípade, že sa v priemyselných oblastiach vysádza kasava. V dôsledku toho môže zvýšiť riziko rakoviny u tých, ktorí sú závislí od kasavy ako základnej potravy.
Nie že jesť kasava je nebezpečné
Aj keď existuje niekoľko rizík konzumácie manioku, najmä surových a tých, ktoré sa pestujú v priemyselných oblastiach, neznamená to, že kasava nie je bezpečná. Cassava je hnojivý zdroj uhľovodíkov a stále sa odporúča na konzumáciu.
Ako bolo vysvetlené vyššie, kasava je vo všeobecnosti bezpečná na spotrebu za predpokladu, že je správne spracovaná a konzumovaná v miernom množstve. Tu sú niektoré spôsoby spracovania manioku, aby sa spotrebovalo viac:
- Odlúpnite pokožku. Najskôr odlupujte pokožku manioku ako celok, pretože väčšina zlúčenín produkujúcich kyanid je obsiahnutá v kasávej koži.
- Namočiť. Nakrájajte kaviáru vo vode počas 48-60 hodín (2 až 3 dni) pred varením a jedlom. Toto sa vykonáva na zníženie množstva nebezpečných chemikálií, ktoré obsahujú.
- Varte, kým nie je hotovo. Pretože nebezpečné chemikálie sa nachádzajú v syrovom maniode, je veľmi dôležité, aby boli varené, kým nie sú dôkladne uvarené. Existujú rôzne metódy varenia, ktoré môžete vyskúšať, počnúc varením, pečením alebo vypálením.
- Pridajte proteín. Podávanie prípravkov z kasavy s niekoľkými druhmi potravín s vysokým obsahom bielkovín môže byť veľmi prospešné, pretože bielkoviny pomáhajú zbaviť telo kyanidových jedov. Napríklad, môžete spracovať spracované cassava s pohárom mlieka alebo strúhaného syra. Okrem bielkovín môžete tiež pridať ďalší príjem potravy, ktorý nie je menej výživný podľa vašich preferencií. Ale pamätajte, venujte pozornosť častiam potravín, áno.
