obsah:
- Zdravotné video: #46 👅Alergie, Potravinové Intolerance a Rozdíly Mezi Nimi🌗 Histaminová Kašulka
- Reštaurácia výber
- V reštaurácii
Zdravotné video: #46 👅Alergie, Potravinové Intolerance a Rozdíly Mezi Nimi🌗 Histaminová Kašulka
Vychutnávanie jedla v reštaurácii s priateľmi a rodinou nemusí byť zakázané len preto, že máte potravinovú alergiu. Pri správnom plánovaní a príprave môže byť stravovanie stále zábavnou súčasťou vášho života.
Keď budete jesť a máte potravinovú alergiu, plánovanie dopredu je dôležité. Sledujte tipy na to, čo robiť predtým, než vyrazíte, aby ste mali lepšie stravovacie zážitky.
Reštaurácia výber
Opýtajte sa okolo
Priateľ alebo rodina, ktorá má rovnakú potravinovú alergiu, môže byť schopná poskytnúť odporúčanie. Ak chcete zistiť, či je určitá reštaurácia možnosťou, pozrite si webovú stránku a najskôr ju skontrolujte.
Vyberte reštauráciu, ktorá vyhovuje všetkým, čo môžete jesť
Najlepším spôsobom je vyhnúť sa rizikovým možnostiam, vrátane:
- Bufet alebo bufet: Vzhľadom na to, že množstvo potravín, ktoré sú tak blízko k sebe, je vyššie riziko vystavenia alergénom, najmä ak sa potraviny dotýkajú navzájom.
- Chlieb: Existuje vysoké riziko, pretože veľa chlebov sa vyrába s 8 najnebezpečnejšími alergénmi a mnoho z nich nie je zabalených.
- Reštaurácie, ktoré servírujú jedlo pred objednávaním: Zamestnanci nemusia mať presný zoznam tohto typu menu. Keďže potraviny boli pripravené od začiatku, nemôžete požiadať šéfkuchára, aby nepoužíval potraviny, ktoré vás alergujú.
- Reštaurácie, o ktorých je známe, že používajú alergény v mnohých jedlách. Napríklad arašidy a ostatné orechy sa často používajú v ázijskej kuchyni. V obchode s zmrzlinami by lyžica používaná pre všetky príchute zvýšila riziko kontaktných alergénov. Ak máte alergie na ryby alebo mäkkýše, vyhnite sa morské plody reštaurácie.
Zvážte reštauráciu franchising, najmä keď cestujete
Každá reštaurácia v rovnakej franchise má tendenciu používať rovnaké prísady a pripravovať jedlo rovnakým spôsobom, takže ak už viete, aké potraviny sú v reštaurácii v jednej pobočke v poriadku, je pravdepodobné, že budú rovnaké aj v iných odvetviach.
Zavolajte do reštaurácie
Keď zavoláte reštauráciu, telefón medzi dvoma jedlami. Nevyhovujte počas raňajok, obeda ani večere. Najlepší čas na volanie je od 14:00 do 16:00. Väčšina reštaurácií nie je v súčasnosti zaneprázdnená a môžete sa porozprávať s manažérom alebo šéfkuchárom. Ak nie je žiadny manažér alebo šéfkuchár, požiadajte správcu alebo meno kuchára a požiadajte o najlepší čas, aby ste zavolali späť so zoznamom pripravených otázok.
Tu je niekoľko návrhov na otázky, keď im poviete, že vy alebo vaše dieťa máte potravinovú alergiu:
- "Ste ochotný slúžiť vo svojej reštaurácii?" Ak povedia áno, povedzte im čo najviac informácií o potravinových alergiách alebo špeciálnom menu, ktoré potrebujete. Uistite sa, že chápu, ako môžu mať alergické reakcie vážne dôsledky.
- "Sú vaši zamestnanci vyškolení v manipulácii s potravinovými alergiami?" Je to dôležité, pretože v odvetví potravinárskych služieb dochádza k neustálemu obratu zamestnancov. Nechcete, aby nezaškolení zamestnanci zvládli vaše požiadavky na menu potravín.
