obsah:
- Zdravotné video: Jednoduche a rychle recepty DO FORMY ! Strava = 70-80% uspechu !
- Ako si uvaríte zeleninu, aby nezmizli?
- 1. Umyte zeleninu tečúcou vodou, nečistite ju
- 2. Orezajte zeleninu vo veľkých tvaroch
- 3. Starajte sa o čas, teplotu a vodu počas varenia
- 4. Zvoľte vhodnú metódu varenia
Zdravotné video: Jednoduche a rychle recepty DO FORMY ! Strava = 70-80% uspechu !
Jedným zo spôsobov, ako si vychutnať zeleninu, je najprv variť. Áno, varenie robí zo zeleniny príjemnejšiu zábavu. Aj keď možno nejaká zelenina je lepšie konzumovaná ako surovina alebo ako zelenina. Rastlinné varenie prináša výhody, ale za to môže byť tiež škodlivé.
Hovorí sa to ako škodlivé, pretože teplo, ktoré sa produkuje pri varení zeleniny, môže eliminovať živiny obsiahnuté v zelenine, najmä vitamíny a minerály. Niektoré vitamíny sú známe ako odolné voči teplu, ako je vitamín C a vitamín B. Oba tieto vitamíny sú obsiahnuté vo vode rozpustných vitamínov, ktoré sa môžu počas procesu varenia rozpustiť aj vodou.
Ako si uvaríte zeleninu, aby nezmizli?
Existuje veľa spôsobov, ako variť zeleninu, od varu, v pare, až po zeleninu s trochou oleja. Každá z týchto spôsobov pečenia určite má rôzne účinky na zeleninu.
Niektoré tipy na varenie, aby sa nestratili živiny v zelenine, a to:
1. Umyte zeleninu tečúcou vodou, nečistite ju
Pred varením zeleniny musíte najskôr umývať. Umývanie zeleniny je užitočné pri odstraňovaní baktérií, baktérií a pesticídov, ktoré sa prilepia na zeleninu. Umyte zeleninu v tečúcej vode a nikdy sa nepokúšajte nasiaknuť. Namočením zeleniny dôjde iba k vymiznutiu nutričného obsahu, ako je vitamín C. Upozorňujeme, že vitamín C je veľmi náchylný na teplo, vodu a vzduch.
2. Orezajte zeleninu vo veľkých tvaroch
Pre zeleninu, ktorá obsahuje veľa vitamínov rozpustných vo vode, ako je napríklad vitamín C, nakrájajte zeleninu vo veľkých formách alebo ju môžete variť v plnej forme. Toto funguje tak, aby sa počas procesu varenia nestratil veľký obsah živín. Menšie kúsky zeleniny, tým viac živín, ktoré sa môžu stratiť počas procesu varenia.
Ak chcete získať menšie kúsky zeleniny, môžete ich znovu vyrezať po ich varení. Napríklad, môžete variť celé zemiaky s kožou, zemiaková koža tiež obsahuje veľa živín, takže je škoda, aby ste ju vyhodili. Potom, po tom, čo ste si uvariť, môžete brambory nakrájať na menšie kúsky, aby sa dali ľahko jesť.
3. Starajte sa o čas, teplotu a vodu počas varenia
Pri varení by ste mali venovať pozornosť času, teplote a tiež minimálnej spotrebe vody na varenie. Doba pečenia je príliš dlhá, teplota je príliš vysoká a množstvo tekutiny, ktoré je príliš veľa, môže v zelenine stratiť viac živín. Čím menej vody sa používajú na varenie, tým viac živín, ktoré je možné udržiavať, najmä pre zeleninu obsahujúcu vitamíny rozpustné vo vode.
Preto sa odporúča variť zeleninu, najmä tie, ktoré obsahujú vo vode rozpustné vitamíny (ako je vitamín C a vitamín B) - v pare, táto metóda sa osvedčila ako najlepšia. Niektoré štúdie ukazujú, že brokolica varená v pare môže udržať svoj obsah vitamínu C až na 80% skôr ako varené inými metódami.
4. Zvoľte vhodnú metódu varenia
Pomocou správneho spôsobu varenia môžete znížiť množstvo výživných látok, ktoré stratili kvôli procesu varenia. Takže stále máte optimálnu výživu v zelenine, ktorú konzumujete.
Stála zelenina
Bolo spomenuté vyššie, že metóda varenia v pare je najlepšou metódou varenia pre zeleninu, najmä pre zeleninu obsahujúcu vitamíny rozpustné vo vode. Zeleninami, ktoré by mali byť v pare, sú brokolica, mrkva, karfiol, zelené fazule, špenát a ďalšia zelená listová zelenina. Je dokázané, že pary dokážu udržať výživový obsah zeleniny viac ako iné spôsoby varenia. Môžete použiť špeciálnu parnú panvicu alebo mikrovlnná rúra na parnú zeleninu.
Praženie zeleniny
Pečivo môžete piecť v rúre alebo na sporáku. Najprv naolejte zeleninu pred pečením. Pečte zeleninu, kým nezmení farbu a textúra sa stane chrumkavým. Rezanie menšej zeleniny môže skrátiť dobu pečenia, kým zelenina nezmení farbu. Zeleninami, ktoré sa dajú pripraviť touto metódou, sú špargľa, tekvica, fazuľa, fazuľa, mrkva alebo cibuľa.
Sušená zelenina
Sauteing sa robí trochou oleja. Vaša kuchyňa bude zdravšia, ak použijete na operenie olivový olej alebo repkový olej. Sauteing môže udržiavať vitamíny a minerály, rovnako ako chuť a farbu zeleniny. Sauteing je ideálny na varenie zeleniny, ako je špargľa, detský artičok, hrášok, paprika, cibuľa a huby.
Varenie zeleniny
To je pravdepodobne metóda, ktorú používate najčastejšie pri varení zeleniny. Táto metóda je klasifikovaná ako jednoduchá a rýchla. Ak chcete zachovať chuť a chrumkavosť zeleniny, môžete počkať, kým voda varte a vloží zeleninu do nej. Môžete použiť túto metódu na varenie arašidov, zemiakov, repy a inej koreňovej zeleniny, ktoré trvajú dlhšie na varenie.
Môžete použiť aj metódu blednutiu, ktorý varí zeleninu rýchlo pri nižšej teplote vody, pred vriacou vodou. Aby ste nestratili vitamíny a minerály, ktoré sa rozpúšťajú vo vode počas procesu varenia, môžete konzumovať varenú vodu ako v polievke.
ČÍTAJTE TIEŽ
- 10 tipov na pridávanie zeleniny do denného jedla
- 5 spôsobov, ako liečiť zdravšie zemiaky zo smažených zemiakov
- Čo je Superfood a aké potraviny obsahujú super potraviny?
