obsah:
- Zdravotné video: Everything you think you know about addiction is wrong | Johann Hari
- Pred výberom si najprv poznajte spracovanie údeného mäsa
- Vplyv konzumácie údeného mäsa na zdravie
- 1. Infekcie žalúdka a rakovina
- 2. Hypertenzia, ochorenie srdca a ochorenie obličiek
- 3. Rakovina
- 4. Mŕtvica a cukrovka
Zdravotné video: Everything you think you know about addiction is wrong | Johann Hari
Použitie údeného mäsa v riadoch nevyzerá prakticky. Pretože spracované jedlo je ľahké získať a má vynikajúcu chuť vďaka údenému spracovaniu. V súčasnosti je pomerne veľa ľudí, ktorí dávajú prednosť použitiu údeného mäsa vo svojej strave. Ale jesť uzené mäso zdravé? Zvážte nasledujúci prehľad.
Pred výberom si najprv poznajte spracovanie údeného mäsa
Cieľom procesu fumigácie mäsa je predĺžiť mäso. Mäso bude vyhrievané na dreve, ktoré sa spaľuje pri nízkych teplotách. Mäso bude vystavené iba horiacemu dymu, nie priamemu požiaru.
No, dym z horiaceho dreva má tú výhodu, že obsahuje niekoľko chemických zložiek, ktoré môžu zabíjať baktérie a huby. Preto, ako spracovávať takéto potraviny, sa často používa na zachovanie jedla.
Hoci sa stáva odolnejšou, tento proces spracovania môže, bohužiaľ, zmeniť obsah výživy mäsa. Pretože existuje niekoľko prídavkov a tvorby látok z procesu, ako napríklad:
Pridávanie soli vo veľkých množstvách
Podľa Live Strong, pred uzdením, je mäso rozrezané na niekoľko častí alebo sa stáva tenkou a najskôr sa aplikuje soľ. To dáva mäso slanú a slanú chuť a pomáha urýchliť zrelosť.
Tvorba ďalších chemikálií
Keď je mäso vystavené teplu z horiaceho dreva alebo uhlia, objavujú sa polyetylénglykoly (polycyklické aromatické uhľovodíky), ako benzopyrán a heterocyklické amíny. Obe látky sú jedovaté a ľahko absorbovateľné v potravinách.
Vplyv konzumácie údeného mäsa na zdravie
V skutočnosti jesť údené mäso priamo nespôsobuje niekoľko chorôb. Závisí to od toho, ako často ju spotrebujete. Takže múdry krok, ktorý môžete urobiť, je obmedziť spotrebu údeného mäsa. Vykonáte to, aby ste sa vyhli niekoľkým chorobám, ako sú:
1. Infekcie žalúdka a rakovina
Jedenie uzeného mäsa zvyšuje riziko žalúdočnej infekcie, pretože je kontaminované baktériami E. coli a Listeria monocytogenes. Bakteriálna infekcia E. coli pocítite bolesť brucha s hnačkou. Zatiaľ čo bakteriálna infekcia L. monocytogenes spôsobuje listeriózu, čo je stav horúčky, bolesti hlavy a bolesti žalúdka.
Správy zo správy SF Health Gate, American Cancer Society, ukazujú, že konzumácia veľa údeného mäsa alebo solené ryby zvyšuje riziko rakoviny žalúdka.
2. Hypertenzia, ochorenie srdca a ochorenie obličiek
Údené mäso má vysoký obsah soli, aby mohol zvýšiť hladinu sodíka v krvi. Sodík je minerál a elektrolyt, ktorý je dôležitý pre vyrovnávanie tekutín v tele.
Ale ak je hladina v krvi príliš vysoká, môže spôsobiť dehydratáciu, hypertenziu, ochorenie obličiek a srdcové choroby. Ľudia, ktorí majú tento stav, by sa mali vyhnúť konzumácii údeného mäsa.
3. Rakovina
Látky vyrobené zo spracovania údeného mäsa sú karcinogény, ktoré spôsobujú rakovinu. Niektoré druhy rakoviny, u ktorých sa dokázalo, že sú spôsobené touto látkou, sú rakoviny pankreasu, rakoviny hrubého čreva, rakoviny prostatya rakoviny prsníka.
Výskumy ukazujú, že ženy, ktoré konzumujú údené mäso viac ako raz týždenne, zvyšujú riziko rakoviny prsníka o 47% v porovnaní so ženami, ktoré jedia týždenne jedlo.
4. Mŕtvica a cukrovka
Štúdia realizovaná odborníkmi zHarvardská škola verejného zdravia ukazuje, že konzumácia nadmerného množstva údeného mäsa alebo spracovaného mäsa môže zvýšiť riziko mozgovej príhody a cukrovky typu 2.