- "Máte oddelené miesta a kontajnery na prípravu špeciálnych jedál?" Ak áno, opýtajte sa, aké potraviny sa pripravujú v tejto oblasti. V tejto oblasti môžu byť skryté alergény.
- "Máte špeciálnu dosku na spracovanie mojich jedál?" Niektoré firmy vyrábajú farebne označené zariadenia na bezpečnú prípravu jedál pre ľudí, ktorí majú potravinové alergie. Ak majú tento nástroj, je to dôkaz toho, že táto reštaurácia má špeciálne chápanie postupov potravinových alergénov.
- "Máte špeciálne jedlo pre alergikov?"Ak pripravia zmes ryžového mlieka alebo zabalené občerstvenie alebo dezerty od dôveryhodných výrobcov, táto reštaurácia ukazuje povedomie o potravinových alergiách a plánovaní pre hostí, ktorí by mohli mať tieto potreby.
- "Môžem vidieť materiálové štítky?" Ak sú ochotní zobrazovať materiálové štítky, je to dobré znamenie. Pamätajte, že rozumiete vašim potravinovým alergiám, nie personálu reštaurácie.
- "Budete v reštaurácii, keď tam budem?" Ak nie, požiadajte o mená manažéra alebo zamestnanca.
Po tom, čo dal správcovi alebo šéfkuchárovi zoznam vašich potravinových alergií, povedzte im, čo zvyčajne jediate pri jedle. Pomocou týchto informácií musí šéfkuchár vytvoriť menu, ktoré vyhovuje vašim potrebám.
Ďalej prediskutujte prípravu na prípravu. Potraviny, ktoré sú sušené alebo pečené, minimalizujú používanie bežného kuchynského riadu a spoločného vybavenia. Pozrite si zoznam zložiek použitých vo vašom štítku, vrátane ozdôb na jedlo (obloha), aby sa zabezpečilo, že neexistujú žiadne skryté alergény. Po tom, čo obaja súhlasíte, napíšte to a prineste ho, aby sa pri jedle ukázala reštaurácii. Informujte manažéra alebo šéfkuchára, ak plánujete prísť tam, aby mohli sledovať proces prípravy potravín.
V reštaurácii
Komunikujte s zamestnancami reštaurácie
Porozprávajte sa so všetkými. Manažéri reštaurácií a zamestnanci musia poznať vaše potravinové alergie. Pripomenúť manažérovi alebo komorníkovi vaše alergie skôr, než si sadnete.
Opýtajte sa, čo je na tanieri a ako je pripravené. Uistite sa, že príprava tejto potraviny rozumie vašim potravinovým alergiám a vysvetľuje to cross-contact sa musí vyhnúť. Možno budete chcieť hovoriť s manažérom a šéfkuchárom, aby ste to potvrdili. Viete, aké postupy reštaurácia dodržiava, aby vaše jedlo v bezpečí.
Nepokúšajte sa, ak necítite, že efektívne komunikujete. Ak sa personál nezdá, že rozumie vašej situácii, vždy dôverujte svojmu črevu a hľadať ďalších zamestnancov alebo manažérov. Niekedy je najbezpečnejšou možnosť vyhnúť sa jedeniu, vychutnať si čas so svojimi priateľmi a potom nájsť bezpečnú potravu.
Ak máte dobré skúsenosti v reštaurácii, povedzte to personálu a vráťte sa znova.
Výber potravín
Ak máte v ponuke položiť veľa komplikovaných otázok o jedle, objednajte si jednoduchšie jedlá, ako sú pečené zemiaky, grilované kuracie mäso alebo dusená zelenina.
Vyvarujte sa vyprážaným jedlám. Potraviny, ktoré sú pečené a varené s olejom na varenie, sú ohrozené cross-contact; je najlepšie vyhnúť sa vyprážaným potravinám, ak neviete, či sú potraviny pripravené bezpečne.
Buďte opatrní pri objednávaní dezertov, ktoré sú často zdrojom skrytých alergénov. Pretože mnohé reštaurácie objednávajú svoje dezerty zo špecializovaných obchodov, zamestnanci nemusia byť schopní poskytnúť kompletný zoznam zložiek. Ak máte pochybnosti, počkajte a jedzte bezpečný dezert doma.
